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　　近期全國豬價“開掛”，已連續上漲4個月。然而，幾家歡喜幾家愁，養殖戶歡天喜地的同時，屠宰企業卻度日如年。

　　近期全國豬價已經“開掛”，國內生豬價格自3月下旬以來，已經連續上漲4個月，幾乎可以說“一天一個價”。然而，幾家歡喜幾家愁，養殖戶歡天喜地的同時，屠宰企業卻度日如年。雨潤、雙匯等主要肉類企業都被虧損拖了后腿。中國鄉村之聲特約評論員申洪源為您漫談豬肉市場的冰火兩重天。

　　申洪源：入夏以來，熱愛生活的“吃貨”們在菜市場買菜時可能會有種明顯的緊張感：“肉價又飛了一會兒”。

　　豬肉價格快速上漲看似偶然，實則必然。從去年下半年開始，肉食消費低迷、養殖收益持續虧損、豬周期“不調”等一系列因素導致生豬存欄及能繁母豬存欄量大幅下降，就已經為近期肉價出現反彈式上漲埋下了伏筆。隨著小散養殖戶的退出、惜售心態的提升，能走進屠宰場的生豬數量明顯減少。

　　統計顯示，白條豬價格從5月下旬的每公斤19元左右，漲至目前的每公斤25元，漲幅達30%，創下三年來新高。豬肉價格的“逆襲”讓養殖業老板們長吁了一口氣，但也卻成了屠宰業老板的“一聲嘆息”。

　　近兩年，受國內經濟增長放緩、高端餐飲及肉類消費市場疲弱的影響，肉類的屠宰加工量增幅明顯下降，日益激烈的市場競爭更讓屠宰加工業營收直線下滑，利潤薄如刀片。

　　據媒體報道，國內產能*的生豬屠宰企業，雨潤集團，今年上半年業績預虧約7億港元，而去年同期的凈利潤為1611萬港元。同樣，雙匯、得利斯等生豬屠宰及肉類加工企業在今年的盈利也出現不同程度下滑。

　　屋漏偏逢連夜雨，在屠宰加工成本中占到7成的豬肉原料竟在短期內暴漲30%，這無異于雪上加霜，瞬間整個屠宰業都感覺不好了。

　　可能有的聽眾會說了，想辦法控制成本嘛。那么，問題來了：通過什么辦法能控制屠宰加工業的成本呢？飼料生產、食品加工業可以通過期貨市場的套期保值功能來規避原材料的價格風險，或是通過相鄰替代品來降低加工生產成本，比如飲料企業所用的白糖，可以用淀粉糖來取代，飼料用的豆粕可以用其他雜粕來替代，但要把您常吃的“金華火腿腸”用雞肉或是鴨肉來替代，你會喜歡嗎？

　　想辦法“節流”，更應琢磨如何“開源”。“互聯網+”的概念已經讓一部分先知先覺的企業富裕起來，更多的傳統行業也會或被動或主動的融入其中。而企業不僅要有互聯網思維，也應該深刻認識“新常態”帶來的沖擊和機遇，多在新品推廣、網絡創新、渠道創新、營銷創新、產品轉型方面下工夫，也只有這樣，才能引領市場，而非被市場所碾壓。