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　　看到標題你大概會認為這又是一則無聊的科學新聞，然而把熟雞蛋變回生雞蛋意味著蛋白質結構的再改變，這對人類研究如何攻克癌癥有著重大意義。許多年來，全世界的科學家們都在研究如何把煮熟的雞蛋變回原來的生雞蛋，最近據美國加利福尼亞大學爾灣校區主辦的《UCI News》月刊稱，在加利福尼亞大學爾灣校區和澳大利亞化學家們的共同研究下，這項技術終于成功。如果把這項技術應用在癌癥治療和食品生產上，將可以大幅度削減成本。指揮這項研究的UCI化學分子生物學教授Gregory Weiss闡述如下：“如研究報告上所寫的，我們的研究就是將錯綜復雜的蛋白質進行分離，使其恢復到原來的狀態。我們并不是對雞蛋的變化過程感興趣。比起這個，我們更想證明的是這項技術蘊藏了無窮的強大力量。”

　　煮雞蛋時，由于熱量和化學反應，一種叫“溶菌酶”的透明蛋白質會變白凝固，再生成新結構。Weiss在這次實驗中用的是“尿素”。他將尿素注入凝固的蛋白質中，再裝上漩渦流excess flow體設備來機械式施加壓力，凝固的蛋白質就會再度融開來，回到原來液體的狀態。”實際上，此前也有很多的研究者在摸索珍貴的分子蛋白質的生成和再利用法。在醫藥品的研究開發方面，對轉基因蛋白質進行特殊加工來代替分子蛋白質，但是這樣的成本非常高。另外，雖然雞蛋的蛋白質分子可以應用在很多領域，但是因為它形成時的構造十分復雜，所以如何人工制造它一直是困擾研究者們的大難題。

　　如果這項技術得到應用，科學家們認為這對醫藥品行業和蛋白質生產的研究會起很大作用。例如現在，在制藥公司里，由于蛋白質很少能被分離，所以多使用高價的“倉鼠卵巢細胞”來制作癌抗體。因此，需要進行抗癌治療的患者們就要負擔高額的治療費。但是只要使用這項技術，就有可能從酵母和大腸菌的細菌中再生成蛋白質，迅速又廉價。通過簡化蛋白質的形成，也許未來癌癥的治療費用也可以便宜不少。加利福尼亞大學爾灣校區已經為這項最新的技術申請專利。與該校有著技術合作的企業，正在表現出興趣的產業伙伴中，積極推進技術導入。