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　　聽說過給牛肉注水，卻沒聽過硬生生地往一頭大活牛的鼻孔里灌進幾十公斤的水。被灌水的牛肚子鼓鼓的，不停地喘氣發抖，幾乎無法站立，甚至導致活牛的胃直接破裂，當場死亡。“作孽呀!”有時候，連牛販子、屠宰商等一些不法商人都看不下去?？伤麄優榱硕鄴暌稽c“黑心錢”，還是狠心拼命地給活牛灌水。

　　這不，近日，備受社會關注的四川省閬中市特大“注水牛肉”案經南充市中級人民法院二審后做出終審判決，9名被告犯生產銷售偽劣產品罪，被依法判處有權徒刑13年至有期徒刑1年(緩刑1年6個月)不等的刑罰，其違法所得被追繳，上繳國庫。

　　從古至今，商人最看重的便是“誠信”二字，最忌諱的便是欺詐二字，現如今，在利益的驅動下，竟然在牛肉產前、產中、產后注入對消費者不健康的“東東”，你的良心何在?

　　人為的給牛肉注水，是逆勢而行并踐踏商業規則。眾所周知，往活牛胃里大量灌水，不僅手段殘忍太缺德，而且注過水的牛肉會直接降低牛肉的新鮮度和品質，并且容易帶來衛生問題。同時，還存在商業欺詐，性質十分惡劣。殊不知，讓任勞任怨的老牛有尊嚴而人道地死去，既是對生命的尊重，也是提高肉質的需要。

　　無論是灌水牛肉還是注水牛肉，辨別灌水或注水牛內，其實方法很簡單：注水牛肉會不斷地向外滲水，所以，商販時常用抹布擦拭牛肉，顧客購買之前不妨多觀察一會兒;注水牛肉多呈鮮紅色，且發白、發亮，表面光滑無褶，正常牛肉則呈暗紅色，表面有皺紋;注水牛肉摸起來彈性較差，牛肉松軟沒有黏性，擠壓有水流出，正常牛肉有一定的彈性，且發黏。購買牛肉時，最簡單可行的辦法之一是用衛生紙測試。注水牛肉幾秒鐘內，就能讓衛生紙濕透，而合格的牛肉只能讓紙巾很快緊貼在牛肉上并留下少許紅彤彤的血漬。

　　管住灌水或注水牛肉，當從定點屠宰場下手。然而，對于注水肉，在法律的處理上相對偏軟?！渡i屠宰管理條例》第28條規定，生豬定點屠宰廠(場)屠宰注水，沒收違法所得，并處貨值金額3倍以下的罰款，對主要負責人處2萬元以下的罰款……這相對于違法獲利來說，違法的成本顯然過低。風險與利益之間不成比例，也就難以產生促進作用。加之，相關監管部門的低效，使得灌水或注水行為難以被及時發現。因此，對于灌水或注水牛肉，管控手段必須升級。

　　為此，筆者建議不妨在屠宰場內安裝必備的攝像頭進行全程監控，也要加大檢測的頻次。同時，應有更嚴格的定點屠宰監管駐點制，實現責任連帶。另外，執法單位或執法人員還要加大路檢路查力度，杜絕不法商販在運輸活牛的途中灌水或注水，真正讓任勞任怨的老黃牛，死個明白、不痛苦。