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　　鵝在冬季節活動量少、增重快，特別是塑料大棚養殖，更為該季節養鵝提供了優越的條件。一般經70天~80天的飼養即可出欄上市，每只鵝體重可達3公斤~4公斤，此時正趕上春節前肉食品銷售旺季，市場需求旺盛，價格高，養殖戶能有較高收益。應選擇體型大、生長快、耐粗飼的品種，如揚州鵝、四川白鵝、三元雜交肉食鵝等。要求雛鵝健壯活潑，反應靈敏，卵黃收縮良好、無臍帶炎，毛干后能站穩。叫聲響亮，用手握住頸部提起來時雙腳迅速收縮。對腹大、歪頭的弱殘雛鵝要淘汰。

　　育雛前準備。飼養雛鵝半個月前，育雛室要徹底清潔。用福爾馬林溶液和高錳酸鉀熏蒸消毒，關閉門窗消毒20分鐘~30分鐘，然后打開通風換氣。對育雛用具可用0.2%高錳酸鉀水浸泡清洗消毒后，再用自來水清洗一次，之后將雛鵝接入育雛室。雛鵝放養場地用20%石灰乳或3%燒堿水噴灑消毒，每半月消毒一次。飼養用具（料槽、飲水器具等）按消毒液規定的配比進行浸泡，然后用清水沖洗干凈。墊草、棉絮等使用前放在陽光下曬1小時~2小時。苗鵝進育雛室前要先加溫，室溫保持在30℃左右。

　　溫濕度控制。大群育雛應在育雛舍保溫育雛，鋪好墊料。不要讓雛鵝直接接觸地面。適宜溫度：第一周28℃~30℃，第二周26℃~28℃，第三周24℃~26℃，溫度適宜，雛鵝分布均勻，安靜無聲，羽毛平整光亮，食欲旺盛；溫度過低，雛鵝靠近熱源，打堆擁擠，閉目無神，身體發抖，縮成一團；溫度過高，雛鵝遠離熱源，張口喘氣，行動不便，飲水頻繁，采食量減少。

　　欄舍適宜的濕度為60%~70%，欄舍潮濕易使鵝患感冒、下痢等疾病。調節濕度的有效方法是要勤換墊料，常清掃糞便，保持地面和欄舍干燥。鵝舍要保持干爽清潔，空氣流通，室內要有光線，晴暖天將鵝放出室外活動2次~3次，打開鵝舍門窗排除氨氣，使室內空氣清新，有利于促進鵝健康成長。鵝舍四面墻壁縫隙、孔洞要堵好，后窗用塑料薄膜封閉。門口處要掛防寒簾，光線要昏暗，保持環境安靜。

　　雛鵝的飲水和開食。雛鵝出殼后第一次飲水稱為“潮口”，潮口的時間應在雛鵝出殼后24小時內。秋冬季節天氣寒冷，要飲30℃左右的溫水，可加入0.05%的高錳酸鉀防止消化道疾病，若經過長途運輸，可喂給5%~10%的葡萄糖水，幫助卵黃吸收，促進胎糞排出，有利于提高成活率。第一次喂料叫開食，一般應在出殼后36小時以后進行，開食過早易引起消化不良。適時開食有利于促進胎糞排出，刺激食欲，有助于消化功能的逐步完善。開食飼料應選擇干凈新鮮的米飯、碎米、青菜等，小米和碎米要經過1小時~2小時浸泡蒸煮，青菜、嫩草要切碎切短，切忌開食時喂得太飽。