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　　對于家禽產業來說，由于信息不對稱導致的一系列食品安全事件正成為產業發展的大敵。前些年“速生雞”的影響還沒結束，近期有關“速成鴨”的質疑再度襲來。那么38天“速成”出欄的肉鴨到底安不安全？養殖過程中飼料、用藥是如何控制的？如何規避類似養殖風險，保證畜產品質量安全？記者對此進行了探訪。

　　養殖戶：按照要求用藥，出欄基本達標。

　　“我們養肉鴨4年多了，只要按合同要求的去做，出欄時基本都能達標，不達標廠里也不要。”8日，記者在德州市臨邑縣劉廟村的鴨場見到養殖戶王富才時，他正在填寫飼養日志。目前他的鴨場有5棟鴨舍，每個鴨舍養肉鴨8000只，屬于六和集團的合同鴨場。之所以叫“合同鴨”，是因為從進的鴨苗到飼料、獸藥、疫苗以及技術指導都是由六和提供，作為養殖戶他只管按照工廠的各項具體要求進行養殖。

　　“我們這個肉鴨品種叫‘櫻桃谷’，最長40天出欄，一般38天出欄。”王富才介紹說，外界擔心這么短時間長成的來的，其實用藥這一塊公司和畜牧部門控制得非常嚴。“六和有技術人員定期不定期地到廠里來指導，包括飼養方法、用藥方法、休藥期。”他拿出一沓沓養殖日志和用藥記錄表，上面詳細記錄了用藥時間、種類、方式等。

　　“37天出欄的話，一般25天就開始停藥，出欄時六和會派專人來拍照，采樣抽檢，縣動物檢疫部門也會來拍照、檢疫。”

　　臨邑六和養殖服務公司負責人高峰告訴記者，合同鴨場用的獸藥由六和集團統一對外招標，與中標藥廠簽訂無違禁成分的供應協議，確保所供藥品是符合國家規定的，所有合同養殖場使用的獸藥都在這個招標目錄之內，除此之外一概不用。

　　同時，養殖過程中，公司會派服務人員負責整個養殖過程的監管。養殖前半個月，要4-5天去一次；半個月后到出欄，要2-3天去一次。“主要去監督飼養戶填寫每天的飼養日志、用藥情況，有沒有用合同外的違禁藥物，所有這些都有監督定位系統。”

　　專家：品種優+飼料全+環境好，速生可以有。

　　養殖過程質量控制是嚴格了，那為什么生長速度會快到38天出欄？這么快的生長速鴨子是不是靠藥和激素催起度與外界質疑的大量用藥有沒有必然聯系？

　　“肉鴨生長速度快主要有三個原因。首先就是品種的優勢。”青島農業大學食品科學與工程學院院長王寶維教授表示，現在主流的肉鴨品種是櫻桃谷，這是來自英國的一個品牌，繼承了北京鴨生長快的遺傳基因，再經過育種專家的層層選育，從育種角度講這是一種很大的進步。

　　“第二，與原來養鴨時主要喂青草、菜葉等不同，有專業的飼料廠從營養配方角度為肉鴨定做了一個均衡的飼料，包括氨基酸、微量元素、維生素等都是根據生長需要進行配比。”

　　王寶維介紹，第三就是養殖模式的轉變，從地面平養、散養過渡到室內、網上平養，向集約化、工廠化轉換，為肉鴨提供了相對舒適的生長環境，讓遺傳體能很好發揮。“這三條做下來，肉鴨從原來兩三個月的生長周期縮短到40天左右。”

　　王寶維表示，櫻桃谷鴨42天體重可達2.5-3公斤。考慮到我們國家人口多，糧食比較缺乏，所以把這個品種引進過來。“其用料少、飼料報酬高的特點適應了產業高效率發展的需要，只要嚴格按照養殖規程和休藥期執行，消費者是可以放心吃的。”