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　　1985年-2015年，20年間全國(guó)豬肉年產(chǎn)量逐年遞增。2010年，突破5000萬(wàn)噸，2014年最高峰達(dá)到了5671萬(wàn)噸。但豬肉占總體肉類(lèi)的比例卻在逐年下降，從1985年的85.9%下降到2015年的63.6%。帶來(lái)這些變化的不僅僅是人們消費(fèi)需求的改變，也折射出養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的變遷。

　　6月16日，成都天邦特約2016第八屆農(nóng)財(cái)寶典豬業(yè)論壇上中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)豬業(yè)分會(huì)主管張廣安為參會(huì)嘉賓分享了中國(guó)豬業(yè)二十年發(fā)展變遷，用大數(shù)據(jù)解讀生豬產(chǎn)業(yè)，引起大家的強(qiáng)烈共鳴和深深思考。

　　20年，生豬出欄量增長(zhǎng)5000萬(wàn)頭

　　20年來(lái)，生豬存欄緩慢增長(zhǎng)，2012年最高峰達(dá)到了4.76億頭。從2012年以后開(kāi)始逐年下降，到2015年4.51億頭，下降了5.2%。生豬出欄量和生豬產(chǎn)量、肉類(lèi)的情況非常接近，2014年達(dá)到最高73510萬(wàn)頭，2015年有所下降，下降下降3.7%，只剩下70825萬(wàn)頭。

　　而能繁母豬存欄情況則呈現(xiàn)波動(dòng)上升。張廣安表示，豬價(jià)形勢(shì)好的時(shí)候母豬就上的很快，豬價(jià)形勢(shì)不好的時(shí)候大家就殺母豬，所以母豬存欄的波動(dòng)性很大。母豬存欄在2013年時(shí)達(dá)到了最高5132萬(wàn)頭，去年是4455萬(wàn)頭（推算），同比下降3.7%。

　　另外，生豬胴體重變化比較平穩(wěn)。1985年生豬酮體重是69.3kg，隨后幾年快速上升。可能與90年代開(kāi)始大量從國(guó)外引種，逐步向外三元豬轉(zhuǎn)化有關(guān)。近10年，胴體重變化差距不大，2015年只上升了0.1公斤，大體在77.5kg/頭左右。張廣安還表示，由于各地對(duì)于胴體標(biāo)準(zhǔn)不太一樣，豬頸部是否計(jì)算，還沒(méi)有明確的標(biāo)準(zhǔn)，因此數(shù)據(jù)可能有一定差異。

　　最近10年（2005年-2015年）生豬生產(chǎn)成本和利潤(rùn)，2012年以前是快速上升，2012年以后穩(wěn)定在1700元/頭左右。張廣安介紹說(shuō)，但是利潤(rùn)跌蕩很大，尤其是2014年，跌到了最低點(diǎn)虧損100元左右，2015年才開(kāi)始回升。養(yǎng)豬成本則是整體上升趨勢(shì)。

　　近十年，大規(guī)模豬場(chǎng)激增，小散退養(yǎng)近一半

　　近十年（2005年-2014年），豬場(chǎng)規(guī)模變化巨大。據(jù)張廣安介紹，3000-9000頭規(guī)模迅速增長(zhǎng)，從2005年的5094萬(wàn)戶增長(zhǎng)到 2014年的20975萬(wàn)戶。而50-99頭以下規(guī)模，從2012年開(kāi)始逐年減少，從2012年最高峰173萬(wàn)戶，下降到2014年157萬(wàn)戶。這也說(shuō)明，散戶正在逐漸撤離，大規(guī)模豬場(chǎng)在快速擴(kuò)張。

　　相應(yīng)的生豬養(yǎng)殖規(guī)模比重也有所變化。500頭以上的養(yǎng)豬戶比重一直在上升，由26%上升到41.8%。10000萬(wàn)以上的豬場(chǎng)比重增長(zhǎng)速度相對(duì)緩慢，由3.7%上升到9.1%，雖然比重小，但是絕對(duì)數(shù)量還是比較大的。500頭以下規(guī)模豬場(chǎng)出欄生豬比例大幅下滑，但依然占比58.2%，1-49頭規(guī)模豬場(chǎng)出欄占比從48.7%下降到29.2%，減少近一半。

　　華北、南方水系養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)衰退，西部東北在崛起

　　隨著養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展，我國(guó)各地生豬產(chǎn)業(yè)布局也進(jìn)行了一系列調(diào)整。對(duì)比2014年和2005年數(shù)據(jù)，河北、四川、廣西、安徽、貴州、山東、重慶這些省份生豬存欄下降的數(shù)量很大。比例和數(shù)量又不完全一致，有的省份雖然下降數(shù)量很大，但是下降的比例并沒(méi)有那么高。比如，吉林上升的比例不高，但是新疆的比例卻很高，說(shuō)明在西部養(yǎng)豬是在快速增長(zhǎng)。

　　河北是養(yǎng)豬的傳統(tǒng)大省，但從數(shù)據(jù)來(lái)看，2014年相比2005年生豬出欄、存欄下降的數(shù)量都是非常大的。

　　從地區(qū)來(lái)看，東北、華北地區(qū)生豬存欄數(shù)量是上升的，其他地區(qū)如東北、華南地區(qū)都是下降的。華北地區(qū)主要包括北京、山西、內(nèi)蒙、河北。

　　2014年對(duì)比2005年，各地區(qū)生豬出欄數(shù)量都有所上升，只有華北在下降。能繁母豬在華南、東南地區(qū)都在增長(zhǎng)，西南地區(qū)、華北地區(qū)都在下降。張廣安分析認(rèn)為，新的養(yǎng)豬區(qū)域和老的養(yǎng)豬區(qū)域特點(diǎn)不一樣，老區(qū)豬場(chǎng)對(duì)市場(chǎng)掌握的情況比較好，技術(shù)把握的水平比較高，不會(huì)一哄而起補(bǔ)欄或者淘汰母豬。而新興地區(qū)往往有一個(gè)特點(diǎn)，（養(yǎng)殖量）上的時(shí)候可能上的很猛，下的時(shí)候一看不行就趕緊下來(lái)。

　　2014年全國(guó)各省份生豬存欄排序最高的是四川、河南、湖南、山東、云南。其中存欄在1000萬(wàn)頭的是18個(gè)省，排在前面的依然是四川、河南、湖南。

　　全國(guó)各省份生豬出欄排序前5位分別是四川、河南、湖南、湖北和山東，最少的是西藏。年出欄1000萬(wàn)頭以上生豬的省份有20個(gè)，最高的依然是四川，四川、河南、湖南排前三位，第二梯隊(duì)是山東、河北、廣西、云南，一直到遼寧。

　　全國(guó)各省份能繁母豬存欄示意圖，可以看到，能繁母豬基本上集中在三個(gè)大省，四川、河南、湖南。

　　最后，張廣安暢想了未來(lái)影響?zhàn)B豬業(yè)發(fā)展主要因素、發(fā)展趨勢(shì)以及工作重點(diǎn)。他認(rèn)為影響豬業(yè)發(fā)展的主要因素包括政策因素、資源因素、環(huán)境因素、消費(fèi)因素、貿(mào)易因素、技術(shù)因素等。2016年初，發(fā)布了《中央一號(hào)文件》、《農(nóng)業(yè)部一號(hào)文件》及《農(nóng)業(yè)部2016年畜牧業(yè)工作要點(diǎn)》，都提及了與養(yǎng)豬業(yè)密切相關(guān)的內(nèi)容。《全國(guó)生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》也指出目標(biāo)是規(guī)模場(chǎng)戶成為生豬養(yǎng)殖主體，比重達(dá)到52%，養(yǎng)殖廢棄物綜合利用率大幅提高，糞便綜合利用率大于75%。并前所未有的明確提出區(qū)域布局：重點(diǎn)發(fā)展區(qū)（河北、山東、河南、重慶、廣西、四川、海南）、約束發(fā)展區(qū)（京津滬地區(qū)；南方水網(wǎng)區(qū)，包括江蘇、浙江、福建、安徽、江西、湖北、湖南、廣東）、潛力增長(zhǎng)區(qū)（遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、云南、貴州）、適度發(fā)展區(qū)（山西、陜西、甘肅、新疆、西藏、青海、寧夏）。

　　農(nóng)財(cái)寶典豬業(yè)論壇（原鳳凰山論壇）已經(jīng)舉辦八屆，跨越十年。本屆論壇由成都天邦生物制品有限公司特約，江蘇奧邁生物科技有限公司、福建金農(nóng)威飼料有限公司、廣東領(lǐng)鮮集團(tuán)、遼寧威蘭生物技術(shù)有限責(zé)任公司、傲農(nóng)集團(tuán)等協(xié)辦。