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　　每斤低于3塊多年都沒有的價

　　6月末，濟南雞蛋價格回落明顯。6月27日，七里堡市場雞蛋批發價格為2.9元/斤，零售價格為3.3元/斤。而在一周前，該市場的雞蛋批發價格為3.2元/斤，零售價格為3.7元/斤。

　　低于3塊，這是一個多年都沒有過的價格了。孫文兵回憶說：“這幾年雞蛋價格一直挺高，2013年發生禽流感，死了大量蛋雞，2014年雞蛋價格就特別高，2014年中秋節前到過6元一斤。接下來兩三年，一直在四五塊之間波動。”

　　無論雞蛋價格下跌還是上漲，都逃不出市場規律，也就是“供求關系”。簡單地說，市場上雞蛋多了，雞蛋價格自然低了；雞蛋供應不足，價格自然被提上去了。在業內人士看來，今年的雞蛋價格，與往年相比，總體看來都要低一些。今年雞蛋價格格外低呢？

　　孫文兵認為，前兩年雞蛋價格一直很高，許多人覺著雞蛋生意好做，尤其今年年初濟南價格堅挺，不少養雞戶都選擇擴大存欄量，“大家都覺得雞蛋生意好做，都進雛雞，市場上的育成雞場子越來越多。”孫文兵說，今年雞蛋價格這么低，和前期大家一窩蜂地擴大養雞量有很大關系。

　　菜價特別低時蛋價也會降

　　雞蛋價格跌破三元是一個坎，過了這個坎就意味著很多養雞戶要賠錢，所幸縈繞在養雞戶、蛋商身上的壓力并沒有持續很久，在觸碰至最低點后，近日濟南雞蛋價格以每天漲一毛的速度迅速回升。

　　6月29日，齊魯晚報記者在七里堡市場了解到，當時一箱45斤的雞蛋批發價格是140元，平均一斤3.1元，較前兩日跌破三元大關的價格回升了一些。7月5日，七里堡市場雞蛋批發價格再次回升至3.3元每斤，棋盤社區菜市場中的雞蛋價格也已回升至3.6元每斤。

　　張帥經營著七里堡市場一家規模相對較大的雞蛋批發店，平均每天都能銷售一萬三千多斤雞蛋。張帥坦言，今年的雞蛋確實比往年都便宜，而且今年春節后，濟南雞蛋價格不但沒有隨豬肉、蔬菜價格一起上漲，反而出現快速下跌。

　　在雞蛋行業摸爬滾打多年，雞蛋批發商宋學陽也摸索出了一些規律：“春節過后是一年中蛋價最低的時候，那時人們雞蛋儲蓄沒消化完，消費力低，但在每個節假日之前，雞蛋的價格肯定高。夏季時，雞產蛋量少，價格也會有回升。”

　　而且，雞蛋的價格漲跌和其他一些產品也有密切的關系。“一般菜價特別低的時候，蛋價也會降”，宋學陽說，那時候人們吃菜比較多，吃蛋的量也就自然降下來了。

　　蛋價高點大擴欄會造成數月后的低迷

　　對養雞戶來說，擴欄的時間并不是那么好掌握，擴欄到產蛋的這四個月，市場就有可能發生變化。因此在蛋價的高點大量擴欄，往往會造成幾個月以后的蛋價低迷。

　　濟南養蛋雞戶莊啟東已經在雞蛋行業摸爬滾打16年，開了一個有一萬兩千多只雞的場子。莊啟東介紹，養雞場中的蛋雞都是從小雛雞開始養，也就是雞破殼后就會被買回來，待養到七八十天就會被放進存欄中。等到120天左右，蛋雞開始產蛋，六個月大的時候，蛋雞會達到產蛋高峰，產蛋率能達到百分之八十五左右。

　　某養雞場場長介紹，目前養雞基本是規模化，也就是“人買機器，機器養雞”，所以進入養雞業的門檻相對較低。規?；纳a有好處，但也有一定的限制，因為雞在成長的每個階段需要的濕度、溫度和通風狀況等都不一樣，因此放在同一存欄中的雞要是一樣日齡的。

　　在這樣的蛋周期中，每一批進來的小雛雞都是“全進全出”，“比如，一個養雞場會一下子進一萬只雞，都是同樣大小的，再一起淘汰；有的養雞場會先進五千只雞，然后再進五千只，但是這兩批雞必須被放在兩個存欄中。”

　　莊啟東說，蛋雞的產蛋量分為初期、高峰期和后期，一般長到一年半左右，蛋雞就會停止產蛋，養雞場也會陸續淘汰這樣日齡較老的蛋雞，整個養殖周期接近兩年。所以，選擇哪個時間段來擴大存欄量就決定著這批雞能不能趕著雞蛋價格最好的時候達到產蛋高峰。

　　“一般都會選擇在初春來擴大存欄量，因為五六個月后正好會趕上夏天雞蛋產量低、價格高的時候。”莊啟東說。窺探市場行情要求養雞戶煉就一雙“火眼金睛”，不過即使再有經驗的養殖戶也很難避免市場上的各種變化。“擴大存欄量就是一場賭博，誰也不知道將來市場會怎么樣，比如要是今年發生了禽流感，那雞蛋價格就低不了，年初進雞的人也能掙一筆，這都不好說。”孫文兵說，雖然大范圍內的禽流感幾率不是很大，但是區域性小規模的雞疫發生概率卻不小。

　　監測數據可供參考但有時也不太準

　　莊啟東的養雞場中有一萬兩千只雞，平均每天能生產1200斤雞蛋。每天早晨，莊啟東就會將雞蛋送到市區超市中，“價格一般根據市場行情而來，雙方互相協商。”

　　雞蛋批發商田先生的主要工作就是去濟南南部山區的蛋雞養殖戶手中收雞蛋，然后再送到十六里河區域的超市、市場中。無論是莊啟東從養殖場直接到市場，還是經過了田先生這一中間環節，雞蛋的價格他們可以掌控的空間很小，“自己直接送到市場，能比經過中間的經紀人多賺兩三毛。”

　　那雞蛋的價格究竟是誰在掌控，為何變化如此敏感，一天一個價呢？“根據行情來的。”這是許多蛋商都會回復的一句話，那究竟行情又是怎么而來，有無規律可循？

　　每天早晨在去南部山區收雞蛋之前，田先生都會查一下網絡上的市場報價，這個報價就是所謂的“市場行情”。莊啟東說，一些數據收集機構會監測各大批發商和養殖場報價，給出各地的雞蛋報價，這樣的數據有一定的參考意義，但有時候也不太準確。

　　在濟南市場，報價除了參考網上給的價格，蛋商還會參考濟南周邊區域的雞蛋價格，比如萊蕪、泗水、聊城等，“這些區域雞蛋產量大，一般濟南市場雞蛋產量不夠時，就去這些地方進貨。”田先生說，“現在濟南市場一般參照泗水的市場報價，但是它的報價和市場大環境相差太大，就不會被當做參考。”

　　對于近期的雞蛋價格，田先生表示，結合市場和以往的規律，再加上接下來的一段時間氣溫升高，產量會降低，因此蛋價將處于小幅微漲的狀態。