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　　中國奶業協會首次向社會公開發布了《中國奶業質量報告（2016）》。《報告》顯示，我國乳品質量安全水平大幅提升，2015年全國乳制品抽檢合格率達99.5%。“目前國內奶業生產和乳品質量安全處于歷史最好時期。”中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承說。

　　近年來，國家先后出臺和完善了奶業法規政策和標準制度，嚴格監管生產加工各環節，努力確保各類乳品生產規范、質量過關、產品安全。當前，我國已成為全球奶業生產、加工和消費大國。2015年我國奶類總產量達到3870萬噸，居世界第3位，人均奶類消費量為36.1公斤，比2008年增加5.9公斤。

　　“我國乳品在質量安全方面的一些指標并不比歐美國家低。”谷繼承介紹，全國乳制品抽檢中，三聚氰胺等違禁添加物檢測合格率連續7年保持在100%。生鮮乳中乳蛋白、乳脂肪兩大營養成分平均值都已高于國家標準，也高于美國標準。規模養殖場生鮮乳中體細胞平均值低于歐盟限量值、菌落總數平均值低于澳大利亞限量值。“目前在我國所有食品中，奶制品抽檢合格率最高，成為最安全食品之一。”

　　質量提高緣于我國奶業生產方式發生重大轉變。“當前，標準化規模養殖已占據主導，小、散、亂局面得以改變。”國家奶牛產業技術體系首席科學家李勝利說，2015年存欄奶牛在100頭以上的規模養殖比重達到48.3%，比2008年提高了28.8個百分點，來自規模化牧場的奶源占60%以上,規模養殖場100%實現機械化擠奶。“這是非常大的進步，可以媲美發達國家。”

　　谷繼承說，在國家的大力支持和整頓下，國產奶業生產規模化、標準化、機械化、組織化水平不斷提高。自2008年以來，國家實施了奶牛良種補貼、標準化規模養殖、振興奶業苜蓿發展行動等一系列政策措施，促使奶業從數量擴張向質量效益提升轉變，從傳統奶業向現代奶業轉變，奶業生產水平和奶源質量不斷提高。同時，堅決取締不合格奶站，奶站數量從2008年的2萬多個減少到目前的8500個，生鮮乳運輸車全部實現專車專用、持證運輸。淘汰了一批奶源無保障、生產技術落后的企業，大力推進嬰幼兒配方奶粉企業兼并重組，優化產業結構，有力保障了乳品質量安全。

　　隨著產業集中度提升，國產乳品企業競爭力進一步增強。伊利、蒙牛進入世界奶業20強，伊利、蒙牛、光明、三元、君樂寶、飛鶴等中國奶業前20強企業乳制品產量、銷售額分別占全國的51%和54%，產業集中度大幅提高。

　　但同時，國內奶業發展也面臨著不少困難和挑戰。一方面是國內經濟下行壓力加大；另一方面是國際品牌依然強勢，市場競爭激烈。中國奶業協會統計顯示，雖然我國已是奶業生產強國，但每年乳制品進口數量依舊高企。我國每年進口的乳粉和乳制品折合成牛奶約為1200萬噸，約占全國奶類消費量的三分之一。

　　“消費者信心恢復需要一定時間。”李勝利認為，價格也是市場選擇洋奶的另一主因。由于這兩年飼料、人工等要素成本上漲，國產奶生產成本相比澳大利亞、新西蘭高出不少，再加關稅保護力度偏低，導致國外乳制品大量涌入。谷繼承認為，國產奶要在競爭中尋求突破，需狠抓質量關，打造品牌，通過規模化、集約化、標準化養殖降低成本。

　　“企業興則產業興。”谷繼承說，從人均消費水平看，目前我國人均奶類消費量不足亞洲平均水平的一半，僅為世界平均水平的三分之一。隨著人口增長、收入增加和城鎮化推進，我國奶類消費需求總量將持續增長，未來中國乳制品企業發展空間巨大。