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　　在眾多農業產業中，養殖業越來越成為備受人關注的朝陽產業。從2016年的生豬行情蒸蒸日上，到肉牛行業低迷不振，再到肉雞價格起起伏伏，如何把好一年的“養殖脈絡”，成為養殖戶們最為關心的話題。本期《熱點話題》就為養殖戶們預測一下2017年幾大養殖熱門的走勢。

　　生豬

　　沒有想象那么美

　　2016年豬價經歷了從低到高，再到2017年初的緩緩跌落，似乎這一輪的豬周期又給廣大養殖戶上了一課——跌與不跌、漲與不漲，老天說了算。

　　據相關機構的數據顯示，目前母豬的存欄量依然處于低位，產能恢復的速度直接影響著生豬的價格指數。而過了春節以后，由于豬肉需求的降低，豬肉價格沒有像之前一樣“火爆”了。

　　據業內分析師馮永輝表示，本輪“豬周期”補欄結構特點明顯，散戶因為之前的虧損大面積退出，中型養殖戶補欄也觀望情緒濃厚。這代表著生豬養殖業的升級，豬價漲幅的下降，也代表整個行業開始變得理性。

　　但必須要注意的是，從目前這段時間的情況來看，生豬市場的危機依然存在。

　　馮永輝認為，由于養殖環保政策，2016年已有不少養豬場關門、整改或者遷移，國內生豬存欄量大幅下降。2017年生豬領域環保政策還會繼續深入，將會有更多的養豬場關門。

　　面對2017年生豬的供需形勢，中央和一些地方相繼開啟凍肉儲備，以增加市場供應，來緩解市場上的價格波動。馮永輝表示，雖然當年能繁母豬和仔豬市場供應偏緊，但是一旦農戶通過自養母豬繁育仔豬，將會釋放極大的產能。他坦言，在去年的暴利驅使下，補欄開始回升之后，整個產業將出現明顯的拐點，接下來產能將進入快速的上漲通道。這也意味著，2017年的生豬供應可能會大大增加，如此一來，價格是否能保持穩定就成了一個未知數。

　　與此同時，我們還要看到，我國豬肉消費量一直穩居全世界第一，可同時養豬業并不占有優勢。面對這個大市場，進口豬肉一直在虎視眈眈，且進口量逐年增加。國外由于飼料原料價格低、機械化程度高等，生豬出欄成本自然低。面對進口豬肉，國內豬并無任何招架之力。從消費者的角度來看，進口豬肉并不是一件壞事情。可彌補國內豬肉產量的不足，限制了豬肉價格大幅度漲價。從養豬戶的角度來看，便限制了豬價暴漲的可能并對豬價造成一定沖擊。

　　肉羊

　　拓銷路才是止損關鍵

　　近兩年養羊行情一直不太好，羊肉價格持續走低。從去年進入2月份就持續走低。據農業部對全國500個集貿市場畜禽產品和飼料價格定點監測，直到去年年底，全國羊肉平均價格55.13元/公斤，這個數字也比前年降了不少。

　　據業內分析師趙帥表示，這幾年羊肉價格之所以高不起來，*的原因就是供大于求，整體市場處于飽和狀態。趙帥坦言，過去10來年羊肉行情好，養羊投入比養牛小，不少養殖戶紛紛加入養羊行列，導致羊肉市場供應大增。與此同時，近些年來牧草價格近年來也不斷上漲，對于許多需要補充牧草的養羊戶來說，投入大于回報，羊價低迷。而且，進口羊肉的沖擊也是原因之一，據了解，2016年1~10月羊肉進口量19.26萬噸，上半年進口平均價格為16916元/噸，比2015年價格下降了近30%，主要是有不少餐飲企業使用進口羊肉。

　　趙帥坦言，如果從豬周期的效應來看羊周期，雖然近期羊價有所抬頭但整體趨勢還是處于下降通道中，由于牧草價格上漲、散戶養殖為主、養殖方式粗放等因素，2017年行情依舊不容樂觀。但未來幾年卻值得期待。隨著人民生活水平的提高和居民膳食結構的調整和豐富，消費者對進口羊肉不太感冒，自食一般都選擇國產宰鮮羊肉，羊肉消費提升空間不小，業內預計羊肉需求量從2016年484萬噸增加到2020年的530萬噸。

　　趙帥說，農業部在全國100個縣試點“糧改飼”，《全國種植業結構調整規劃》提出，到2020年飼草料面積發展到9500萬畝，其中青貯玉米面積要達到2500萬畝。此舉有望減少肉羊優質飼草料供需缺口，大幅降低生產成本。

　　不過，需求上漲進口的數量也會持續增加，“十三五”期間，因澳大利亞進口羊肉關稅繼續降低、新西蘭羊肉關稅降零，羊肉進口會逐漸增加，到2020年羊肉進口量預計為26萬噸左右。

　　難則思變。養羊戶作為整個產業鏈虧損最嚴重的一環，如何以合作社等組織形式，同規模養殖場一樣，與各屠宰加工企業訂立合同，按合同約定的數量、時間和價格向屠宰加工企業提供羊源，把自身利益與屠宰廠捆綁，形成利益整體；如何打造自己的羊肉品牌，通過互聯網宣傳，提升價值，依托本地及周邊和網絡渠道拓展銷路才是關鍵。

　　肉牛

　　穩定將是今年的大趨勢

　　縱觀整個牛肉行業，用不少專家的話來講，2017年都將是平平穩穩的一年。“2017年養牛應該不會太差，最起碼養繁殖牛或者自繁自育的養牛場都會比較穩定，至于育肥牛則稍稍透著一絲不樂觀。”業內分析師趙亮說。

　　趙亮表示，牛犢價格上漲是大家有目共睹的事情，就這幾年來說，同樣的牛犢每年最低上漲300~500元/頭。上漲的這個價格對于養繁殖母牛或自繁自育的牛場來說，這都是純利潤。而對于單純育肥的養牛場來說，牛犢價格上漲多少，利潤就要壓縮多少。一年少賺三五百，幾年下來一頭育肥牛已經少賺一兩千元了。以往一頭育肥牛賺五六千的日子，對于大多數養殖戶來說已經不復存在了。

　　除了牛犢，對于繁殖母牛，無論補多補少，大多數地區都有補貼。就大部分地區來說，少的幾百元多的二三千元，也相當于純利潤。繁殖母牛補貼要求政策一般都較低，大部分地區要求為10頭以上可繁殖母牛，品種為良種肉牛或當地保護牛品種。

　　而由于玉米、豆粕等飼料原料價格的降低，肉牛養殖中的飼料成本相對往年也低了一些。趙亮算了一筆賬，拿山東地區來說，現在玉米價格干糧價格為0.7元/斤，相對于以往最高時1.2元/斤，下降了0.5元/斤。一頭育肥牛（300斤育肥~1300斤出欄），就能省700多元的成本。對于粗飼料而言，這幾年價格也沒有上漲，甚至略微掉價。以往最高時，鮮玉米秸稈0.08元/斤，去年僅需0.05元。當然當地粗飼料不足或者向草販子購買的情況下，價格就要高出不少。趙亮建議養殖戶，無論玉米還是粗飼料，都盡量直接向農戶購買。一來能節省一部分成本，二來能把好飼料質量關。

　　而對于未來肉牛價格，趙亮認為隨著進口牛肉增多，以及進口關稅進一步降低，對國內養牛業有一定影響，但卻又不是想的那么大，未來肉牛價格可能會出現微降但絕對不會出現大跌。而且，中國對牛肉進口無配額限制，但對進口國家資質有較高要求。目前我國僅從特定國家進口凍肉、鮮肉及牛雜等制品，主要貿易國為澳大利亞、烏拉圭、新西蘭。

　　總體來看，穩定還是2017年的大趨勢，對于養殖戶，趙亮建議依然是隨著市場的步伐來走，不能心急。

　　肉雞

　　產品認知度有待提升

　　雞是人類飼養最普遍的家禽，家雞源出于野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。伴隨著肉雞產業的發展，世界范圍內人均雞肉消費量也遠超豬肉和牛肉。目前，中國已成為繼美國之后世界第二大雞肉生產國，人均雞肉消費量也僅次于豬肉。

　　從2016年春季開始，肉雞行情一直呈現偏弱走勢，肉雞市場持續低迷。到了2016年底雖然出現小幅回升，但行情波瀾不驚，雖然當前雞肉消費逐漸進入旺季，市場行情有所反彈，但仍在低位震蕩。隨著新一輪禽流感疫情的出現，目前整個禽類行業又進入了一個下跌的階段。

　　據專家分析，這幾年隨著宏觀經濟的不力，肉雞產業也遭遇前所未有的低迷。失敗原因還是在于沒有理性綜合分析市場，對經濟規律認識不足。在這樣的宏觀經濟情況下，產能過剩、消費不足是最主要的問題。

　　目前，雖然我國肉雞產業得到迅猛發展，但行業的重要性被嚴重低估。“速生雞、激素雞”、“六個翅膀”等謠言以及“禽流感”給家禽業帶來毀滅性打擊，在災難事件面前，行業嚴重缺乏危機公關和對媒體的溝通宣傳，更沒有集體發聲的平臺。

　　食品安全問題已經成為每一個人的生活中重要問題，雞肉的被“妖魔化”也給人們心中留下很深的陰影。如果不做大力全方位的雞肉安全的宣傳，讓消費者知道真相，知道雞肉的營養價值，消費者不會在短時間內消除對雞肉的誤解，因而消費是不會好的，甚至會繼續下降。

　　眾多業內人士認為應制定產業發展戰略與規劃，需改變以往各企業只顧獨自埋頭發展，導致盲目擴張和惡性競爭的老路。應組織專項調研，認真規劃未來，使各龍頭企業對發展前景、速度、規模、方向等形成統一認識。進一步細化規模化及標準化的評價體系，做好產業發展區域布局。

　　因此，在目前宏觀經濟不景氣、消費不足的情況下，肉雞產業要走出低迷，獲得新生的辦法還是要從減少引種量，刺激消費做起。要大力提倡“冰鮮雞”消費，扶持企業走深加工路線，從而進一步帶動肉雞業的有序正常發展。