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　　環保是畜牧業發展的瓶頸問題，家禽產業也同樣面臨環保大考。近日，記者采訪了國家蛋雞產業體系生產與環境控制崗位專家、華南農業大學動物科技學院教授廖新 老師，他針對家禽糞便處理的關鍵問題與出路給出了很好的建議。

　　環保稅法影響*的是豬業

　　2018年1月1日，環保稅法施行，對養殖業也是一個嚴峻考驗。對不同的畜禽品種來說，環保稅法影響*的是豬業，對家禽影響小一些，對養殖場征收環保稅，每個省份根據當地情況區別對待，不能一刀切。對肉雞來說，基本上沒有受環保問題制約，肉雞的養殖對周邊的環境影響相對較小。對蛋雞來說，全國的情況不差上下，大家都摸索前進，競爭差異不明顯。對水禽來說，由于區域性分布特點比較明顯，它的飼養以及環保模式都與氣候有關系。

　　■ 糞便的管理就是含水量的管理

　　家禽業的發展瓶頸很多，環保只是其中的一個，家禽環保的問題歸根結底就是家禽糞便的問題。如果把糞便的問題解決了，其他問題都好辦。講到糞便的問題，我這里用了“管理”這個詞，主要是涉及兩方面的東西，一是糞便的形態。糞便的形態也就是糞便的含水率問題，糞便的管理其實就是含水量的管理。糞便的含水率跟畜禽種類有關系。比如說大家都很清楚蛋雞的糞便通常比肉雞的糞便含水率高，水禽的糞便更比蛋雞的糞便含水率高。第二，與飼養工藝有關系。包括欄舍的形式、舍內的環境控制水平和清糞方式，這些在欄舍建造的時候已經確定下來了，這些對家禽糞便形態的影響是很大的。當前主流的糞便處理方式有罐體發酵和堆肥發酵兩種方式，無論哪種發酵方式，對雞糞的含水量都有一定要求。實踐得知，雞糞的含水量低于65才能進行發酵，所以發酵前，對雞糞進行預處理，降低雞糞含水量是關鍵環節。目前研究開發雞糞快速風干處理技術已經受到行業重視。

　　■ 糞便問題的關鍵在于處理以后的出路

　　糞便的問題不在于怎么處理，關鍵在于處理以后的出路，這是問題的關鍵，尤其要考慮季節和區域性的問題。舉例中國、美國和歐洲養殖廢棄物處理方式與差異。歐洲非常強調載畜量，就是多少畜禽需要多少土地，比如在德國一公頃的土地只能養2.5頭奶牛，這是法律規定的。美國的養殖廢棄物沒有處理的概念，只有養分利用的概念，是完完全全做到零排放，具體怎么做是農業部門在推動。中國當前的要求是，要處理達標，但不準排放，國家的政策導向是提倡種養結合。其實我們祖祖輩輩都是這么做的，只不過集約化生產以后，我們沒有再延續下來做，用工業的辦法解決養殖糞污問題，行業意見都很大，但如果回到種養結合的辦法，在養殖場的周邊又沒有足夠的土地，這就是現實的問題。

　　當前行業普遍認為糞污應改稱為糞肥，是放錯地方的資源，感覺不能用治理工業污染的辦法來解決，種養結合會是個大方向。種養結合的問題首先得取決于環保政策上的突破，即環評批復報告的扭轉和允許，這是指揮棒。企業先跟有關部門溝通協調好，把環評批復報告先扭轉過來，才有辦法做種養結合。

　　■ 推動有機肥標準化生產

　　糞便處理，除了輔料來源、菌種選擇和發酵過程透氣的控制，有機肥的標準化生產更關鍵。我經常把有機肥的生產和飼料的生產做比較。很多地方建了有機肥廠，但沒有標準化、規范化地生產。飼料廠的很多經驗完全可以用在有機肥生產中。飼料的服務對象是畜禽，肥料服務對象是農作物，用了有機肥可提高土壤的有機質，只不過現在土壤改善的益處沒有直接體現在種植戶口袋里。飼料區分很細致，而肥料生產非常粗放，而且質量參差不齊，缺乏有效監管。

　　需要強調的是，有機肥生產應將關注點轉移到肥料的使用(用戶)上。不管你選擇什么樣的設備和工藝，都是將糞便變成肥料或者變為可以儲存的產品，僅僅是完成了這道工序，都代表不了市場和銷路。

　　蛋雞養殖規模是根據雞蛋的市場來考慮的，如果反過來蛋雞養殖規模先考慮糞便的消納能力，比如像歐洲和美國那樣，我們便不會有糞便處理問題。雞蛋滯銷的時候，行業對雞蛋的市場做了各種策劃，卻沒有對糞便或肥料市場做主動的攻克。如果我們少一些粗放，多一些精細對待糞便和有機肥，才可能扭轉這樣的局面。