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　　澳大利亞肉類標準MSA（MeatStan-dardsofAustralia）是一個質量管理系統，旨在為消費者提供牛肉食用品質的準確描述。MSA分級系統中，消費者品嘗的感官效果被用來描述牛肉的可口性。通過大規模地讓消費者進行品嘗試驗，MSA明確了在生產、宰前、加工等牛肉供應鏈中可能會影響牛肉可口性的關鍵控制點。

　　MSA系統是一種牛肉胴體分級的新方法。該方法與目前世界各地正在使用的其他牛肉分級方法明顯不同。首先，它是基于消費者感官效果的系統；其次是該系統對每塊牛肉獨立分級，而不是整個胴體只有一個統一的分級。

　　研究表明，牛肉的食用品質是整個牛肉生產過程中發生的一切事件的集中反映，包括從源頭直到最后烹飪牛肉食用的過程，其中包括動物的遺傳背景、架子牛飼養和育肥過程、屠宰前后對動物的處理以及對胴體的加工等過程。整個產業鏈任何一個環節的失誤，都會增加消費者食用牛肉后給予劣質評級的風險。在整個產業鏈環節中任何一個環節出現問題，都將增加消費者不良進食體驗的風險。

　　已經有充分的證據表明，消費者愿意為優質牛肉付出高價。采用MSA可口性評分可以給牛肉定價，該系統的定價是透明的，可以幫助生產者對肉品的質量和產量的調整作出明智的決定。MSA系統不僅在澳大利亞有效地用于預測牛肉的可口性，而且在其他國家也都證明了其應用的有效性。在歐洲啟動的ProSafeBeef項目也表明，歐洲也可用類似MSA的系統進行肉類的分級。