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　　在今年春節過后，雞蛋價格是持續下跌，一直跌到了十年前的行情。不過，自進入8月份以來，雞蛋價格就如同坐上了火箭，呼呼往上漲。記者走訪發現，北京城區部分農貿市場上的雞蛋零售價格足足翻了一番。

　　記者走訪農貿市場和超市了解到，最近一段時間雞蛋價格節節攀升。湖北美聯商超連鎖有限公司生鮮處長龍建華告訴記者，今年的雞蛋價格比較反常，時漲時跌，一直不穩定。進入8月份以來，雞蛋價格開始呈現穩步上升趨勢，鮮雞蛋每斤漲到了4.98元，土雞蛋也漲到了每斤7.58元。

　　龍建華：我們接到總部通知，從8月1日開始，雞蛋陸續漲價。我們從供應商那里的進價從兩塊五已經漲到四塊八了，漲幅接近百分之五十。

　　據了解，目前全國主產區雞蛋價格基本在每斤4塊2左右，環比上漲57.30%，同比漲幅6.60%。龍建華分析，蛋價上漲的主要原因是目前正值“伏缺”期，雞蛋產量下降，市場貨源供應緊缺。

　　龍建華：雞蛋漲價的原因，主要有兩大塊。一是，因為之前的禽流感導致一些資金不太雄厚的養殖場倒閉掉，剩下的養殖場的蛋雞儲存量也不是很大，造成市場供不應求。二是，天氣炎熱，蛋雞的下蛋率降低。這兩個原因導致雞蛋價格上漲。

　　除了天氣原因，養殖戶的補欄積極性不高，很多小型養殖場已經退場，甚至一些大型的養殖場也開始縮減養殖量，也是雞蛋產量下降的主要原因。卓創資訊市場分析師劉旭：

　　劉旭：第一，上半年養殖行業虧損嚴重，部分養殖戶提前退出市場或縮減養殖規模。第二，受環保政策影響，部分產區被劃為禁養區、限養區，這些地區的養殖單位正在或即將退出市場。第三，夏季氣溫偏高，蛋雞產蛋率普遍下降10%-15%。這些原因導致了本月雞蛋產量明顯減少。

　　此外，記者了解到，最近一段時間，各地加大了對環保的檢查力度，各養殖區均劃設了禁養區，一些養殖戶已經按照相關規定和要求搬遷，這也導致雞蛋產量出現了下跌。綜合這些因素來看，目前的雞蛋呈現了供不應求的局面，價格上漲在所難免。市場分析師劉旭：

　　劉旭：全國各地環保檢查工作仍在繼續，未來將有養殖單位繼續退出市場，雞蛋產量仍將略顯緊張。需求方面，今年食品企業備貨積極性不高，雞蛋采購量有限，但中秋節前終端商超將有促銷活動，鮮雞蛋銷量相對較好。因此預計中秋節前雞蛋價格將維持在高位，難以明顯下跌。

　　雞蛋價格大漲，最高興的當屬已經虧損了大半年的養殖戶。隨著蛋價上漲，養殖戶們終于開始扭虧為盈，但前幾個月的虧損仍難彌補。因此劉旭也建議養殖戶，業者多有買漲不買跌的心理，建議隨時出貨，不積壓庫存。

　　劉旭：今年養殖行業面臨的重要問題是環保問題，建議養殖單位積極配合環保治理，未被劃在禁養區、限養區的養殖單位也要提高自身的環保標準，不斷改進飼養方式。在銷售方面，因未來蛋價仍將處于高位，因此不建議養殖單位建立庫存，以隨產隨銷為主。