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　　大家都知道人的選美一般都會(huì)從人的外貌、身材、個(gè)人才藝等多方面進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，那么在養(yǎng)牛行業(yè)牛的選美又是根據(jù)什么來(lái)評(píng)選的呢？

　　在古代，牛主要負(fù)責(zé)耕地、拉車、負(fù)重等力氣活，因而，力氣大的牛自然就被人們當(dāng)做“美牛”了。不過(guò)，隨著機(jī)械化的不斷普及，牛的力氣用得已越來(lái)越少。現(xiàn)在有這樣一句口頭語(yǔ)：要想做大秦川牛的事業(yè)，就要做大秦川牛的屁股。也就是說(shuō)秦川牛美不美要看牛屁股。

　　牛屁股跟美到底有什么關(guān)系呢？這個(gè)問(wèn)題可以從兩個(gè)角度來(lái)解釋。

　　第一，標(biāo)準(zhǔn)的肉牛體形是整個(gè)身驅(qū)呈圓筒形，前面的肩胛沒(méi)有傳統(tǒng)耕牛那么突出；屁股沒(méi)有傳統(tǒng)耕牛那么窄小。這樣的體形有明顯的優(yōu)勢(shì)，即產(chǎn)肉多。要想把秦川牛改良成肉牛，就必須把它的后軀做大，才符合這個(gè)圓筒形的標(biāo)準(zhǔn)。

　　第二，按照現(xiàn)代肉牛的用途來(lái)說(shuō)，牛屁股不僅是應(yīng)該多長(zhǎng)肉的地方，而且是應(yīng)該出好肉、高檔肉的地方，平常說(shuō)的肥牛肉，都產(chǎn)在這個(gè)部位。對(duì)養(yǎng)牛戶來(lái)說(shuō)，一樣是養(yǎng)牛，當(dāng)然是高檔牛肉產(chǎn)得越多，養(yǎng)殖效益越高。