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　　說起我國優良地方豬種，其實在山東省青島市就有一種——里岔黑豬。它是我國*、世界第二個有多肋性狀的豬種，然而卻一度瀕臨“滅絕”。近年來，青島市全力開展里岔黑豬精細化保種選育、品牌發展和產業化開發工作，目前全市年出欄規模可達2.4萬余頭，成功從青島走向全國，成為無數餐桌上的“寶貝”。

　　品牌之繁育8個血系，杜絕近親繁殖

　　據負責人張忠校介紹，里岔鎮黃家嶺村的青島里岔黑豬繁育基地占地145畝，現有基礎母豬350余頭，后備母豬100頭。一年產崽約700窩，平均一窩十二三頭，年出欄7500頭左右。

　　進入“產崽舍”，就看到一頭大豬身旁圍繞著一群剛出生3天的小黑豬。這些小黑豬各個活潑好動，而且有非常明顯的特點：毛色全黑、嘴筒長直、耳大下垂、額有縱皺、背長腰直、胸淺腹平、四肢粗壯。“這一品種有野山豬遺傳性狀穩定、繁殖率高、適應性及抗病性強、抗應激、耐粗飼的特點。”張忠校說。

　　張忠校數了一下，其中一窩共有12頭小豬，“多的時候，一窩豬能有14頭，一頭母豬沒辦法同時喂養這么多小豬。”他說，工作人員會對此特別留意，發現“多出來”的小豬，就送到其他產崽量少的母豬身邊，由“奶媽”撫養。一般情況下，夏天喂養21天，冬天喂養30天左右。

　　在繁育基地里，畜牧專家算是最忙碌的人之一。據介紹，基地里共有8個血系的黑豬，為了確保豬肉品質，畜牧專家會安排“一對一”黑豬繁育后代，從源頭上杜絕近親繁殖。

　　品牌之精細量“三圍”，選出正宗黑豬

　　在每年出欄的黑豬中，會挑選出種豬。據畜牧專家介紹，他們會定時對小豬進行體檢，記錄每一個生長階段的生長速度、體長、胸圍、身高等等，對外貌的要求也很高，要符合里岔黑豬毛色全黑、嘴筒長直、額有縱皺等明顯特點。通過這些“大數據”，保證里岔黑豬品種純正。

　　一年種豬僅有1000頭左右，剩下的6000頭黑豬則成為育肥豬。它們會住進有著發酵床和運動場的豬舍里，開始一年的育肥生活。“經長期馴養后，里岔黑豬肌肉纖維細膩，抗拉力強、保水性能高，肉質鮮嫩，多種氨基酸含量和PH值適中，還具有胸腰椎數比一般豬多1～2對的獨特性狀。”張忠校介紹，在繁育基地里，黑豬的生活環境逐步提升，發酵床和運動場讓黑豬們有了足夠大的活動空間；飼養時間長，一年下來，每頭豬最小能長到200多斤，大的能長到300斤。

　　黑豬們的“食譜”很講究。使用玉米、豆粕、麩皮等作為主要材料，加入青綠飼料，配置成黑豬的食物。這些食物能夠提供黑豬所需的營養元素，而且不會過度肥胖。

　　“講究的是根據黑豬天性，讓它們按照正常速度長大，肥膘也要控制在一定程度內。”張忠校說，達到出欄標準的育肥豬會被送到定點屠宰企業進行屠宰，而后豬肉產品會送到直營的專賣店里，通過會員制方式銷售給消費者。

　　“里岔黑豬的價格一直不與市場掛鉤，開始時賣40元/斤，2014年調整為60元/斤，2016年至今為80元/斤。”張忠校表示，近期豬肉價格曾出現很大幅度的回落，有的時候育肥一頭豬養殖戶就要損失200多元。這種情況下，里岔黑豬還是保持價格堅挺，沒有受到影響。

　　品牌之推廣告別“瀕危”，正走向全國

　　張忠校粗略計算，青島里岔黑豬繁育基地年產豬肉制品72萬斤，這是保守估計出來的數字。里岔黑豬肉好吃還有其他的原因，銷售的豬肉絕對不會超過屠宰時間42小時。另一方面，里岔黑豬成為養殖業熱捧的“明星”。張忠校經常接待來自全國各地的客戶，他們來自遼寧、甘肅、四川等省，有的在當地培育里岔黑豬，有的則將其與當地品種雜交。

　　現在的里岔黑豬“出盡風頭”，而前些年，這種黑豬品種一度瀕臨滅絕。畜牧專家介紹，市場曾對里岔黑豬造成巨大的沖擊：人們追求養殖豬的數量、更多的瘦肉、更快的生長速度，從外國引進豬種，以滿足當時人們的需求。里岔黑豬出肉率、瘦肉率都低，養殖戶以較低價格銷售則沒有利潤，以高價售賣則沒有市場。有數據統計，2007年里岔黑豬面臨絕種危機，膠州市存養純種里岔黑豬繁殖母豬僅有155頭，種公豬17頭。

　　2000年，里岔黑豬位列首秕國家畜禽品種保護名錄中。2006年，里岔黑豬再次被列為*畜禽遺傳資源保護品種。近年來大力開展里岔黑豬保種選育、品牌發展和產業化開發工作，現在共有兩處里岔黑豬保種場，保種場共存養里岔黑豬種公豬36頭(8個血統)，存養基礎母豬650頭，年出欄里岔黑豬育肥豬達1.2萬頭以上。同時，制定《里岔黑豬養殖場認定標準和程序》。目前已認定4處里岔黑豬擴繁場，年可出欄里岔商品育肥黑豬6000余頭，加上兩處保種場出欄的以及社會上散養的里岔黑豬，全市年出欄規模可達2.4萬余頭。

　　品牌之研發搞技術攻關，培育新品種

　　據膠州市畜牧部門工作人員介紹，目前已成立膠州市里岔黑豬研究開發中心，具體負責保種選育方案的制定和監督實施工作，開展里岔黑豬及新品種科技研發攻關，并負責搞好技術培訓、指導等工作。

　　值得一提的是，2017年11月份開始引入巴克夏種公豬，擬通過雜交選育培育里岔黑豬新品種，在保證肉質基本不變的情況下，提高生長速度和瘦肉率。截至2018年6月中旬，共有200多頭雜交后代出生，各項指標均達預期，對照組實驗正在進行中。

　　近年來，里岔黑豬先后榮獲“青島市十大名特優農產品”“山東省十大地方畜禽品種名牌”“中國農產品品牌博覽會優質農產品金獎”“地方豬產業技術創新戰略理事單位”等榮譽稱號，并獲得國家工商總局地理標志證明商標。2014年通過了山東省著名商標認定，2017年被評為“島城市民最喜愛的農產品區域公用品牌”。