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　　山東是畜牧業大省，自然條件優越，農耕歷史悠久，培育和形成了眾多具有地方特色的畜禽產品，去年肉類產量772萬噸，居全國第一位。各地立足區域特色和優勢產業，發展高效特色畜禽產業，傳統優勢品牌探索迭代升級，新興品牌也在穩步發展。

　　“但畜牧業大而不強，影響力突出的品牌少，新優勢培育乏力的問題依然比較突出。”省畜牧獸醫局質監處于洪祥坦言，肯德基憑借一塊雞肉配上面包和沙拉就可以走遍世界，但我省眾多畜禽產品及其制品，在品牌影響力上與肯德基、麥當勞這類大品牌、洋品牌還相差甚遠。

　　本地產品登上國宴菜單

　　不久前舉行的上合組織青島峰會，作為魯菜代表的德州扒雞登上了國宴菜單。7月24日下午，德州扒雞公司生產車間里，在此已工作14年的工人周文祥一邊仔細觀察扒雞燜煮情況一邊告訴記者：“這讓我們感到很驕傲！”

　　德州扒雞素有“中華第一雞”的美譽。但越是知名品牌，越容易成為假冒偽劣侵蝕的重災區。十幾年前，德州扒雞假冒產品一度充斥市場，一些小作坊生產的扒雞打著“德州扒雞”的品牌進入市場，為了湊重量，一個整雞包裝里甚至出現四個雞爪，兩個雞頭，嚴重影響了德州扒雞的聲譽。

　　“時代不同了，沒有口感、營養作保證，消費者不會鐘情于你的歷史和名氣。”德州扒雞股份有限公司董事長崔貴海有著很強的危機意識。為重塑品牌優勢，德州扒雞在著力打假的同時，作出了夯實質量基礎、實現老字號新騰飛的重大戰略選擇。

　　“好扒雞從養雞開始。”崔貴海告訴記者。在充分挖掘和繼承傳統工藝的基礎上，自2009年企業開始選用生長期長、肉質纖維好的魯蒙笨雞和華北柴雞，在口感、營養指標等方面實現了質的提升。公司在德州周邊建立了自己的種植、飼料、種雞孵化和養殖基地，構筑起農作物種植、飼料加工、毛雞養殖、生產加工、冷鏈配送五個專業平臺，建立從源頭到終端的全程控制體系。

　　基于消費者不斷變化的消費需求，近年來德州扒雞在產品上不斷創新，既有傳統整雞產品和禮品包裝，又針對當下快節奏的生活方式，以及年輕群體對健康食品的需求等特點，推出了“扒小雞”等休閑產品系列，實現了德州扒雞產品休閑化和口味多樣化。崔貴海介紹，未來，德州扒雞還將嘗試回歸現場加工，借鑒前店后廠式的經營模式，不斷提高產品新鮮度，增強與消費者的互動。

　　科技和標準成為競爭關鍵

　　近年來，我省畜牧產業發展培育了一批標桿企業，形成了萊蕪黑豬、鳳祥雞肉、陽信牛肉等一批知名品牌。從它們的成功經驗來看，科技和標準成為畜禽品牌競爭的關鍵。

　　站在鳳祥食品公司遠程控制信息平臺的監控屏幕前，公司養殖中心副總經理張良指著實時變更的雞舍現場說：“都說我們飼養的白羽雞，住的是‘星級公寓’。”張良介紹，鳳祥根據雞群從雛雞到出欄各個生長階段的差異化營養需求，將玉米、豆粕、植物油、維生素、氨基酸、礦物質等原料進行科學配比，并通過計算機實時調節雞舍環境，為舍內的白羽雞提供舒適的溫度、干燥的地面、良好的空氣質量和豐沛的啄食物。養殖場配備了完善的環境控制系統、供水系統、供料系統和供電系統，還可以根據二十四節氣自動調整相關數據，保障雞群在舒適的環境中健康成長。

　　“目前，我們關鍵養殖環節已全部實現數據化、智能化、自動化。在現有48個肉雞養殖場的800棟雞舍中，一個人便可以看管兩個雞舍內的5萬只雞。”張良說。

　　在20多年發展中，鳳祥雞肉產品先后通過了日本、歐盟的準入許可，拿到了20多個國家和地區的出口資格，還先后成為了百勝中國、麥當勞等大型連鎖集團的戰略合作伙伴。今年5月，國家體育總局訓練局宣布選定鳳祥生產的雞肉制品作為國家隊運動員備戰保障產品。

　　同樣，科技和標準也是助力德州扒雞重塑品牌影響力的關鍵因素。通過實施標準化生產，牽頭制定國內首個扒雞行業標準，與國內外科研機構合作，規范量化了扒雞老湯的各項質量、標準參數，把傳統美食的制作奧秘用現代化的手段控制，建成了國內一流的自動化扒雞生產包裝流水線，運用世界先進技術將鮮扒雞的保質期由一天提高到七天。10年間，德州扒雞公司已從連年虧損發展到去年上繳利稅1.6億元。

　　搭上“互聯網+”快車

　　跟德州扒雞一樣，登上上合組織青島峰會國宴菜單的，還有擁有世界頂級肉質基因的高青黑牛。“繼G20之后，今年又去了上合組織青島峰會，咱們的黑牛肉成了國宴‘標配’!”山東新天地黑牛集團有限公司副總經理杜斌自豪地說。

　　位于高青縣唐坊鎮的新天地黑牛養殖牧場里，涼風習習，音樂悠揚。這里沒有傳統牛圈刺鼻的臭味和飛舞的蚊蠅，一頭頭膘肥體健的黑牛在音樂中搖頭甩尾，好不愜意。杜斌說，黑牛每天需要做的就是按照科學的生物鐘，定時進食，聽音樂，累了癢了就按摩，還可以睡“軟床”；夏天吹風扇，冬天有“馬甲”可以保暖。黑牛們還會定期洗澡、做身體檢查。這些場景，消費者均可以通過直播軟件看到。

　　在營銷上，公司與阿里巴巴旗下的盒馬鮮生、天貓等結成了戰略合作關系，公司產品有一半通過線上銷售。“我們在北上廣深及成都、重慶、武漢的盒馬鮮生店設立了展臺，建立了分倉。盒馬鮮生每天中午12點半左右下單，我們用最短的時間將用氣調保鮮的黑牛肉送給客戶。”這一模式迎合了城市新潮一族的消費觀念，市場隨即打開，實現了利潤*化。“一頭黑牛經過盒馬鮮生、中央廚房，最終轉化成十二三萬元收入。”杜斌說，雖然黑牛肉屬于“貴族”產品，但仍抵擋不住“吃貨”們的熱情。

　　目前，黑牛的存養量還遠不能滿足國內龐大的消費市場，種群不足制約著高青黑牛產業發展。高青縣正積極促進黑牛產業資源調整，規劃建設總面積2.1萬畝，集繁育、屠宰分割、精深加工、冷鏈物流及大宗交易于一體的黑牛小鎮。

　　鳳祥食品也搭上了“互聯網+”的快車，僅今年前5個月，鳳祥食品的電商平臺新增了五大品類，其中既有從出口產品中優選出的明星貨品，也有完全針對消費者需求開發的全新品類。前5個月，鳳祥食品線上累計銷售額同比增長309%。