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　　要確保舌尖上的安全，并不是一件容易的事情，每一個環節都可能會出問題。上海近年來致力于編制一張食品安全的網，利用科技手段，將食品的前世今生明明白白顯示了出來，從而方便各環節的監管。今天，我們就從一批豬肉制品的上海之旅說起。

　　清晨，一批從河南駐馬店來的生豬肉凍品準備進入上海。

　　和往常一樣，負責接收的工作人員先索證索票，接著把豬肉送入生產車間取樣，然后再送入企業實驗室，檢測是否含有非法添加的瘦肉精。

　　檢測后的豬肉很快被送入中轉物流總倉。

　　工作人員查驗入貨單收貨后，就對配送車輛測溫；與此同時，食藥監執法人員會取樣送檢。

　　貼上了二維碼標簽的豬肉，就好比有了一張身份證，從檢疫檢驗、監管到物流的各環節信息，都可以做到全程追溯。不過，快檢人員仍會對豬肉再進行一次快速檢測。

　　市食藥監局食品流通監管處副處長吳仁華：“它隨到我們隨檢，我們會24小時駐點在總倉進行安全監管。”

　　二次檢測合格的豬肉才可以進入流通環節。而對于餐館老板而言，*的壓力是估算豬肉的銷量，因為一旦豬肉被解凍，如果在冷藏期內沒有賣完，就必須做銷毀處理。

　　青浦區市場監管局綜合執法大隊四中隊中隊長吳湘琦：“解凍之后不允許再復凍，不能把冷藏的再轉成冷凍，使用過期原料或者使用這一類回收原料，是我們在日常監管中的一個重點。”

　　一頭豬從原產地出欄，到被做成菜端上市民餐桌，將上海這些年的肉菜追溯和食品安全監管，完整串聯了起來。

　　目前，上海已初步完成餐飲追溯系統、肉菜追溯系統、蔬菜追溯系統、陽光午餐追溯系統的對接，并實現了信息的互聯與查詢。在不少批發市場和菜場，細心的馬大嫂只要掃一掃肉品上貼的二維碼，就可以追根溯源。

　　市民凌阿姨說：“我每次買菜都要掃一掃，知道它的產地我吃得放心。”

　　除了實現食品安全信息追溯，一套統一的標準也正在抓緊研制。長三角三省一市將率先推進檢測結果互認、不合格食品信息互聯互通、網絡食品監管統一、案件查辦協作等等。很快，安徽產的豬肉、青菜等，如果在當地檢測合格，就可以直接進入上海市場，通過信息多跑路，避免重復檢測。

　　如果市民對所購菜品查獲的信息心存疑慮，還想再檢測一下也沒問題。因為，快檢實驗室不僅搬進了菜市場，還走進了居民小區，市民在家門口就能快速檢測豬肉是否非法添加了瘦肉精，蔬菜是不是有農藥殘留。

　　據了解，今年，全市力爭新建類似500多家食品藥品科普站，覆蓋每一個街鎮。

　　進口博覽會，不僅是海內外各類展品同臺PK，也是上海先進的管理經驗、制度創新的展現。目前，上海已經初步實現肉菜蔬菜等安全追溯系統，”掃一掃“就知道來源，這也為”供得上、吃得好、吃得安“提供了基礎。