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　　2018首屆南方肉牛羊產業發展高峰論壇繼續火熱進行。專家學者就產業發展、疫病防控、飼料營養等問題進行了更為深入的探討。

　　精英匯聚，大咖云集，備受矚目的2018首屆南方肉牛羊產業發展高峰論壇在華南農業大學隆重召開。會議吸引了主管畜牧獸醫部門的領導，高校及科研院所的專家教授和來自全國各地的肉牛羊規模化養殖企業的董事長、總經理、技術人員等，現場專業觀眾超200人。

　　本屆高峰論壇由南方農村報、農財寶典、新牧網主辦，由廣東省畜牧推廣總站、華南農業大學動物科學學院、廣州成諾生物科技有限公司等單位支持舉辦，得到了哈爾濱維科生物技術有限公司，廣州悅洋生物技術有限公司，廣州立達爾生物科技股份有限公司，云浮市百成牧業有限公司，恒豐強生物技術有限公司，廣東新南都飼料科技有限公司，《中國動物保健》，武漢科泰生化科技股份有限公司等單位的大力支持。

　　當天下午，行業專家大咖繼續就行業熱切關注的疫病防控、育種與營養、產業轉型升級等議題進行研討。

　　西北農林科技大學國家肉牛改良中心主任、國家肉牛牦牛產業技術體系崗位科學家昝林森教授表示，從我國2000年-2017年的肉類生產比例來看，豬肉、牛肉、羊肉、禽肉、其他雜畜肉的產量結構比例約為65：9：5：19：2，符合基本國情，想發展至世界水平還需要一段時間。在各類肉產品產量中，以牛肉的增長速度最快，而豬肉產量占比在逐年下降，牛羊肉占比穩步上升，已經成為國內新的消費特點。

　　肉牛產業起步晚、起點低，但是發展潛力大且勢頭向好。在近30年的發展過程中，我國牛肉產業已形成西北、中原、東北、西南四大產業帶，肉牛存欄量、出欄量和牛肉產量約占全國的90%。2017年，中國牛肉產量達到了726萬噸，連續六年增長，和2008年相比，增長率達到15.3%，遠高于全球牛肉產量增長率。反觀南方產區，只能算得上后起之秀，但是發展速度已經引起了行業側目，有酷愛牛肉的潮汕地區領銜，廣東省以及南方地區都在期待大力發展肉牛產業。

　　廣東牛肉消費量超過20萬噸，但自己生產量僅為6、7萬噸左右，缺口非常大。之所以發展如此緩慢，廣州成諾生物科技有限公司董事長吳大成認為，牛業發展有8個痛點：1、品種資源比較繁雜；2、飼草資源匱乏；3、飼養管理水平落后；4、疾病防控；5、養殖成本高；6、生產效益低；7、屠宰加工；8、政府補貼。

　　就這八個方面的痛點難點，吳大成建議以政府為主導，制定廣東省肉牛產業發展規劃，從肉牛產業的政、研、學、產四個方面，爭取早日把產業發展的痛點解決掉。

　　吃什么飼料 發展草地畜牧業必需解決的問題

　　肉牛羊的發展在滯后北方的同時，南方地區的飼料利用率也同樣如此。中國農業科學院飼料研究所研究員，反芻動物飼料創新團隊首席科學家刁其玉介紹到，南方地區經濟作物副產物豐富，油料作物、纖維作物副產品、糖料作物、果類副產品以及其他副產品資源豐富，但現實情況來看，并未實現很好的利用，要想實現肉牛羊產業發展，須提升飼料資源利用率。

　　對于油菜秸稈的青貯技巧，刁其玉介紹到，油菜秸稈與皇竹草按照3:7混合，并添加150 mg/kg乳酸糞腸球菌進行混合微貯，可極顯著提高錦江黃牛增重，提高GE、DM、OM、CP、NDF、ADF的表觀消化率。同樣在花生秸稈、苧麻的利用方面，刁其玉介紹到，都可以選擇和皇竹草混貯，提升其飼用價值。刁其玉在青貯甘蔗稍在山羊妊娠后期的飼喂效果研究中發現，青貯甘蔗稍替代100%玉米秸稈，既能發揮妊娠后期母羊*繁殖性能，又能節約飼料成本。

　　同時在不同比例青貯甘蔗稍對初乳及血清生化指標的影響研究中發現，青貯甘蔗稍組可以提高妊娠母羊分娩后體重、羔羊初生重及初生窩重；提高了初乳中乳糖、乳蛋白、乳脂、非脂固形物水平，有助于羔羊的生長發育。選擇甘蔗副產物實現玉米秸稈的替代，對于幫助南方地區肉牛羊的養殖起到了很好的促進作用。

　　防控有道 無懼牛病

　　在我們的印象中，牛是家畜中抵抗力較強的物種，但是如果防控不得法，養殖戶還是會被疾病偷走大量的收益。華中農業大學郭愛珍教授為與會嘉賓分享了牛病防控的技巧。口蹄疫、牛布魯氏菌病、牛結核病和牛支原體病是養牛人最頭疼的四大疫病，也是應該重點防控的對象。

　　郭愛珍表示，養的再好，一旦生病或是死亡等于白養，但是養得好能減少發病率。針對牛病，預防、控制、凈化、消滅是四個不同的階段，預防是最基礎的步驟，也是目前大多數養殖戶通過努力就能做到的提升效益的手段。

　　良好的生物安全是所有疾病控制的基礎，養殖業的朋友們都知道生物安全的重要性，但是真正能做到位的人并不多。甚至還有不少養殖戶不清楚應該如何做好牛場的生物安全工作。郭愛珍認為，要做好生物安全，需要從以下7個基本要素入手：

　　1.做好來訪人員、車輛、設備和野生動物的控制；

　　2.做好病原和害蟲媒介的控制；

　　3.做好廢棄物的處理和控制；

　　4.做好病死動物、排泄物的隔離；

　　5.做好生產、計劃和記錄；

　　6.做好家畜生產管理；

　　7.養殖場投入品的控制（包括飼料和水）。

　　優質產品和服務是動物保健的物質基礎

　　哈獸維科大動物病技術服務中心楊金雨總監表示，肉牛保健的重點和奶牛有所差異，奶牛養殖戶一般對生殖系統疫病、乳房疫病、消化系統疫病和酮血癥等疾病作為重點，而肉牛養殖戶要密切關注消化道和呼吸道的問題。在使用疫苗上，按照政策，廣東地區牛布魯氏菌病的防控主要通過引牛前的檢驗篩選杜絕陽性牛的流入，不能使用疫苗；口蹄疫有成熟疫苗，按獸醫疫控部門的指導使用即可。

　　楊金雨建議華南的養殖戶要重視牛流行熱的防疫，因為這一區氣候濕熱以及作為傳播媒介的蚊蠅活躍時間長等原因，使得這地區長期受到牛流行熱的困擾。目前市場上有成熟的優質高效牛流行熱疫苗，建議華南地區的養殖戶使用牛流行熱疫苗，和其他省份相比，有更高的“性價比”。雖然市場上羊用疫苗產品種類較少，楊金雨認為養殖戶也要重視羊的疫苗免疫，尤其是要使用羊痘疫苗、羊用細菌疫苗等，對山羊和綿羊均有保護效果。

　　保護好腸道健康，是動物消化吸收能力的保證，更是機體免疫健康的保證。江蘇恒豐強生物技術有限公司技術總監周繼宏表示，腸道作為機體*的免疫器官，動物機體超過50%的淋巴組織和超過80%的免疫細胞集中于黏膜免疫系統，動物機體中70%的黏膜免疫系統位于腸道組織中。

　　在多發的牛羊病中，腸道疾病占60%左右，同時細菌病、寄生蟲都影響牛羊病的病情發展，依賴高劑量的抗生素治療會導致細菌產生耐藥性,產生超級細菌,使疾病的治療更加棘手。周繼宏觀認為，面對復雜的牛羊病，益生菌是*的治療制劑，對于優勢種群作、生物奪氧、生物拮抗、增強免疫、改善機體內環境、為機體提供營養方面具有重要作用。

　　誰說只有人喜歡吃辣椒？牛也喜歡！據廣州立達爾生物科技股份有限公司技術總監程宗佳介紹，目前在提高動物采食量可利用的添加劑方面，通常選用中草藥類、酵母類、甜味劑和香味劑等產品，而選用辣椒堿也能收到很好的采食效果。

　　辣椒堿作用于辣椒素受體能使動物體釋放內啡肽和多巴胺，辣味會在舌頭上制造灼痛感，為了平衡這種痛苦，機體會分泌內啡肽，消除舌上痛苦，并制造了類似于快樂的感覺，使動物在采食量方面得到很好的提升。