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　　從85度到75度，10度跨越更多保留乳蛋白等活性物質，光明優倍由此進一步確立中國高端鮮奶的核心品牌地位。今年，食品安全白皮書更是升級為質量白皮書，旨在向社會各界展現光明乳業在質量管理上的信心和成績。

　　質量與銷量能否并駕齊驅？日前，上海光明乳業有限公司在“領鮮成果會”上用一張漂亮的成績單回答了這個問題。其一是市場份額。根據凱度消費者指數發布的調研數據稱，在以全國大陸4萬戶家庭為樣本調研中，全國新鮮牛奶市場中光明乳業份額第一；其二是食品安全白皮書升級發布。作為行業內*一家連續三年發布食品安全白皮書的乳企，光明乳業一直在不斷思考并實踐如何挑戰自我，追求卓越品質。

　　國內乳企三巨頭中，伊利和蒙牛在全國有著廣泛穩定的渠道以及在常溫奶領域的長期優勢。對此，光明憑什么另辟蹊徑、異軍突起？光明堅守“新鮮”陣地，詮釋的是“上海品牌”的獨特魅力。

　　其一，“新鮮”戰略與“大健康”理念步調一致。十九大報告中首次提出要實施健康中國戰略，勾勒出中國食品企業未來發展的宏偉藍圖。從2017年起，光明乳業開始實施“國家優質乳工程”，2018年6月，光明旗下所有生產巴氏奶的工廠全部通過了國家奶業科技創新聯盟的驗收。

　　縱觀整個市場，在購買乳制品時，消費者最愿意為健康相關的特征支付溢價。從全球范圍看，巴氏奶也就是冷藏奶在發達國家的市場占有率均在98%以上，而中國市場占有率僅為14%。不過，近二十年的消費趨勢復合增長率已達到25%，可以預見，未來巴氏奶國內市場發展潛力巨大。為更好實施“新鮮”戰略，光明乳業在全國大展拳腳：建立18+1個工廠、近9萬頭奶牛，占到整個奶源供給量的40%到50%；在上海馬橋建設全球*的單體乳制品工廠，日均生產能力2600噸。多年來，光明乳業一系列圍繞“新鮮”的戰略舉措都與消費者追求健康的理念不謀而合。

　　其二，“新鮮”戰略“倒逼”全產業鏈升級。2006年8月，光明乳業推出了新鮮牛奶品類的中高端品牌——光明優倍。十二年后，優倍實現了在全國生產、全國銷售。由于對奶源及運輸條件的要求極高，光明乳業成了該領域第一個“吃螃蟹的人”。2017年，光明乳業華東中心工廠率先啟動全產業鏈升級。為保障食品安全，光明建立了大質量系統，核心是光明PAI（預防Prevention/評估Assessment/改善Improvement）體系，覆蓋從奶源、生產、物流到分銷全產業鏈。同時,以合法合規保障食安底線、以監測系統進行效果評估，以數據平臺實施精準追溯，以基礎研究提供技術支持，全方位多維度構建食品安全管理框架，保障安全和質量目標的全面達成。其中，產業鏈升級最直接與核心的改變，就是巴氏殺菌溫度從85攝氏度降低到75攝氏度，*程度保留牛奶中的活性蛋白。此外，光明乳業尤其注重物流分銷環節的食品安全工作，是乳品行業內*的五星級冷鏈物流企業，全程嚴苛冷鏈標準呵護優質乳活性物質。

　　通過對全產業鏈深入的梳理與提升，光明乳業實現了奶源菌落數、體細胞數、殺菌強度、工藝精準度、全程冷鏈保障、成品活性營養指標等方面的全面升級，制定了與國際先進標準接軌、優于行業水平的光明乳業“優+倍”內控標準。從牧場到終端的全產業鏈管理，是光明乳業核心的競爭力，也是光明領“鮮”實力的支撐保障。

　　其三，“新鮮”戰略促進品牌融合、優勢聯合。去年的“上海品牌”認證匯聚滬上眾多“金字招牌”，光明乳業從中脫穎而出，成為食品企業“獨一份”。高標準嚴要求的認證，亦成為光明品牌最強背書。放眼乳品行業，一場圍繞“新鮮”的競賽正在不斷加劇，產品品類的豐富，將帶來更多消費趨勢。目前，光明正加緊對東部以外的市場進行開拓，加強對團購、餐飲，包括配餐、食堂等渠道的鋪設。對于光明乳業而言，唯有領“鮮”，才能真正做到新鮮。近年來，光明乳業先后收購了牛奶棚食品和光明冷飲，形成品牌融合、優勢聯合、產業鏈整合的有利格局。未來，光明將會進一步豐富新鮮品類，利用在產業鏈上物流、冷鏈配送運輸上的優勢，在鮮奶和酸奶上進行升級和創新，并進一步發力冷飲板塊。

　　領“鮮”是實施“上海品牌”戰略的一種使命，更是一種擔當。光明用匠心打造領鮮科技、用管理鑄就新鮮奶源、用速度承諾全程冷鏈，用光明精神生動詮釋著“上海品牌”的獨特魅力。