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　　1、非洲豬瘟并不涉及食品安全問題，不必過于恐慌。

　　你還敢吃豬肉么？

　　目前為止，敢不敢吃豬肉，并不是檢驗一個人是不是勇敢的標準。

　　在這個還未流浪的星球上，從1921年發現第一例非洲豬瘟疫情開始，還沒有出現過任何一例人類感染非洲豬瘟。有科研人員試圖將這種病毒感染給牛、羊、馬、兔子甚至老鼠，但最后都失敗了。可以說，這可憐的豬，是非洲豬瘟病毒在自然界中*的宿主。

　　近100年來，非洲豬瘟從非洲出發，穿越洲際，先后在西歐和拉美等一些國家蔓延。2017年3月，俄羅斯遠東地區伊爾庫茨克州發生非洲豬瘟疫情，2018年8月3日，遼寧省沈陽市沈北新區確認了我國首例非洲豬瘟疫情，這例病毒，與格魯吉亞、俄羅斯、波蘭公布的毒株全基因組序列同源性約為99.95%。

　　這是一個病毒的傳播軌跡。從非洲豬瘟誕生之日起，它就被視為全球養豬業的“一號殺手”。截至2月18日，我國各地在疫情控制的過程中，前前后后撲殺了95萬頭生豬，也就是說，每20秒，就有一頭豬帶著遺憾永別了國土故鄉。國際通行的撲殺標準一般為市場價格的50%~100%，我國現在撲殺補助為每頭1200元，達市場價格的75%。

　　這是一場持久戰。在目前已發現疫情的62個國家中，僅有13個國家將其消滅了，有些國家與之斗爭了35年，古巴、比利時和法國在消滅后還出現了復發。

　　國際上通行的防控措施主要包括撲殺、消毒、無害化處理，這與我國的處理方法基本一致。近半年來，我國陸續對生豬的養殖、屠宰和運輸出臺了更加嚴格的規定，盡可能減少疫情擴散，讓更多健康的生豬免遭“毒手”。

　　但是，非洲豬瘟病毒*的特點就是潛伏期長，最長能夠達到21~23天，也就是說，理論上，有可能有少量攜帶著病毒、但一直沒有任何臨床反應的豬，在正常的屠宰檢疫過程中還未發病，就被加工成為各種肉制品流向了市場。這恐怕是比撲殺大量生豬更讓消費者恐慌的事情了。

　　市民在江蘇無錫一家農貿市場選購豬肉。

　　其實并不需要恐慌。目前這種情況極少發生，而且在少量水餃、火腿等肉制品中檢測出非洲豬瘟病毒核酸陽性，并不是說人吃了這些肉，就會被感染。

　　首先，病毒核酸離開了豬這個宿主之后，就沒有了任何支撐生命活動的平臺，也不能進行自我繁殖。

　　其次，非洲豬瘟并非人畜共患病，人體細胞就像是一把密碼鎖，任憑非洲豬瘟病毒是把鐵鑰匙還是銅鑰匙，都無法解開人體密碼，使人體感染。

　　最后，非洲豬瘟最怕高溫，國人一番蒸炒煎炸煮，等待豬肉咸糯入味的時間，也早已將病毒殺死了。

　　因此，非洲豬瘟并不涉及食品安全的問題，你不必過于恐慌。

　　2、散戶養殖是不是此次非洲豬瘟疫情在我國傳播的罪魁禍首呢？

　　這次非洲豬瘟在我國的傳播，背后反映更多的，是產業安全的問題。

　　安全的食品主要是靠種出來或者養出來的。可以說，非洲豬瘟給了我們一個窗口，來洞悉生豬養殖這個巨大的產業。

　　首先是養殖模式的問題。據聯合國糧農組織統計數據顯示，我國是生豬養殖和產品消費大國，每年生豬的養殖量和存欄量都占全球總量的一半以上，國內豬肉的消費量更是占到總肉類消費的60%以上。

　　而從養殖規模來看，存欄500頭及以上母豬的大型規模化養殖僅占28%，按照馬云曾說的中國人一年要吃掉6億頭豬的吃法，每年會有4.32億頭生豬從農村散戶的豬圈里爬上了中國人的餐桌。

　　這種養殖模式是否就是此次非洲豬瘟疫情在我國傳播的罪魁禍首呢？各界對此有很多爭議。

　　一種觀點認為，散戶因為生產周期短，管理得當的話，完全可以實現封閉養殖，與外界的病毒隔絕。而且一旦出現疫情，可以馬上處理掉，因此這種模式更能減小養殖風險。

　　有調查顯示，在養殖優勢區，掌握豐富養豬經驗的散戶，有些已經15年未發生任何疫情了。而相反的，一旦出現疫情，規模化大場抗疫病和抗風險的各項措施無法及時實施到位，一頭豬發病往往會帶來指數級感染，損失巨大。

　　另一種觀點則認為，規模化養殖場飼料用得好，運輸和屠宰流程更完備，養殖環境更清潔，設備和管理也更科學，能從根源上更好地防范疾病傳播。而散戶養殖無法保障每個環節的可控性，用泔水來喂豬的小散戶還依然存在。防疫工作數據表明，最初我國由餐廚剩余物喂豬引發的疫情占比高達40%，規模養殖場無疑能夠杜絕泔水飼喂，并有效減少交叉污染，嚴防疫情擴散。僅從非洲豬瘟的傳播來看，以散戶為主體的養殖模式顯然是不利于疫情防控的。

　　還有一個值得關注的點，就是生豬的調運。從往年的數據來看，我國家庭人均豬肉消費較高的地方集中在京津、長三角、珠三角以及川渝，而生豬的主要產區卻在東北、華北、兩湖和四川。多年來，主產區向主銷區的調運形成了“南豬北養”的模式，特別是跨省間的生豬貿易流通頻繁。

　　據流行病學調查結果顯示，生豬長距離調運是疫情跨區域傳播的主要原因，運輸車輛如果未經過嚴格的清洗消毒，就會具有很高的疫情傳播風險。而最初發現的35%以上的疫情，都是因異地調運引起的。

　　在屠宰環節，由于非洲豬瘟病毒的潛伏期較長，屠宰過程中不易發現那些攜帶病毒的豬體，目前對該病毒最快、最準確的檢測手段是活體豬血液快速檢測，但每頭至少要花費100元，所以從成本上來看，暫時還達不到頭頭檢測的水平，實際操作中往往按比例抽查檢測，這就涉及到了概率問題。

　　世界動物衛生組織稱，當前全球非洲豬瘟防控的難點，在于還沒有研發出有效的疫苗。該病毒結構復雜，基因組龐大，病毒編碼超過150多種蛋白，其中超過一半的蛋白功能還不清楚，無法從根本上控制病毒的感染和傳播，病毒所到之處，生豬產能普遍銳減50%以上。這些都是養豬業所面對的安全和風險問題。

　　對消費者而言，生豬養殖的產業安全還體現在豬肉的供應和價格上。

　　我們來看一組數據，今年2月份，我國生豬和母豬存欄量同比減少了16.6%和19.1%，而瘦肉型白條豬肉出廠價格同比跌了10.4%。

　　自去年下半年以來，受疫情的影響，生豬基礎產能不斷下滑，不論是豬的存欄量還是母豬的存欄量都同比下降。由于調運的限制，生豬調出省如果是疫區，大量屠宰會造成持續虧損，產能淘汰加速，如果是非疫區，豬價也會低迷，補欄放緩。

　　在生豬調入省，豬肉供給不足豬價上漲，補欄情緒高漲，但是環保政策限制以及養殖產業基礎薄弱，補欄量難以彌補產出省的減少量。

　　與此同時，面對疫情的高風險，養殖戶恐慌出欄的情緒很普遍，很多已經在春節前全部出欄，導致2月以后，全國豬源減少。據全國農產品批發市場價格信息系統顯示，從3月8日起，豬肉價格開始回升，環比增加了5.1%，同比增加了2.9%。3月11日到17日的這一周，山東生豬價格大幅走高，環比漲幅超過15%。

　　尤其是發生疫情的生豬主產區，養殖戶和養殖場對疫情的發展情況不確定，遲遲不敢增加養豬和母豬的數量。有些養豬戶的資金還未回籠，也不得不降低產能。這也預示著，今年下半年有可能會出現豬肉市場供給偏緊的現象。

　　中國國際金融有限公司透露，始于去年8月的這場非洲豬瘟疫情，無異給生豬養殖產業帶來了一場“供給側改革”。如何有效應對非洲豬瘟對產業安全的威脅，抓住機遇調整生豬養殖業供給側的結構呢？

　　這不僅是對政府的一次考驗，對企業和小農戶來說，也是考驗。

　　3、每一次大的疫情都使我們警醒，看到了存在的問題，才能不斷地改進完善。

　　如果病毒持續大規模的蔓延，將會對我國生豬養殖業造成不可估量的損失。因此，對于整個生豬養殖產業來講，控制非洲豬瘟疫情的傳播，是當務之急。

　　如何做好當下非洲豬瘟的防控呢？我們從生豬產業鏈上的養殖屠宰等環節來看。

　　在養殖上，養殖方式和規模的一些調整，可以極大地提高養殖場防范和對抗非洲豬瘟病毒的能力。

　　首先，用餐廚泔水喂豬是絕對不允許的，這是原則性問題。國務院辦公廳已經全面禁止了餐廚剩余物飼喂生豬。

　　其次，推行適度規模經營，以“公司+農戶”的模式，實行標準化養殖，改善豬舍的設計和選址，明確種豬的來源和質量，控制養殖密度，做好人員和車輛進出的消毒工作，完善養殖環節的生物安全措施。

　　主產區和主銷區二元結構已經并且還會長期存在，為了保障供應，跨區域的調運是不可避免的。目前，全國的生豬調運有著嚴格的限制，雖不鼓勵長距離運輸，但并不是“一刀切”的全部禁止，只是跨省的生豬調運會相對麻煩些。

　　以安徽為例，一頭來自外省的豬，要想進入安徽地界，是要經歷“八十一難”的。

　　首先要亮明身份——必須是來自規模化養殖基地的育肥豬，且這個養殖場具備一定的資質。

　　其次要證明清白——抽樣檢測呈陰性，且這頭豬的家鄉必須未發生過疫情，或者是疫情全部解封的省份。

　　最后就是坦白從寬——從哪來、到哪里去、誰家的豬、誰運輸等等所有的信息都要明確出具，最后以“點對點”的方式調運。這還不算完，這頭來自外省的豬到達安徽以后，還需要14~45天不等的隔離觀察，只有確認了“沒毛病”，才能跟安徽本地的豬們放心地廝混在一起。

　　運輸過程中車輛受到嚴格監管，車牌、運行路線、司機師傅，裝車前和卸載后的嚴格清洗都在24小時全方位的監控下。交通部門和公安部門有權依法在當地設立各類檢查站，發現違規調運生豬及生豬產品的，可以立即扣押處置。

　　在屠宰環節上，根據有關部門要求，5月1日前，各地的生豬屠宰企業將面臨全面清理，未取得排污許可證和不符合動物防疫要求的，需立即停產整改，7月1日前整改不達標的，將會被取消定點屠宰資格。

　　在貴州銅仁一家仔豬繁殖場，管理員給仔豬注射防疫藥品。

　　最新的情況是，駐屠宰場的官方獸醫可以根據實際，在生豬進入屠宰場前，以車為單位，采集全部生豬血液樣品，均勻混合后進行檢測。屠宰企業可以在畜牧獸醫部門的指導下，建設符合要求的實驗室，或者尋求有資質的實驗室提供社會化服務，對入場生豬進行血液檢測。屠宰過程中發現疑似非洲豬瘟典型病變的，會立即停止屠宰，確認病毒核酸陽性的，則需采取應急處理措施。

　　據通報，截至3月19日，我國已有超九成的疫區解除了封鎖，疫情發生勢頭趨緩。這表明，各項防疫措施是有效的。在豬肉供應上，今年的凍肉儲備收儲工作已經啟動，解禁的主產區養殖戶也在逐漸恢復生產，適當補欄。2月18日之前撲殺的95萬頭生豬，只占全國生豬年出欄量的0.14%，下半年國內的豬肉供給并不是大問題。

　　近日，農業農村部印發了相關意見，提出了多項措施，支持生豬養殖場盡快恢復生產，保障市場供應，針對特殊時期各地生豬產業鏈的市場預警、疫情的優化處置、調運的監管都有了更加明確的行動指南。

　　但從全球疫情狀況來看，要想根除非洲豬瘟病毒，還有很長的一段路要走，豬瘟、O型口蹄疫、藍耳病和其他豬流行病也不時困擾著生豬養殖產業。

　　我國養殖業發展很快，但發展底子薄，人才、技術還沒有跟上，所以一些動物疾病一來，就會暴露出一些問題。但是每一次大的疫情，也使我們警醒，看到了存在的問題，才能不斷地改進完善。

　　4、從長期來看，產業提檔升級、建立新的風險防范體系，是保障國民“肉罐子”安全必須要做的事情。

　　即便非洲豬瘟走了，或許還有其他的情況出現。從長期來看，產業提檔升級、建立新的風險防范體系，是保障國民“肉罐子”安全必須要做的事情。

　　隨著防疫和環保要求的趨緊，對小養殖戶來說，面前只有兩個選擇：要么主動升級，要么被迫退出。主動升級就是提高環保和防疫能力，適當擴大養殖規模，而泔水養殖戶則需盡快淘汰出局。

　　河南鄭州雙匯美式產品生產線。

　　對于規模養殖企業來說，除了建立更加規范的生物安全體系之外，可以從產業鏈上出發，將飼料生產、生豬養殖和屠宰加工三個環節整合到一個公司體系中運營。這種產業鏈的整合，可以簡化流通環節，降低各環節之間的無序性和不可控性。

　　山東鼓勵“集中屠宰、冷鏈運輸、冷鮮上市”的模式，變運豬為運肉，在保障市場供給的同時，推動生豬產業轉型升級。這在全國范圍內，是可以行得通的，但需要更多冷鏈環節上的保障，肉類的冷鏈物流發展或將迎來一次難得發展機遇。

　　目前我國養豬業的主體依舊是小農戶，這股力量亟待被納入到產業政策扶持體系當中去，形成小農戶與規模企業風險共擔、利益共享的機制。比如說，在生豬主產區，不妨分工合作，規模公司負責高風險仔豬生產，散戶進行低風險的育肥生產，“公司+小農戶”的形式可以有很多種，但一定是朝著更加規模化、集約化、標準化的方向。

　　在養殖布局上，不論是生豬養殖、豬肉供給，或是疫病防控，都需要進行區域性的調整，終止以往流行的“南豬北養”模式，在守住生態底線的前提下，一定程度地恢復南方水網地區的生豬養殖。

　　我們可以從《全國非洲豬瘟等重大動物疫病區域化防控方案》征求意見稿中看到，全國或將分為北部、西北部、東部、中南部和西南部5個大區，各區域內的動物疫病防控、生豬及其產品的調運、相關產業的布局都將進行統一的規劃和管理，使區域內生豬供應需達到平衡，實現供給的本地化，減少跨區調運。當疫病在某一區域發生時，區域內的聯防聯控和及時隔離，可以減少疫情在更大范圍傳播的可能性。

　　近日，在中國農科院哈爾濱獸醫研究所國家非洲豬瘟專業實驗室，趙東明、劉任強等人成功分離了我國第一株非洲豬瘟病毒，對其感染性、致病力和傳播能力等生物學特性進行了較為系統的研究。這也就是說，我們對非洲豬瘟的了解更近了一步，或許，我們離非洲豬瘟疫苗的研發又近了一步。

　　消滅非洲豬瘟病毒道阻且長，我國生豬養殖產業如果能夠在這次危機中，看到自身的問題，及時調整，重新出發，想必那些被撲殺的豬也能夠安息了。