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　　繼“人造肉”之后，植物蛋也被眾多投資者看好。近日，美國JUST公司宣布其JUST皆食得植物蛋在中國大陸市場閃亮登場，此舉使得該公司成為首家正式登陸中國大陸市場的美國食品科技初創企業。

　　JUST是一家植物蛋白領域的創業公司，由Josh Balk和Josh Tetrick創立于2011年。公司曾先后融資共計2.2億美元，估值達20億美元，是食品科技公司的明星獨角獸公司。投資人包括Facebook聯合創始人Eduardo Saverin、Salesforce公司的CEO Marc Benioff，香港富豪李嘉誠也是其股東之一。

　　那么什么是植物蛋？簡單來說，就是從綠豆中分離出蛋白，加工后形成像蛋液一樣的淡黃色液體。JUST Egg的蛋白質含量與普通雞蛋相近，沒有膽固醇，熱量和脂肪含量都更低，味道也和雞蛋幾乎無差別。

　　目前產品的形態只有蛋液和蛋黃醬兩種，因此烹飪時更適用于炒蛋類菜品。使用時無需額外處理，像打好的蛋液一樣，直接入鍋烹飪即可。

　　JUST首款在中國大陸市場推出的產品是其JUST皆食得植物蛋，現在本地消費者可以通過在線商城平臺京東、JUST微信商店等渠道購買。JUST皆食得植物蛋的主要成分是綠豆，其烹調方法及口感味道與傳統雞蛋極為相似。多名消費者試吃后都給予極高的體驗評價，并表示樂于采用JUST皆食得植物蛋作為日常食材。

　　JUST中國區總經理Cyrus Pan表示：“JUST皆食得植物蛋健康及安全的特點與現代的中國消費潮流絲絲入扣，它勢必將為中國食品市場帶來一場變革。”