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    “今天，我要向大家宣布，加拿大牛肉經歷了7年的等待之后，重新回到中國市場。我們以領先的食品安全優勢，迎來了這樣的機遇，期待重新取得加拿大牛肉市場份額的增長和擴展。”7月1日，在加拿大牛肉出口協會與加拿大大使館共同舉辦的加拿大牛肉業務研討會上，加拿大牛肉出口協會總裁泰德·漢尼先生(Ted Haney)充滿了喜悅。在影響全球的瘋牛病事件之后，加拿大成為第一個獲準進入中國市場的國家，這也證明加拿大牛肉在食品安全方面全球競爭力。

　　2010年6月24日，加拿大政府正式發布公報表示：中加雙方已經達成合作協議，中國將有條件分階段開放加拿大牛肉的進口。這說明中國認可了加拿大的動物健康標準和食品安全體系的科學生產方式。

　　今年，適逢中加建交40周年，兩國領導人進行了積極的互訪活動。其間，兩國政府和企業就自然資源、經濟、環保、質檢、文化、旅游等各領域簽署了若干合作協議。農業是加拿大的重要產業，加拿大牛肉此次能夠獲準階段性進入中國市場，充分顯示了兩國在農業貿易合作方面的積極態度。作為加拿大傳統農業的組成之一，加拿大牧牛和牛肉產業具有300多年的歷史，天然的牧牛環境和精良的飼料培育了優質的牛種。在長期發展積累的過程中，加拿大牛肉產業締造了一系列嚴格的食品安全管理系統，包括全國性的牧牛標識系統、世界一流的動物健康保護措施、從牧場到餐桌全過程中的HACCP食品安全控制、以及嚴格的牛肉分級系統。“非常感謝中國政府允許加拿大牛肉進入中國市場，使中國消費者親身體驗高品質且安全的加拿大牛肉，重塑對加拿大牛肉的信心，重新認識這個有著優質口感的牛肉。”加拿大牛肉出口協會總裁泰德·漢尼先生(Mr. Ted Haney)表示，“在市場關閉的這些年中，我們通過研討會、參與展會等形式，向中國政府代表、進口商、經銷商及零售商等介紹加拿大牛肉產業的最新信息和加拿大牛肉的各項優勢，以及表達我們對中國市場始終不渝的承諾。”

　　據了解，加拿大目前的牧牛數量保持在1300萬頭，2009年牛肉產量達到150萬噸，在全球總產量中位居第十，出口量位居世界第三，是世界上*的谷類飼養牛的出口國。加拿大牛肉已先后進入全世界74個市場；在亞洲，包括日本和中國的港、澳、臺地區也都已經允許加拿大牛肉進口。

　　在中國向加拿大開放牛肉進口之后，第一階段將有牛齡在30個月以下的去骨牛肉和牛脂進入中國市場，以先期滿足中國市場日益增長的需求。近年來，隨著中國經濟的快速發展和消費水平的提高，高品質的牛肉產品的消費在中國大中城市不斷升溫。然而有數據顯示，目前中國每年人均牛肉消費量只有4.7公斤左右，與世界人均消費量約10公斤的水平相比，還存在很大的差距。這意味著中國肉牛產業發展有著很大空間，中國的牛肉市場消費也有著很大的潛力。作為*優質牛肉產品的提供者，加拿大牛肉的進口，勢必將提高國內牛肉市場的整體標準。

　　泰德·漢尼向中國媒體詳細介紹了加拿大的動物健康所具有的明顯優勢。加拿大的牧牛生產者承諾提供最優質的和最安全的牛肉。加拿大擁有一個全國性的牧牛標識計劃，能提供追源查證系統，并旨在控制和根除動物疾病。這一計劃由聯邦法律強制執行，要求所有永久遷離原有牧群的牧牛都需有經批準的耳簽。這些耳簽利用無線射頻標識技術（RFID），可進行快速又準確的動物身份標識。加拿大是首個在北美擁有此系統的國家，該項目于2001年開始施行。

　　2005年，加拿大對牧牛標識計劃的數據庫升級，可將牧牛的出生日期登記存檔，提供了一個有效的、國際認可的年齡查證計劃。加拿大的肉類加工商能夠利用牧牛標識數據庫確定動物是否符合特別出口市場的年齡限制和品牌計劃的要求。

　　加拿大對動物健康的承諾還包括疾病預防和控制系統，此系統依照世界動物健康組織的建議經過了多年的開發。

　　特別是加拿大的食品安全優勢更為突出。加拿大牛肉的食品安全系統管制著生產中的每個方面，從牧畜基因的進口和農場安全系統，到屠宰加工、包裝和運輸。

　　加拿大食品檢驗署在加拿大食品安全系統中起到了重要的作用。主要依據聯邦法律，由加拿大政府授權通過食品安全和營養質量規定的執行，對加拿大的食品供應施行保障，并通過規定標準對動物健康施行保障。加拿大食品檢驗署監督和規定像國際市場出口牛肉和牛肉制品的所有規范。其得到了聯邦法律下加拿大肉類檢驗法管理和執行的授權。

　　特別值得關注的是肉類工廠的食品安全體系，是以國際公認的HACCP體系為基礎。通過使用關鍵監控點，并由經過特別訓練的人員進行監控操作，以控制潛在的食品安全風險。對于所有出口牛肉產品的加拿大肉類工廠，強制施行完整的HACCP方案。HACCP體系要求以程序計劃來管制生產場地、運輸、設備、培訓、消毒和召回能力。所有肉類產品必須具備HACCP體現計劃。如果生產新的肉類項目，必須到HACCP體系計劃展開后方能出口。

　　每個生產設備——以至每個設施中的每個流程，從活牲畜檢驗、屠宰、分割和包裝的流程，到最后的出口產品檢驗和頒發出口證書，都由加拿大食品檢驗署（CFIA）監管。CFIA雇有近7000名受過深入訓練的專業人員，包括獸醫、科研人員和檢察員，在遍布加拿大境內的600多個辦事處及實驗室進行工作。

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　　加拿大的牛肉生產

　　加拿大在生產優質用牛肉方面，是一個具有眾多優勢的國家。它擁有幅員遼闊的天然飼料種植區、純凈的水源供應及寒冷的氣候條件。自19世紀60年代早期起，專注于食用牛的趨勢已成為加拿大牧牛行業的發展特點，因而涌現出大型的、專業的母牛/牛犢飼養場。來自牧牛養殖的收入是加拿大農業收入的主要部分： 2009年收入總計達58億加元(387億人民幣)。

　　加拿大牧牛和牛肉產業已向專業化的肉牛谷飼方法演進。大約75%的加拿大谷飼牧牛是在大型的育肥場中育肥，這些育肥場具有超過5000頭牛的產能，從而生產出品質一致的優質牛肉產品。

　　加拿大牛肉的分級系統由聯邦法律管制。加拿大牛肉評級署是由加拿大食品檢驗署授信將加拿大牛肉根據國家標準分成13個等級。Canada A, Canada AA, Canada AAA 和Canada Prime等級被指定為優質的加拿大牛肉。油花分布、肉色、肉質感和成熟度是評估牛屠體重要的特征。每個屠體的各個質量標準必須得到滿足，才能被評為Canada A, Canada AA, Canada AAA 和Canada Prime 等級。

　　加拿大的分級系統將肉色深、脂肪黃、屠體肌肉量差和肉質感差的牛肉排除在外—也排除那些在加拿大分級系統中未被評為年輕的所有動物屠體。加拿大的分級系統中不允許具有這些特征的屠體：任一缺陷都會使屠體從所有四個優質牛肉等級中被排除。

　　加拿大牛肉是*的產品，領導著動物健康和食品安全系統，這是一個國際公認的規范的系統和較優越的分級系統。