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    昨天，市民林小姐在蓮坂一家大型超市購(gòu)物時(shí)，突然想買些新鮮牛肉，卻發(fā)現(xiàn)超市只出售一種品牌的牛肉，而且量很少，被“擠”到肉類柜臺(tái)的不起眼角落。“不是說(shuō)吃牛肉比吃豬肉更有益健康嗎？為什么超市的牛肉柜這么少？”她頗為疑惑。

　　不少在八市的牛肉經(jīng)營(yíng)者也想不通：“最近很多食品都漲價(jià)了，牛肉并沒(méi)漲，可買的人還是不多。”

　　散養(yǎng)難成規(guī)模

　　家在灌口的陳先生不久前把家里的幾頭肉牛賣掉之后，決定改為養(yǎng)雞了。“有草的地方越來(lái)越少，現(xiàn)在養(yǎng)牛基本要靠飼料，而飼料價(jià)格在不斷上漲。”陳先生說(shuō)，如今養(yǎng)一頭牛，至少需要1年多的時(shí)間，投入成本得五六千元。不如養(yǎng)雞、養(yǎng)豬更短平快。“以前家家戶戶養(yǎng)幾頭牛，主要是用以耕地犁田，老了才殺了賣肉，現(xiàn)在基本不需要靠牛耕田了，對(duì)養(yǎng)牛也就不積極了。”

　　據(jù)市農(nóng)業(yè)局畜牧處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，廈門的肉牛罕有規(guī)模化養(yǎng)殖。來(lái)自廈門市農(nóng)業(yè)局的數(shù)據(jù)顯示，去年廈門屠宰2萬(wàn)頭牛，其中8400頭來(lái)自本地，其他不少來(lái)自漳浦、南安等地。然而，在周邊地區(qū)，養(yǎng)牛業(yè)也在不斷萎縮。漳州市農(nóng)業(yè)局陳先生告訴記者，漳浦縣是閩南黃牛的主要原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)之一，幾年前還曾出口至馬來(lái)西亞。然而，閩南黃牛在無(wú)公害高效飼養(yǎng)方面，尚未制定統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致黃牛產(chǎn)業(yè)難以發(fā)展，存欄數(shù)減少。

　　湖里區(qū)振田冷凍食品經(jīng)營(yíng)部鄭振興介紹：“我們的牛肉大多來(lái)自內(nèi)蒙，那邊現(xiàn)在實(shí)施禁牧，去年又遭遇雪災(zāi)，數(shù)量大幅減少。”

　　注水牛肉讓人沒(méi)信心

　　在肉牛供應(yīng)量減少的情況下，廈門市面上的牛肉并沒(méi)有因此變得“貴重”。鄭振興說(shuō)，這一兩年，廈門市面上好的牛肉價(jià)格基本保持在每500克23元左右。

　　同安區(qū)農(nóng)業(yè)局柯先生分析，閩南人對(duì)牛有感情，因此有相當(dāng)一部分人不喜歡吃牛肉。而消費(fèi)達(dá)人林小姐則認(rèn)為，目前市面上相當(dāng)一部分牛肉是注水的。“我們家買牛肉，是要提前一天向熟人打招呼的，他會(huì)留些不灌水的給我們。”

　　專家認(rèn)為，不僅廈門，事實(shí)上在全國(guó)，肉牛養(yǎng)殖業(yè)并沒(méi)有出現(xiàn)規(guī)模化企業(yè)，缺乏標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致肉牛品質(zhì)高下不一，難以像進(jìn)口牛肉那樣賣到好價(jià)錢。而且，由于出現(xiàn)惡性競(jìng)爭(zhēng)，使出“灌水”等損招，也導(dǎo)致人們對(duì)牛肉信心不足。

　　有消費(fèi)者說(shuō)：“與雞、鴨相比，一斤牛肉20多元算很貴了，卻還買到灌水的，我當(dāng)然不想買了。”