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      2009年人均“吃掉”半頭豬=市民消費(fèi)生豬總量約200萬頭

　　我市常駐人口400余萬

　　不久以前，珠三角部分市（區(qū)）動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫監(jiān)管工作座談會(huì)在我市召開，會(huì)上，市農(nóng)業(yè)局副局長(zhǎng)陸學(xué)飛在介紹我市畜牧業(yè)發(fā)展情況時(shí)表示：“現(xiàn)在，江門市民年均消費(fèi)豬肉在半頭豬左右。”

　　如今，市民基本上每天都會(huì)吃上豬肉，而對(duì)豬肉品質(zhì)的要求也越來越高，市民要求吃得安全、吃得健康。這樣，伴隨著市民要求的不斷提高，我市的養(yǎng)豬業(yè)在發(fā)展壯大的同時(shí)，也更趨于科學(xué)、生態(tài)與健康。

　　江門

　　珠三角

　　“產(chǎn)豬大市”

　　2009年，我市生豬出欄290萬頭，存欄183萬頭，豬肉產(chǎn)量23萬噸，除滿足本地豬肉市場(chǎng)需求外，同時(shí)，每年外調(diào)珠三角其他地區(qū)的凈肉豬約60萬頭，凈外調(diào)豬苗40萬多頭。今年1至7月，我市生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展繼續(xù)呈現(xiàn)良好態(tài)勢(shì)，全市生豬出欄187.53萬頭，存欄180.88萬頭，豬肉產(chǎn)量達(dá)到14.87萬噸。在珠三角9個(gè)地級(jí)市中，我市的生豬飼養(yǎng)量排在廣州與肇慶之后。

　　記者在采訪時(shí)，市畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)許均喜還專門給記者演算了“市民年均消費(fèi)豬肉在半頭豬左右”說法的來歷：去年，我市在本地屠宰的生豬總量在180萬頭以上，并且基本都在江門地區(qū)作為鮮活肉銷售；再加上凍肉產(chǎn)品（產(chǎn)地基本上為北方），以及臘肉等豬肉加工產(chǎn)品，市民消費(fèi)豬肉及豬肉深加工產(chǎn)品，換算成生豬總量約200萬頭。按去年我市常駐人口400余萬計(jì)算，人均一年消費(fèi)半頭豬左右。按上市生豬一般100公斤算，也就是說人均一年消費(fèi)豬肉約50公斤。

　　2008年，根據(jù)省出臺(tái)的有關(guān)規(guī)定與規(guī)劃，我市被列入全省中部城郊生豬產(chǎn)業(yè)帶，以發(fā)展大型標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模生豬養(yǎng)殖場(chǎng)為主，重點(diǎn)發(fā)展瘦肉型豬，全部用于滿足本地市場(chǎng)與港澳市場(chǎng)的需求。同時(shí)，全市的生豬出欄量在2020年要達(dá)到335萬頭。為此，我市于去年出臺(tái)了《江門市生豬生產(chǎn)發(fā)展總體規(guī)劃和區(qū)域布局（2008—2020年）》，對(duì)生豬養(yǎng)殖作出全面部署，“產(chǎn)豬大市”的地位也將更加穩(wěn)固。

　　生豬養(yǎng)殖發(fā)生變化

　　養(yǎng)的全是瘦肉型豬

　　今年54歲家住江會(huì)路32號(hào)的徐健新師傅，至今還對(duì)上世紀(jì)六七十年代豬肉憑票供應(yīng)記憶猶新。徐健新說：“那時(shí)家里一星期才能吃上一次肉，餐桌上有肉，孩子們都高興得不得了。”許均喜也回憶說，上世紀(jì)70年代，自己當(dāng)時(shí)讀高中，豬肉是食堂里最好的、最貴的菜。即使是憑票，有時(shí)排隊(duì)都吃不上豬肉，在這樣的特殊時(shí)代背景下，當(dāng)時(shí)對(duì)好職業(yè)的定義，江門地區(qū)甚至有“醫(yī)生、司機(jī)、豬肉佬”這一說法。

　　如今，這一切都已成為過眼云煙，徐健新說：“現(xiàn)在，餐餐桌上有肉，不僅是豬肉，還有雞鴨鵝肉與魚。”改革開放后，我市農(nóng)民開始恢復(fù)散養(yǎng)生豬，市場(chǎng)上豬肉供應(yīng)漸漸豐盛起來，市經(jīng)信局商貿(mào)管理科科長(zhǎng)李航介紹說：“根據(jù)國(guó)家政策，我市從1985年起取消了豬肉產(chǎn)品統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，從那時(shí)起，豬肉市場(chǎng)完全放開。”上世紀(jì)80年代中后期開始，我市生豬養(yǎng)殖進(jìn)入較快發(fā)展時(shí)期。

　　不僅要吃豬肉，還想吃瘦肉、精細(xì)肉。因?yàn)槭袌?chǎng)食用豬肉習(xí)慣的變化，我市的生豬養(yǎng)殖業(yè)也悄然發(fā)生了改變。“通過20余年努力，現(xiàn)在我市生豬養(yǎng)殖良種覆蓋率在97%以上。”許均喜說。從上世紀(jì)80年代始，我市生豬品種不斷優(yōu)化。如今我市生豬以“三元雜”（即杜洛克、長(zhǎng)白與大白）與“純雜”為主，都是瘦肉型，而且產(chǎn)肉多，生長(zhǎng)較快。

　　推廣規(guī)模化、生態(tài)型養(yǎng)殖

　　豬場(chǎng)建在魚塘邊

　　家住新會(huì)區(qū)司前鎮(zhèn)的梁明清楚記得，上世紀(jì)70年代末，整條村幾乎家家養(yǎng)了一兩頭豬，喂的是米糠、家中剩飯剩菜與豬草。現(xiàn)在，村里除幾戶專門養(yǎng)豬戶以外，基本上都不再養(yǎng)豬了，要吃豬肉就到市場(chǎng)上買。這種養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)變，按許均喜的說法，主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：其一，除去大約恩平市、臺(tái)山市還有部分散養(yǎng)戶以外，如今，養(yǎng)豬基本實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化，年出欄500頭以上規(guī)模生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的出欄量占我市全年總出欄量60%以上；其二，就是喂養(yǎng)方式的變化，從最早的豬草加米糠，到豬草加配合飼料，再到現(xiàn)在完全飼料喂養(yǎng)。

　　其實(shí)，傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式向現(xiàn)代化養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變，近10多年來已逐漸在實(shí)際養(yǎng)殖當(dāng)中實(shí)現(xiàn)。如很多的養(yǎng)殖戶將豬場(chǎng)建在魚塘邊，一邊養(yǎng)豬，一邊養(yǎng)魚。同時(shí)，在各級(jí)農(nóng)業(yè)部門扶持推動(dòng)下，大力發(fā)展沼氣工程也取得可喜成績(jī)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市存欄500頭以上生豬養(yǎng)殖場(chǎng)約有十分之一配套大中型沼氣工程，配套大中型沼氣工程的養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量和沼氣綜合利用水平居全省前列。“養(yǎng)殖-沼氣-種植”生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，也成為我市今后發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)重要方面，基本形成生豬養(yǎng)殖、水產(chǎn)品養(yǎng)殖以及沼氣利用、有機(jī)肥生產(chǎn)等廢棄物利用的綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈。

　　部門檢疫更嚴(yán)格

　　豬產(chǎn)品抽檢

　　合格率99%以上

　　那么，現(xiàn)在市民食用的豬肉產(chǎn)品尤其是新鮮豬肉安全質(zhì)量狀況如何呢？帶著這一問題，記者首先走訪了市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心。農(nóng)檢中心主任袁泰斗介紹說：“近年來，我市豬產(chǎn)品抽檢合格率都保持在99%以上，市民可放心食用豬肉。”袁泰斗說，農(nóng)檢中心主要通過在養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與超市進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，平均每月抽取豬肉、豬肝、豬尿等樣品300個(gè)；同時(shí)還抽檢豬飼料產(chǎn)品。主要目的就是檢查“瘦肉精”之類的違禁藥物是否超標(biāo)，目前主要檢查三大項(xiàng)，即：鹽酸克倫特羅（俗稱“瘦肉精”）、萊克多巴胺和沙丁胺醇（為今年新增檢驗(yàn)項(xiàng)目）。

　　對(duì)于我市生豬疫病預(yù)防控制與屠宰防疫監(jiān)督總體的情況，市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心主任謝東介紹道：“目前，豬病防疫主要是豬瘟、高致病性藍(lán)耳病與口蹄疫，疫病防控重點(diǎn)做三方面工作，即全力提高免疫密度、加強(qiáng)疫情監(jiān)測(cè)以及‘早、快、小、嚴(yán)’的原則強(qiáng)化應(yīng)急管理。”

　　采訪時(shí)，市動(dòng)物防疫監(jiān)督所蔡聯(lián)喜所長(zhǎng)則直接把記者領(lǐng)到一臺(tái)監(jiān)視器前，蓬江、江海區(qū)的7個(gè)屠宰場(chǎng)實(shí)地檢疫情況，都在視頻監(jiān)控范圍之內(nèi)，蔡聯(lián)喜表示：“今后還要逐步推廣到其他市、區(qū)。”除此以外，一項(xiàng)生豬屠宰檢疫電子出證系統(tǒng)也將啟動(dòng)建設(shè)工作，屆時(shí)，我市的生豬肉產(chǎn)品可溯源制度也將進(jìn)一步完善。與此同時(shí)，我市還加大私宰生豬違法行為打擊力度，加大定點(diǎn)屠宰場(chǎng)設(shè)置規(guī)劃。

　　現(xiàn)場(chǎng)聲音

　　一年人均消費(fèi)一頭豬有點(diǎn)難

　　去年我市人均消費(fèi)半頭豬，那會(huì)有一年人均消費(fèi)一頭豬的一天嗎？記者向市畜牧獸醫(yī)局負(fù)責(zé)人提出了這樣一個(gè)問題。

　　這位負(fù)責(zé)人表示，出現(xiàn)這種情況的可能性不大，但是略為超出“半頭豬”可能出現(xiàn)。隨著市民生活水平的提高，及我市禽類養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖和養(yǎng)羊、養(yǎng)牛等發(fā)展，市民的肉食結(jié)構(gòu)將會(huì)調(diào)整，吃豬肉已不再是*的選項(xiàng)，這也是健康生活的需要。曾有營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，人一天吃三兩豬肉比較合適，一年365天就是50公斤多一點(diǎn)，基本上也相當(dāng)于半頭豬，所以，雖說中國(guó)人以食用豬肉為主，但是人均消費(fèi)豬肉量再上升的可能性不大。