畜牧家禽網 時間:2010/8/18 11:15:00 來源:養豬竅門百問百答 閱讀數:
環境對豬的不良刺激,可使豬產生應激反應,但其他種類的豬反應比較輕微,而瘦肉型豬應激反應特別大。
瘦肉型豬是經過幾十年選育而成的,在長期選育過程中,以提高瘦肉率、生長速度和飼料報酬為主要選育目標,致使瘦肉型豬瘦肉率達到60%以上,日增重達到700~800克,料肉比達3~3.2:1。瘦肉型豬在這些性狀已經達到很高水平,但由于長期對少數性狀的高強度選擇,忽視了其他性狀的選擇,使瘦肉型豬有一些弱點,如四肢細而軟,膘變薄,體型變長,體質變弱,肌肉纖維變粗和含水分增高,代謝強度增大等。在這些弱點方面尤以長白豬表現最為突出,因此,它的適應性最差。
以長白豬為例,當外界環境發生變化或者受到特殊意外刺激,如追趕、捉拿、擊打、長途運輸、擠壓,會出現強應激反應,表現為神經質、易興奮、驚恐,呼吸和心跳加快,結果導致豬的應激綜合征。
發生應激綜合征時,就會導致灰白肉的發生,豬代謝增強,能量大量消耗,肌糖元酵解加速,引起肌肉蛋白的變性,細胞松弛,滲出液增多,結果呈現灰白色的肌肉,稱PSE肉。灰白肉質量很差,并且不易保存,風味大減。
如果應激持續作用,肌肉繼續變性,結果會使肉的顏色變成黑紅色,表面干燥,肉質較硬,即出現黑硬肉,稱DFD肉。這種肉品質更差,不能作為商品肉在市場上銷售。
綜上所述,養豬與外界環境的關系式十分密切的,良好而適宜的環境,對生產起良好的作用,表現為生產的良性循環,會使生產效益提高;當環境惡劣時,會給養豬帶來不良影響,表現豬病增加,生產效率降低。
控制不好環境因素,或者不盡力改善環境,有時比豬的營養、飼料和飼喂方法對養豬生產的影響還大。比如,圈舍內又臟又臭、潮濕、悶熱,會導致病原菌大量繁殖,加上豬的抵抗力降低,很容易發生的傳染病,甚至傳播到其他豬場,造成大批豬死亡。幼豬過冬的問題也是一樣,由于豬舍寒冷、潮濕、必然使豬產生冷的應激反應。如果這種寒冷的情況得不到改善,將會造成大批仔豬的死亡,即使幼豬僥幸沒有死亡,也會變成僵豬,給生產帶來損失。