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　　作者：蔣驄驍

　　美國食品專家說，近期大規模雞蛋召回事件顯示，雞蛋生產集中在少數大商家手中存在安全風險。

　　一些分析師提出，美國應效仿英國的做法，為蛋雞注射沙門氏菌疫苗，降低感染這種細菌的風險。

　　風險

　　美國暢銷書《快餐國家》作者埃里克·施洛瑟接受美國有線電視新聞網采訪時說：“在美國，沙門氏菌直至上世紀８０年代才在雞蛋中出現，而這正是大型生產商誕生的時期。”

　　今年５月以來，美國超過２０００人感染沙門氏菌。艾奧瓦州雞蛋生產商懷特縣雞蛋公司和希蘭代爾農場本月先后宣布召回總計５.５億枚雞蛋。這兩家供應商的雞蛋均以多種商標名稱銷售，分銷地點涉及美國２２個州。

　　一些分析師認為，沙門氏菌可能來自污染的飼料或“侵入”雞群的嚙齒動物糞便。

　　法新社２４日報道，當前，９５％的美國雞蛋生產集中在大約２００家公司手中，而在１９８７年，全美有大約２５００家農場從事雞蛋生產。

　　“雞蛋中不應攜有沙門氏菌，大約２０年前，確實沒有，”施洛瑟說，“一旦那些大商家把１５萬只雞放在一起飼養，這就開始出現。”

　　“當你如此集中地飼養這些蛋雞，疾病會從一只傳播到另一只，”施洛瑟說。

　　良方

　　美聯社２４日報道，低價疫苗可以幫助蛋雞免受沙門氏菌侵害，但美國國內將近一半的蛋雞沒有接種疫苗。

　　英國蛋類信息部門發言人阿曼達·克賴爾說，英國雞蛋在歐洲國家中食用安全性最高正是得益于給蛋雞接種疫苗。歐洲食品安全監管部門２００９年一份調查報告顯示，１％的英國蛋雞體內攜帶沙門氏菌，而這一比例在歐洲其他一些國家為６０％至７０％。

　　不過，美國并沒有強制推行疫苗接種。法國制藥企業ＣＥＶＡ公司發言人加里·巴克斯特告訴美聯社記者，美國總計２．１８億只蛋雞中，１.２５億只已經接種疫苗。

　　當下市場中的沙門氏菌疫苗分為兩類。一類為使用活體細菌制成的噴霧劑，另一類為使用死亡細菌制成的注射劑。一般而言，蛋雞１０周至１６周大時可吸入或注射疫苗。

　　艾奧瓦州立大學獸醫達雷爾·特朗姆貝爾認為，注射疫苗將成為今后蛋雞養殖業的趨勢。

　　“我認為，注射疫苗會從無序向制定標準過渡，”特朗姆貝爾說。

　　自愿

　　在美國，是否需要為蛋雞注射疫苗在政府和研究人員間引發分歧。

　　美國關注全球問題科學家聯盟資深研究員道格·格里安—舍曼認為，這種疫苗需接受額外測試，對沙門氏菌這種細菌或許作用不大，理由是這種細菌包含各種菌株。

　　“這就像在一個大傷口上貼創可貼一樣，”格里安—舍曼說。

　　格里安—舍曼認為，食品和藥物管理局應獲得更多阻止違規者和強制不安全商品下架的權力。

　　美聯社解讀，這種疫苗沒有在美國強制推行，一是由于花費較高，二是因為食品監管部門希望制定一項更加全面的食品安全保障方案。另外，食品和藥物管理局至今沒有找出雞蛋中攜有沙門氏菌的具體原因。

　　食品和藥物管理局上月說，無須強制推行疫苗，但鼓勵商家自愿使用疫苗，“如果個體商家確認疫苗在一些農場有效，我們鼓勵它們使用疫苗作為額外預防措施”。