畜牧家禽網 時間：2010/8/27 8:35:00 來源：都市快報 閱讀數：
美國食品和藥物管理局截至昨天已接到2000多例可疑沙門氏菌病例報告，無死亡報告。初步調查顯示，多數病人都是生吃雞蛋后染病的，這些雞蛋可能遭沙門氏菌污染，目前已召回5.5億枚問題雞蛋。
杭州的雞蛋安全嗎？有沒有人被沙門氏菌感染？最近打電話到市疾控中心咨詢這些問題的市民每天都有。市疾控中心昨天通報：今年以來，杭州雞蛋抽檢中未發現沙門氏菌。
市疾控中心微生物檢驗科主任潘勁草說，沙門氏菌是常見的腸道致病菌，感染者會發熱、腹瀉、嘔吐。杭州市疾控中心今年已兩次抽檢雞蛋，連同對食品企業送檢的雞蛋檢測，均未發現沙門氏菌。
杭州檢出一例沙門氏菌感染者
今年8月，省衛生廳聯合省經信委、省商務廳、省質監局、省食品藥品監督管理局等部門制訂了《2010年浙江省食品安全風險監測計劃實施方案》。
食源性致病菌監測點，分布在浙江11個地級市及義烏市、東陽市、臨海市、嵊州市和杭州江干區疾控中心，沙門氏菌是其中的一個檢測項目。
昨天，杭州江干區疾控中心有關負責人說，根據今年5月份以來的檢測報告，在一家社區衛生服務中心腸道門診中，抽檢出一例沙門氏菌感染者。病例調查顯示，患者病因與雞蛋沒有明顯的相關性。
高溫可殺滅沙門氏菌
市疾控中心微生物檢驗科斯國靜主任技師說，人類感染沙門氏菌12小時至72小時內會出現發熱、腹瀉、腹部絞痛等癥狀。病情持續4天至7天，一般無需特別治療。
當攝入沙門氏菌時，并不一定染病，正常生理情況下，人體抵抗力可抵御沙門氏菌入侵。
如何預防沙門氏菌？沖洗食材、徹底煮熟、生熟食分開是最有效的辦法。
沙門氏菌在外環境中的生存能力很強，水中可存活2周-3周，糞便中生存1月-2月，在冰凍的土壤中生存半年之久，最適合的繁殖溫度是37℃左右，所以常在夏季導致食物中毒。
但沙門氏菌對熱的抵抗力不強，在60℃環境下15分鐘-30分鐘就會死亡。高溫烹煮是最好的殺菌方法。有些人喜歡用生雞蛋與其他果蔬榨汁來吃，這是很不衛生的，最好是煮到蛋黃和蛋清完全凝固再吃。
