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    “民以食為天，食以安為先”，然而，就在三聚氰胺毒奶粉事件漸漸淡出人的腦海之際，劣質阿膠、毒大米，再到現在的激素奶粉，層出不窮的食品安全問題甚至開始挑戰公眾的道德容忍底線。

據《小康》雜志社聯合清華大學媒介調查實驗室進行的一項針對全國12個城市做的深度調查結果顯示：食品安全、社會治安和醫療安全，是當前中國人最擔心的三大安全問題，其中，對食品安全的擔憂最為嚴重。為了讓國人吃上健康、放心的好羊肉，小肥羊食品從產地、種羊、工藝三個層面入手，力爭打造中國草原羊肉的第一品牌。

產地：占領優質草原產地

眾所周知，內蒙古草地類型多，植物基因庫豐富，具有肉羊養殖的獨特優勢。數據顯示，內蒙古天然草場總面積達13億畝，占全國草場面積的1/4，居世界天然牧場之首，美麗的呼倫貝爾、錫林郭勒大草原列是蜚聲國內外。而小肥羊食品從進入羊肉市場以來，便深刻了解到產地對于羊肉品質的重要影響。目前，小肥羊食品已經分別在錫林郭勒、巴彥淖爾烏拉特建立了兩大生產基地，此外，第三大生產基地呼倫貝爾也正在籌建之中，率先占領了內蒙古大草原的優勢產地。

種羊：聯手國際巨頭，培養好羊種

七月底，新西蘭馬鴻投資公司亞洲區談判代表貝克一行訪問小肥羊食品，雙方圍繞羊產業鏈的發展和未來投資意向進行了探討。而就在今年六月份，世界*的種羊繁育基地新西蘭愛科塞爾總裁馬克。宜安，來到小肥羊食品錫林郭勒基地總部，就雙方合作建立中國*的種羊繁育基地及開展產業鏈相關建設進行了商洽。更名后的小肥羊食品，正積極整合利用國際資源，引進國際先進理念，借鑒世界上高度發達的新西蘭、澳大利亞的經驗，從羊源著手，強化產業鏈建設。

工藝：48道工序保證羊肉品質

小肥羊食品擁有目前國內單體*、現代化程度最高的肉業生產車間，巨大的中央空調將車間每一個角落的溫度都恒定在12到15度之間――這是羊肉加工的*溫度。所有羊肉通過全封閉、無菌、恒溫以及待宰、刺殺放血、轉掛、預剝、扯皮、冷藏、分割、剔骨、冷卻排酸等工序處理，特聘請專職阿訇按伊斯蘭教規進行屠宰操作、同步衛生檢疫、低溫排酸和速凍保鮮技術，保證每塊羊肉均經過6個關鍵點檢疫控制、至少48道工序精制而成。

在所有工序中，其中排酸的工序是小肥羊首次引入到羊肉加工過程中的，以前大家都知道排酸在豬肉的生產過程中被廣泛使用，但小肥羊的羊肉為什么不膻，排酸很關鍵。所謂排酸就是羊在屠宰完之后在0到4攝氏度，風速85米/s和82%的濕度之下，排出羊在應急反應當中所產生的乳酸，毒素，從而使羊肉的肉質更鮮美，口感更鮮嫩。