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　　“牛肋條17元/斤，牛踺子23元/斤，牛腩19元/斤。牛肉的價格最近一直都很穩(wěn)定，沒什么變化，銷量也很平穩(wěn)。”家樂福超市銷售人員說。在這波瀾不驚的終端市場背后，面臨的卻是肉牛養(yǎng)殖發(fā)展的嚴峻問題。“養(yǎng)牛的越來越少了，牛存欄量下降很多。”賓縣賓安鎮(zhèn)畜牧站工作人員對此頗有感觸。

　　我省飼草飼料資源豐富，農民素有養(yǎng)殖肉牛的傳統(tǒng)，“十五”期間黑龍江省被列為全國肉牛生產優(yōu)勢區(qū)域。全省實施“主輔換位”和發(fā)展效益型畜牧業(yè)戰(zhàn)略，啟動了東部肉牛產業(yè)帶建設，全省肉牛產業(yè)有了較快發(fā)展，但近兩年卻呈現(xiàn)增速下降態(tài)勢。2010年上半年，我省肉牛出欄129.7萬頭，比上年同期分別3.5%。目前大多數(shù)散養(yǎng)戶與規(guī)模戶處于微利狀態(tài)。

　　養(yǎng)肉牛不如打工

　　“投入大、周期長，養(yǎng)殖成本增加，肉牛收益下降。”賓縣賓安鎮(zhèn)畜牧站站長白向斌說，自2008年至今，當?shù)厝馀５拇鏅诹考s減少50%。濕地保護以來，散放減少，養(yǎng)殖戶只能舍養(yǎng)，在一定程度上增加了養(yǎng)殖成本。放牧狀態(tài)下一頭成年母牛每天飼養(yǎng)成本為2元，而舍養(yǎng)情況下則達到6元。據(jù)村民李某介紹，現(xiàn)在養(yǎng)肉牛的大都是規(guī)模戶，散戶基本都被淘汰了，因為沒有量的優(yōu)勢就賺不到錢。

　　在肇東市，由于近年來山地和草原禁牧，養(yǎng)殖肉牛只能舍飼，一頭牛要多支出1000多元。四站鎮(zhèn)農民李輝德給記者算了筆賬：現(xiàn)在買一頭250公斤左右的牛犢4000元左右；飼料、酒糟、玉米面一個月300元，15個月出欄就是4500元；人工、防疫等成本不算，一頭牛的飼養(yǎng)成本已經(jīng)超過8000元，“賣一頭牛基本不剩啥。”此外，母牛數(shù)量的減少導致近年來牛犢價格不斷上漲，“2005年，一頭250公斤左右的牛犢市場價約2000元，那時候農民手里有十萬八萬就可以養(yǎng)牛，可如今同樣的牛犢價格已經(jīng)漲到快4000元，農民手里沒三十萬別想養(yǎng)牛，因為養(yǎng)少了根本就不掙錢。”

　　肇東四站鎮(zhèn)畜牧科工作人員說，現(xiàn)在養(yǎng)肉牛的效益明顯不如外出打工。目前即使干力工，每天收入也能達到80元，一個月起碼能掙2000多元，而養(yǎng)一頭牛風險明顯高于打工。

　　精深加工帶動養(yǎng)殖效益？

　　近年來省內一批現(xiàn)代化肉牛加工企業(yè)的建設投產，使我省肉牛屠宰加工能力和技術水平得到顯著提高。目前全省大、中、小型屠宰加工企業(yè)年總屠宰加工能力達300萬頭以上。

　　省肉牛養(yǎng)殖協(xié)會副會長聶德寶介紹說，從國外經(jīng)驗來看，通過牛肉分級、精深加工來拉動整個牛肉生產鏈的發(fā)展。實現(xiàn)肉牛規(guī)范化飼養(yǎng)，牛肉精細分割，分級銷售，增加牛肉附加值，提升品質與價格，市場才能反哺育肥戶及母牛飼養(yǎng)戶，這樣才能有利于肉牛產業(yè)的良性發(fā)展。

　　大莊園肉業(yè)的孫經(jīng)理說，省內龍頭肉牛加工企業(yè)普遍采用“公司+農戶”的操作模式，企業(yè)與當?shù)仞B(yǎng)殖戶簽訂犢牛收購訂單，企業(yè)將牛犢集中到企業(yè)建立的養(yǎng)殖基地中進行集中育肥，或由養(yǎng)殖戶在家按照技術要求飼養(yǎng)，再以高于市場價的價格回收農戶產出的犢牛。一業(yè)內人士表示，前一種模式太消耗企業(yè)精力，投入也大，養(yǎng)殖戶還不一定愿意；而后一種模式飼養(yǎng)戶的誠信問題讓企業(yè)感覺很頭疼。如果后期價格高于前期合同價，飼養(yǎng)戶往往就沒有誠信了。業(yè)內人士說，目前肉牛養(yǎng)殖的下行端倪不能任之發(fā)展，到被動時才來“救市”，還需未雨綢繆，探索建立肉牛養(yǎng)殖健康發(fā)展的長效機制。