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　　10月11日，無錫市第三屆動物檢疫員操作技能大比武在天鵬集團(tuán)生豬定點屠宰場舉行。活動目的在于提升動物檢疫技術(shù)含量，全面提高動物檢疫隊伍的整體素質(zhì)。大比武共有來自我市各區(qū)(含江陰、宜興)的65家基層動物檢疫單位的選手參加比賽。比賽共分為5大類18項，要求動物檢疫人員在最短的時間內(nèi)，在規(guī)定的刀數(shù)內(nèi)對即將上市的成品肉進(jìn)行感官、頭體、淋巴等10多項檢疫。

　　“放心肉”五步驟內(nèi)出爐

　　生豬屠宰現(xiàn)場檢疫操作分為5步：第一步宰前體檢，通過檢查宰殺前生豬的形態(tài)、行走姿勢、精神狀態(tài)等，初步確定是否有傳染病和寄生蟲等；第二步頭蹄及體表檢查，即成品肉煺毛后，視檢體表的完整性、顏色，重點檢查豬瘟、豬丹毒等典型病變；觀察吻突、齒齦和蹄部有無水泡、潰瘍、爛斑，重點檢查口蹄疫等典型病變；第三步胴體檢查，檢查有無淤血、水腫、出血、壞死、增生等病變，必要時剖檢腹股溝深淋巴結(jié)、髂下淋巴結(jié)及髂內(nèi)淋巴結(jié)。第四步內(nèi)臟檢查，主要針對心臟、肺臟、肝臟、脾臟、胃和腸的檢查，檢查有無出血、淤血、腫脹、壞死等，重點檢查豬瘟、口蹄疫、豬丹毒等典型病變及豬囊尾蚴；最后一步為必經(jīng)程序的實驗室協(xié)查，檢查旋毛蟲。

　　熟手兩三分鐘就搞定

　　根據(jù)評分細(xì)則，頭部、胴體檢疫操作時間不得超過1分鐘，心、肺檢疫操作時間不得超過1分30秒，胃、肝的檢疫操作時間不得超過1分30秒，開證時間不得超過1分鐘，蓋印時間不得超過30秒，旋毛蟲鏡檢時間不得超過2分30秒。這不但要求快，更重要的是要準(zhǔn)，參加此次比賽的59位選手都是從全市動物檢疫人員中脫穎而出的檢疫能手，具有《行政執(zhí)法證》或《動物檢疫員證》的優(yōu)秀選手。

　　別看這么多檢疫項目，對于熟練的檢疫員來說，整個流程只需要兩三分鐘左右。據(jù)現(xiàn)場裁判孫琪介紹，本次比賽中許多選手都體現(xiàn)出了良好的專業(yè)素養(yǎng)，整體表現(xiàn)水平較高，可以看出平時的檢疫工作都很到位。

　　一晚上人均檢疫100多頭豬

　　來自江陰青陽鎮(zhèn)(桐岐)畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣站的吳冬明，從事動物檢疫和獸醫(yī)工作已有19年，曾獲得第二屆江蘇省動物檢疫技能操作大比武的狀元，本次是他第三次參賽。在實驗室里，只見他動作嫻熟地取了左右膈腳各30克左右，撕去肌膜，用肉眼對著燈光檢視有無寄生蟲，然后動作飛快地將所取的豬肉組織剪下8粒，制作成載玻片后放置顯微鏡下觀察豬肉的肌肉纖維組織中有無寄生蟲。整個過程他在兩分鐘內(nèi)一氣呵成，足見他功底深厚。

　　據(jù)吳冬明介紹，檢疫工作臟苦累，非常辛苦，但責(zé)任重大。通常他們在每天的23點多上班，有時是在凌晨的兩三點，一般都要忙到次日早晨的五六點。工作的環(huán)境，不僅氣味刺鼻難聞，污水四溢，而且在夏冬季節(jié)還要忍受高溫和嚴(yán)寒的煎熬。一晚上，一個人平均檢疫約100多頭豬，工作任務(wù)繁重，對體力消耗很大。盡管自2008年以后，所有宰前的生豬都在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)階段就已帶上了包含各種生物信息的腳扣和耳扣，可以通過RFID可追溯系統(tǒng)查詢，但是人工檢疫這一關(guān)必不可少，這關(guān)系到消費者的食品衛(wèi)生安全。