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　　消費聯盟的報告更進一步指出，IGF-1可以經受胃的消化并保持生物活性。FDA和JECFA一直否認IGF-1的健康隱患是因為，他們認為IGF-1會跟人唾液中分泌的IGF-1一樣被消化酶降解。但消費聯盟引用的試驗表明，每毫升牛奶中的酪蛋白含量大約為25－40毫克，這就足以保護部分甚至全部的IGF-1不被胃消化，從而穿透腸壁，對上皮細胞起到刺激作用。

　　rBGH引發的另一個爭議是動物福利問題。在這點上，連孟山都也承認，rBGH增加了奶牛患乳腺炎的機率，此外還有多種毒性作用。換個角度來說，這也提高了人類的健康風險。因為奶牛患病機率的增加，也就意味著更多抗生素的使用。抗生素的殘余有可能會引起一些體質敏感者的過敏反應。更主要的是，它會促進細菌對抗生素的抵制能力。如果這種抵抗能力從無害細菌轉移到致癌病菌上，對人類就將形成較大的威脅。

　　正是基于這些健康考慮，加拿大、歐盟、挪威、瑞士、日本、新西蘭和澳大利亞都禁止了rBGH乳制品的使用和進口。以愛潑斯坦博士為首的幾位重要學者聯名簽署了“緊急健康危害”公民申請，先后于2007年5月和2010年1月遞交至FDA，要求暫停批準rBGH的商業使用，并在rBGH牛奶的包裝上注明IGF-1的致癌性。

　　人工注射rBGH的做法，歸根結底是為了延長奶牛的哺乳期，從而增加總的產奶量。即使不使用rBGH，現代的奶牛場也有其他的方式保持奶牛處于長期的懷孕和哺乳狀態。這樣做的一個直接后果就是使牛奶中的雌激素含量增加。

　　哈佛大學公共衛生學院的健康學家達娃薩姆布博士(Ganmaa Davaasambuu)認為，懷孕晚期的母牛所產的牛奶中雌激素成分(硫酸雌酮)的含量可以達到沒有懷孕的奶牛的33倍。

　　她的一項研究顯示，日本牛奶中的孕酮含量是蒙古牛奶的10倍。這是因為，蒙古奶牛產奶時間只有5個月，并且只在懷孕早期，因此牛奶中的激素含量就會低很多。而現代奶牛場中的奶牛通常的產奶時間接近300天，其中大部分時間奶牛都處于懷孕狀態。

　　達娃薩姆布和她的同事還進行了一項試驗性研究，發現蒙古的三年級學生在飲用了美國普通牛奶一個月之后，體內的激素含量都有較大增加。這些研究使牛奶對兒童的健康影響問題凸顯出來，但要真正了解其中的癥結還需要更長期的觀察。

　　“牛奶的激素效應是個很新興的話題，”達娃薩姆布說，“我們還得保持低調。”對于如何減少牛奶中激素的攝入量，她的建議是，飲用脫脂牛奶，或者從綠色蔬菜中補鈣。

　　豬是激素催大的？

　　生長激素、安眠藥、抗生素，甚至化肥尿素是否潛伏在豬肉里？一個《吃豬等于自殺》的帖子，讓豬也被圈入激素的陰影之中。但現實似乎比帖子來得樂觀一些。

　　南都周刊記者 _ 周鵬 實習生 朱江燕 廣州報道

　　“聽說市場上的飼料豬都含有激素殘留，真讓人擔心。”自從女兒出生后，33歲的陳啟明，就改變了以往的消費習慣，只購買比普通豬肉貴兩倍的土豬肉。

　　在他居住的貴陽市中產社區—中天花園農貿市場里，土豬肉的價錢每斤超過了三十元，足以買到兩斤以上普通豬肉。

　　“花錢買個放心。”這個貴州一家礦業公司的員工，這樣解釋自己的奢侈舉動。

　　他不得不作出這樣的改變：漂亮的小女兒剛滿一周歲，正處于跌跌撞撞學走路的階段。跌一跤就能讓這個新科爸爸心疼不已，更遑論吃在孩子肚子里的食物。兩年前發生的三聚氰胺事件，讓他對于奶粉至今心有余悸。而最近，網絡上一個存在了兩年而又重新熱起來的帖子，更是讓他惶恐不安。

　　這個題為《吃豬肉等于自殺》的帖子上寫道：為了追求商品豬的生長速度，體形色澤，降低發病和死亡率，養殖戶往往會在飼料中添加大量生長激素、安眠藥、抗生素甚至化肥尿素之類的添加劑。當食用這類飼料長大的生豬出欄后，其體內的有害殘留物將會嚴重影響人體健康。

　　帖子里，作者更是言之鑿鑿地稱：這類商品豬都流向了市場，而養殖戶們則只敢食用自己另外用天然飼料養出來的土豬。

　　對于這類“危言聳聽”的帖子，像許多普通消費者一樣，陳啟明選擇了“寧可信其有”的態度：按照傳統養殖方式，一只豬至少需要一年時間才能宰殺食用，但現在市場里能購買到的，卻是只花了四五個月就出欄的生豬。陳啟明斷言：“不靠激素，豬怎么可能長這么快？”

　　飼料里的激素

　　從1998年開始，廣東、浙江、上海、江蘇、福建等省市，就接連不斷查出含有“瘦肉精”(一種化學名為“鹽酸克倫特羅”的腎上腺素類神經興奮劑，屬β－興奮劑類激素)的豬肉，動輒上百人的集體中毒事件，更是層出不窮。

　　事故的頻繁出現，使得激素就像幽靈一樣，似乎潛伏在豬的體內，讓消費者擔憂不已。而作為生豬養殖的重要源頭之一，大量中小養殖戶對激素的了解程度并不比普通消費者高多少。光是那些生僻拗口的激素化學名稱，對于通常只有小學文化的養殖戶來說，都是不小的挑戰。

　　貴州省遵義市泗渡鎮施家壩村養殖大戶楊子華，養了約500頭大小不一的豬。

　　這些豬從出生就生活在幾間籃球場大小的簡陋豬舍里，里面永遠充斥著濃重的臭味和數不清的蚊蠅。在一格狹小的豬圈里，一頭臃腫的母豬側躺在散落著幾團糞便的骯臟水泥地上，十多只出生不久的小豬擠在一起嗷嗷地爭奪著母豬的奶頭。在另一端的豬圈里，幾只肥豬同樣躺在地上，每當有人走近，就會驚恐地站起來往墻上擠。

　　“土豬也是這樣的環境里長大的。”50多歲的楊子華還有另一個身份—獸醫，曾接受過幾年的專業養殖培訓。但談到“激素”這個話題時，除了能說出“瘦肉精”這個常見的生長激素，他也是一臉茫然。

　　作為獸醫，楊子華時常會被一些養豬場請去幫忙給豬治病。在他看來，在豬的生長過程中，最有可能被添加激素的過程就是飼料階段。“養殖戶缺乏專業知識，當然愿意使用那些能讓豬長得又快又大的添加劑”，他說，為了吸引養殖戶，不少不正規的飼料添加劑企業，就有使用鹽酸克倫特羅(即臭名昭著的“瘦肉精”)、萊克多巴胺(在“瘦肉精”被嚴厲打擊后出現的一種違禁替代品)等腎上腺素類激素的動機，“因為這些激素能夠促進生豬生長、提高瘦肉轉化率”。

　　兩年前，楊子華曾經聽說過一件令人毛骨悚然的事情：國內某地的農村養殖戶由于過量使用違禁激素添加到飼料中，使得生豬在出欄前就出現了背部皮膚開裂的情形，宰殺后的生豬豬肉在太陽下甚至能看到有蟲子在蠕動。

　　楊子華的朋友—在泗渡鎮銷售農資用品的商店老板周天明，也聽說過這件事情。“據說那些豬在吃了含有激素的飼料后，就會沒日沒夜地瘋長”。直到現在，在描述病豬情況時，周天明還是一臉惡心模樣。

　　在遵義市從事豬用復合預混料銷售的王晉豪(化名)，也認同往豬飼料里最容易被添加激素。數年前，曾經有相熟的同行，暗示王晉豪“學習自己配料”，而這樣做掙錢會更快。

　　王晉豪說，“自己配料”的意思就是在飼料中添加更多的激素。那位同行銷售的飼料一度壟斷了四川省內個別鄉鎮一級區域市場。原因很簡單，這樣的飼料最多能讓豬在一天之內增重三斤！

　　遠沒有人們想象的那么多

　　8月14日的中午，一名鄉親滿頭大汗地找到楊子華家—她家飼養的三頭即將出欄的豬，突然得了痢疾。

　　這是一次農村典型的養殖戶和獸醫間的診療過程：經過簡單詢問后，楊子華判斷病豬是因為食用發霉飼料導致的消化系統發炎。他給鄉親開了一盒抗菌消炎用的“金剛頭孢王”，并得意地告訴對方，這種抗生素類獸藥的藥效“比青霉素還管用”。掏錢之后，焦急的鄉親便捧著藥盒匆匆離去了。

　　在楊子華拿藥時，這位鄉親告訴南都周刊記者，當地大多數養殖戶確如網上帖子所說的，都專門養著幾只供自家食用的土豬。但這樣做的主要動機是，土豬肉的口感比飼料豬要好很多。