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　　在廣東省佛山市順德區的北窖鎮，每天傍晚都有收竹絲雞的車到這里。我們到順德采訪的當晚就直接去了準備賣雞的老廬家，我們到的時候一群工人已經開始給雞過秤了。

　　記者：“多少錢一斤？”

　　養殖戶廬灼權：“6元錢，6.5元左右。”

　　記者：“今天多少？”

　　養殖戶廬灼權：“今天6元吧。”

　　在順德老百姓賣雞都是在晚上，因為竹絲雞的眼睛對光不敏感，所以晚上抓雞不會把雞弄的滿院子跑，對雞的傷害比較小。

　　這兩年順德竹絲雞的價錢很穩定，一直在每斤6塊錢到7塊錢之間，所以在這里很多人都養竹絲雞。老廬就是這里的養雞大戶，每年老廬都會養上幾個大棚的竹絲雞。

　　記者：“這一個棚里邊大概有多少只雞？”

　　養殖戶廬灼權的兒子：“4000多。”

　　記者：“你們家一共幾個棚？”

　　養殖戶廬灼權的兒子：“5個。”

　　在順德北窖鎮像老廬這樣的養雞戶有20幾家。他們養的主要品種就是竹絲雞。竹絲雞就是我們平時說的烏雞。因為這種雞的毛像竹子的纖維一樣，所以廣東人管它叫竹絲雞。

　　北窖鎮養竹絲雞從上世紀90年代開始，到2006年養殖規模已經達到2000多萬只。這里養殖的竹絲雞主要是供給港澳和珠三角地區，因為廣東人喜歡用竹絲雞煲湯所以北窖鎮的竹絲雞生意一直紅紅火火，每天的銷量就有5萬多只。

　　可是這兩年北窖鎮的養殖場卻越來越少了。

　　陳銓現在正在經營著一家養雞場，再過兩年他的養殖場也會面臨著何去何從的問題。

　　養殖戶陳銓：“因為我們順德的土地比較緊張，所以來說，就沒辦法。我們養殖的這一行來說，風險性比較大，到時候如果真的這個樣，我們就不干了。”

　　正像陳銓所說的這樣，在北窖鎮困惑著養雞戶們的*問題就是土地。

　　這些年順德工業發展快，很多工廠擴建廠房需要租地，這樣就和租地辦養殖場的農民發生了沖突。而一些養殖場的動物糞便也給逐漸城市化的地區帶來污染。為此一部分養殖戶都打算租期結束后轉行做其他工作。

　　在北窖鎮的這些養殖戶中，馮志堅是一個與眾不同的人。2005年馮志堅的養殖場也遇到了土地到期的情況，面對著一些人放棄養雞的局面，馮志堅卻決定換個地方，但一定要繼續養雞。

　　養殖戶馮志堅：“肯定不愿意搬了，但是環境沒辦法，一定要搬。因為我們搞農業的不是一天兩天的事情，比較長遠一點比較好，時間越長就越好。”

　　為了讓養殖場發展的更大，馮志堅決定換個地。但是在順德繼續租地成本太高，而且因為地皮緊俏，所以土地的租期都很短，這樣很不劃算。于是馮志堅想到把場子搬出去。

　　養殖戶馮志堅：“因為順德那一邊的，都是重要的工業區，它的價格比較高，就是做地皮的價格比較高，第二在順德那邊的工業區，還有比較近住宅區，所以空氣環境比較差，所以就要搬。”

　　可養殖場一旦搬了家，就意味要重新面對新的市場環境。而順德是國內供港澳地區竹絲雞*的市場，也是珠三角的中間位置，當地人多年的養殖已經使這里成了竹絲雞的集散地。正是有了這樣的銷售市場，順德的竹絲雞才能價格穩定。這也正是其他養殖戶寧愿轉行不做，也不愿意選擇外地辦場的原因。

　　養殖戶霍軍海：“外地賣雞就麻煩了，在這里賣雞5元錢，我到外面養雞4.8元都賣不了。”

　　看到其他養殖戶的這些反映，馮志堅覺得養殖場可以搬走，但是公司的總部一定要留在順德，而且養殖場不能只考慮環境好，地皮便宜，最重要的是要離順德距離近。

　　養殖戶馮志堅：“我們最主要考慮我們銷售方面，都是在順德附近，所以我們找的廠呢，一定要靠近順德，好像是不想流失這里附近的客戶吧。”

　　按照自己之前考慮好的條件，馮志堅把養殖場的地址選在了距離順德北窖鎮30公里外的大佛山。

　　雖說場址選的不錯，而且租金也便宜了很多，但2005年底當馮志堅真正把養殖場搬過去之后，他才發現原來這搬家過程中，不僅有基礎設備的成本，就連自己的雞也受到了很大的影響。

　　養殖戶馮志堅：“大概怎么說，得有1%到2%左右死亡，因為雞它會有一種應急嗎，就是害怕的意思，在搬運過程之中，熱了，受驚過大了，都可以造成死亡。”

　　這次搬家讓馮志堅損失了100多萬，但是他心里的帳卻算的清清楚楚。

　　養殖戶馮志堅：“多投資下去的100多萬，我們是經過考慮的，就是分幾個因素：第一，我們養雞的數量多了，大概是1/3左右。第二就是環境好了，雞的用藥比較少，當年多投資下去的100多萬可以賺回來。”

　　現在馮志堅的養殖場已經搬過來兩年了，自從搬過來之后，馮志堅的養殖成本已經由每斤雞5.3降低到了每斤不足5塊。

　　為了把公司規模做的更大，這兩年的時間里馮志堅已經在順德周圍很多區縣都租了土地辦養殖基地。為了管理方便，他在每個養殖區都裝了實時監控的攝像頭，現在無論他走到什么地方，只要打開電腦，就可以看到各個場里的養殖情況。

　　養殖戶馮志堅：“這里就是，我們最主要的是看見里面生產的情況，如果我帶著一個筆記本電腦的話，在全國的每個角落都可以看得到雞場的情況。”

　　現在順德的大部分養殖戶都已經搬到了外地，但是為了保留過去的銷售渠道，很多公司都像馮志堅一樣，把總部留在了順德。

　　少數目前還沒有搬走的竹絲雞養殖企業，也都很重視雞場養殖的環境問題。

　　霍軍海是目前留在北窖鎮規模比較大的一家養殖場了，他的養殖場挨著公路，周圍有幾家工廠，為了讓雞場環境好，不給城市造成污染，霍軍海在雞場里挖了兩個大魚塘。

　　記者：“那平時你的雞糞怎么處理的？”

　　養殖戶霍軍海：“平時呀，賣掉，現在一點點搞這個魚塘。賣不掉，沒有人要的時候，我喂魚。”

　　這兩年順德的竹絲雞主要供應香港，養殖戶為了保證他們的竹絲雞在過關時檢疫合格，都很少給雞用藥。這樣一來日常的防疫工作就很重要。養雞場里的雞糞污染太大會給雞的防疫帶來很大的問題，所以養殖戶們都會想辦法處理好雞糞污染。

　　養殖戶霍軍海：“環境好一點，起碼雞都不會生病的，環境不好，雞都生病了。”

　　現在無論是在本地養殖場，還是已經搬到外地的養場，每天都會把準備銷售活雞運回到順德北窖鎮做檢疫。大部分檢疫合格的竹絲雞都會裝車，在當天通過碼頭運到香港，澳門地區的市場。很多廣東當地的買家也會到這里挑選竹絲雞。

　　農業局李堅林：“那個竹絲雞主要是銷往珠三角地區，還有港澳，那個香港，澳門，順德的竹絲雞占港澳市場占了90%。”