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　　幾乎每個菜市場都有土雞販賣，但究竟哪種雞才是真正的土雞？昨日，記者從成都市食安辦新聞通氣會上了解到，今年年底前，我市將對首批的5個示范養(yǎng)殖企業(yè)正式掛牌。同時，記者了解到，全國食品安全辦公室主任會議將于12月16日、17日在我市召開，此次會議是國務(wù)院食品安全委員會辦公室成立后召開的第一次全國性會議。會議將在總結(jié)交流食品安全工作經(jīng)驗，我市的食品安全追溯體系建設(shè)將做經(jīng)驗交流。

　　標(biāo)準(zhǔn)：

　　土雞至少放養(yǎng)100天

　　記者了解到，今年10月，市質(zhì)監(jiān)局正式出臺了《放養(yǎng)雞飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)范》。為了進(jìn)一步提高成都放養(yǎng)雞的市場競爭力，11月，市食安辦、市農(nóng)委、市質(zhì)監(jiān)局、市工商局、市標(biāo)準(zhǔn)化研究院聯(lián)合制定出的《成都市放養(yǎng)雞標(biāo)準(zhǔn)化試點示范實施辦法（試行）》（以下簡稱辦法）已正式實施。

　　何為放養(yǎng)雞（即土雞）？成都市標(biāo)準(zhǔn)化研究院標(biāo)準(zhǔn)制定的相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹，放養(yǎng)雞是指通過舍內(nèi)育雛，雛雞育成后白天在果園、田間、草地、山地中開放散養(yǎng)，晚歸舍室，以自由覓食昆蟲、嫩草及腐殖質(zhì)等和人工補(bǔ)料的方式飼養(yǎng)且室外放養(yǎng)不低于100天的雞。成都放養(yǎng)雞試點示范單位或個人應(yīng)持有動物防疫證明，并按《放養(yǎng)雞飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行養(yǎng)殖。而成都市放養(yǎng)雞標(biāo)準(zhǔn)化試點示范評價細(xì)則還對引種要求、飼料、添加劑和藥物控制、防疫要求、品質(zhì)質(zhì)量都作了明確的規(guī)定。

　　安全：

　　明年實現(xiàn)質(zhì)量可追溯

　　昨日，市農(nóng)委放養(yǎng)雞推廣研究員王春秀表示，每只雞的腳上都會綁上一個腳標(biāo)，腳標(biāo)里面是“芯片”，“芯片”與放養(yǎng)雞的飼養(yǎng)檔案一一對應(yīng)，記錄喂的什么、何時喂的、引種的品種和來源、放養(yǎng)的起始時間、獸藥的使用、免疫接種等相關(guān)信息。

　　王春秀說，示范工作有效期為3年，在這3年里，相關(guān)部門將隨時對試點單位進(jìn)行定期或不定期監(jiān)督抽查，并通過個頭、毛色、冠子等物理特征來辨別放養(yǎng)過程是否規(guī)范。如果發(fā)生重大安全事故或未按標(biāo)準(zhǔn)要求組織生產(chǎn)的、被媒體曝光經(jīng)確認(rèn)的，將予以通報批評或取消試點示范資格。明年成都范圍內(nèi)的放養(yǎng)雞都將從養(yǎng)殖、運輸、宰殺、加工到銷售環(huán)節(jié)實現(xiàn)質(zhì)量安全可溯源。

　　價格：

　　比圈養(yǎng)雞貴20%左右

　　市農(nóng)科院畜牧研究所所長吳永勝告訴記者，放養(yǎng)雞與圈養(yǎng)雞*的區(qū)別是肉質(zhì)鮮嫩，風(fēng)味獨特。由于以昆蟲、雜草等為食，雞肉里的營養(yǎng)指標(biāo)比較高。由于放養(yǎng)雞自由活動時間長、體質(zhì)較好，所以相對病患少、獸藥用得少、殘留在體內(nèi)的農(nóng)藥等有害物質(zhì)少，更加綠色環(huán)保，且安全無公害。吳永勝表示，由于放養(yǎng)的技術(shù)、模式等方面的不同，可能會使放養(yǎng)雞在品質(zhì)上有微小的差別，土雞的價格會比圈養(yǎng)雞高出20%左右。