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　　昨日，西安市農業委員會開始對全市畜禽產品市場進行肉品質量安全檢查，動物防疫人員還提醒市民如何鑒別病死豬肉和注水肉。

　　據西安市動物衛生監督所介紹，西安市場上的豬肉大多來自渭南、三原、興平等周邊市縣，來自周至等西安本地的約占40%。昨日起到明年2月，西安市、區兩級動物衛生監督部門將分別對全市畜禽飼養、屠宰、運輸、經營、加工等環節進行全面檢查，一旦發現畜禽產品有質量問題，將就地銷毀，并對銷售者給予肉價3至5倍的罰款。

　　西安市農業委員會主任張寧介紹，批發戶和消費者在購買畜禽產品時，可索要和查看“三章兩證”，即“陜西省定點屠宰專用章、肉品檢驗合格印章、肉品品質檢驗合格印章，肉品檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明”，這些章證齊全才是合格的肉品。他建議市民盡量在大型超市等固定場所購買畜禽產品，不要購買來路不明或流動攤販的肉類。

　　如何識別病死豬肉注水肉

　　西安市動物監督所防疫監督科科長韓建業介紹了怎樣識別病死豬肉。

　　看表皮

　　健康豬肉表皮無瘢痕，病死豬肉表皮上常有紫色或暗紅色出血斑點，也有的會出現紅色或黃色腫塊。

　　看脂肪

　　健康豬肉的脂肪呈白色或乳白色，病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常顏色。

　　看肌肉

　　健康豬瘦肉為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，少有液體流出，病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓有暗紅血水滲出。

　　看彈性

　　好豬肉有彈性，病死豬肉無彈性。

　　聞氣味

　　好豬肉無異味，病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。

　　另外，市民買豬肉時可用一張紙巾覆蓋在肉表面后輕壓，沒有注水的肉輕壓后紙巾上會沁入一層油，若紙巾很快被水浸濕，可能是注水肉。購買時也可讓銷售者從肉中間切一刀，切割處若水分充足，則可能是注水肉。

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　　省商務廳：確保重要商品不斷檔

　　華商報訊（記者 陳靜濤）陜西省商務廳昨日下發元旦、春節市場供應通知指出，一旦發現敏感重要商品脫銷斷檔、價格大幅波動等異常情況，各地商務主管部門要按規定及時上報，不得漏報、遲報或隱瞞不報。

　　通知要求，各商務主管部門要及時根據節日市場消費特點，備足數量，特別是要增加糧食、食用油、肉禽蛋、蔬菜等生活必需品市場投放量。同時，要落實耐貯存蔬菜品種5至7天消費量的動態庫存，確保“雙節”市場重要商品不脫銷、不斷檔。從2011年1月1日起，啟動欣綠蔬菜批發市場、朱雀農產品交易中心等6家大型批發市場對重要商品的日報監測制度。