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      “寧鄉(xiāng)人會(huì)讀書(shū)，寧鄉(xiāng)人會(huì)喂豬。”這是坊間關(guān)于寧鄉(xiāng)最流行的一句話(huà)。寧鄉(xiāng)的母親們很了不起，剁豬菜、燒柴火、熬豬潲，靠喂豬養(yǎng)出了很多讀書(shū)的狀元。這俚語(yǔ)雖略帶調(diào)侃，但寧鄉(xiāng)豬的確出了名。上世紀(jì)70年代，寧鄉(xiāng)豬被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為推薦品種。而今，在寧鄉(xiāng)流沙河，更是出了個(gè)“花豬司令”李述初，他一手將寧鄉(xiāng)豬再度捧紅。 

　　李述初是個(gè)“不安分”的農(nóng)民。他開(kāi)過(guò)餐館，挖過(guò)河沙，最后卻選擇給流沙河土花豬（即寧鄉(xiāng)豬、寧鄉(xiāng)土花豬）當(dāng)起了“經(jīng)紀(jì)人”。在他的精心培育、推廣和策劃包裝下，“寧鄉(xiāng)土花豬”逐步打入我省各地，及北京、上海、廣東等省市的賓館、酒店、生鮮超市等高端肉類(lèi)市場(chǎng)，甚至隨著湘菜飄香世界而走出國(guó)門(mén)。 

　　謝覺(jué)哉在《關(guān)于相豬》中如此描述寧鄉(xiāng)豬，“我鄉(xiāng)的豬，黑白相間、毛色好看、皮薄、肉厚、背寬、腹大、腿壯；殺后破肚時(shí)有一股熱而香的氣沖出；吃起來(lái)肉香湯甜。”上世紀(jì)60至80年代，是寧鄉(xiāng)花豬的黃金時(shí)期。1981年被定為*優(yōu)良地方畜種。然而上世紀(jì)90年代以來(lái)，由于瘦肉率低，生長(zhǎng)周期慢等原因，加上洋豬市場(chǎng)的沖擊，花豬養(yǎng)殖數(shù)量急劇減少。到2001年，流沙河本地的土花豬已鳳毛麟角，中央電視臺(tái)等媒體相繼發(fā)出“拯救流沙河土花豬”的呼吁。 

　　2002年底，李述初做了一件當(dāng)時(shí)令親戚朋友齊聲反對(duì)的事：拿出所有積蓄50余萬(wàn)元，建立了我省第一個(gè)地方良種豬保種場(chǎng)流沙河土花豬保種場(chǎng)。為了找種豬，李述初帶著幾個(gè)手下，騎著摩托車(chē)開(kāi)始繞著寧鄉(xiāng)鄉(xiāng)村轉(zhuǎn)。所幸，在草沖等交通不便的村落里，他們用摩托車(chē)、板車(chē)，拖回了最后的7頭公豬、50頭母豬。 

　　豬種找到了，卻找不到市場(chǎng)。2005年縣農(nóng)博會(huì)上，李述初架著精心飼養(yǎng)的土花豬自信滿(mǎn)滿(mǎn)去參博，卻迎來(lái)一盆扎實(shí)的冷水：即便將身價(jià)降到普通豬肉的等次，土花豬還是少人問(wèn)津，一頭豬賣(mài)了整整七天！花豬與普通母豬長(zhǎng)相有幾分相似，買(mǎi)主們滿(mǎn)腹疑慮地說(shuō)：“幾十年沒(méi)見(jiàn)過(guò)花豬了，你這不會(huì)是母豬肉吧？”回憶當(dāng)時(shí)的艱難，李述初仍滿(mǎn)懷感慨，工資發(fā)不出，工人們紛紛離開(kāi)，最后只剩下他和弟弟照看1000余頭花豬。 

　　這時(shí)候，江西一場(chǎng)豬瘟傳到了湖南。2006年6、7月份，湖南普通洋豬損失慘重，李述初也憂(yōu)心忡忡。然而，他驚訝地發(fā)現(xiàn)，他“伺候”的花豬精神抖擻，絲毫沒(méi)有受瘟癥狀。省畜牧研究所的專(zhuān)家們趕來(lái)研究，證實(shí)花豬極強(qiáng)的抗病性竟然抵御了瘟疫。隨后，國(guó)家農(nóng)業(yè)部發(fā)布662號(hào)公告，將寧鄉(xiāng)豬納入全國(guó)138個(gè)*畜禽遺傳資源保護(hù)品種。沒(méi)想到，這一場(chǎng)驚嚇成了寧鄉(xiāng)土花豬的“星路轉(zhuǎn)折點(diǎn)”， 中央電視臺(tái)、香港大公報(bào)等紛紛慕名前來(lái)采訪。超市里的花豬肉成了搶手貨。