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　　1 種鴨種蛋的選擇 冬季飼養商品肉鴨，可供選用的品種有櫻桃谷鴨、狄高鴨、北京鴨等，這些品種具有耐寒性強、生長快的良好特性，適于在寒冬季節飼養。種蛋可選用80～100克的種蛋，因為這樣的種蛋，其受精率高，一般可達80%～85%。母鴨最初4周內所產的蛋不可選作種蛋用。種蛋的保存期以7天為好，不得超過半個月。保存種蛋的適宜溫度為12℃～18℃，種蛋在孵化前必須進行嚴格的消毒，消毒方法是將福爾馬林配成1.5%的溶液，把種蛋浸泡在溶液中3分鐘，取出瀝干即可。孵化所采用的溫度是：孵化前10天為38.5℃～39℃，中間10天保持在38℃～38.5℃，后期保持在37.5℃～38℃；也可采用始終保持37℃～38℃的恒溫。這樣孵化；一般只需28天即可出雛。
　　2 場地的選擇 冬天養鴨要選擇背風、向陽、僻靜，能防寒、保暖、防病，又靠近自然水資源的地點作為養鴨場地。如附近無自然水資源，可就近建造深1米左右的水池，或建造水旱兩用圈舍。
　　3 冬養必備設施
　　3.1 育雛欄 欄舍要保溫性能好、空氣流通、干燥、無寒風侵襲。欄舍內可隔成小欄，以1平方米大小為宜。將雛鴨放在紙箱或籮筐內飼養，也可放在網架上或直接放在地面上圍欄飼養。無論采用哪種方法，都必須用清潔干燥的短墊草或木屑等作墊料，以保溫吸潮。
　　3.2 育肥欄 欄內設有棚架，分圈飼養。每10～12平方米為一欄，每欄可飼養育肥肉鴨60～80只。欄內需要墊清潔干燥的墊料。
　　3.3 保溫設施 可建設地下煙道或火炕，用燒柴或燒煤的方法升溫，條件好的可在欄內安裝暖氣片，為整個育雛欄或育肥欄提供適宜的溫度。也可采用保溫傘式的加溫方法，或在欄內安裝電燈泡、電熱絲、沼氣爐等。一般農戶飼養數量少，也可采用增添墊料、加蓋覆蓋物等保溫措施。
　　4 冬季的飼養管理 冬季飼養肉鴨，要采用保溫欄養或籠養，結合適當放牧的方法進行培育。
　　4.1 培育雛鴨 此期要抓好保溫、調教兩大環節，并及時調教鴨苗開食。這時的飼料可添加雛鴨顆粒配合飼料。
　　4.2 育肥中期 肉鴨喂到3～4周齡時稱為中鴨。中鴨要采取分群飼養。分群要按照中鴨個體大小、體質強弱來分群。肉鴨在飼養過程中，還要讓中鴨適當進行運動，天氣晴朗時，還要趕入水池洗浴，但每次洗浴時間不得超過1小時，洗浴后并要讓鴨晾干羽毛再驅趕入欄。中鴨一般要在5～6周齡開始進行快速育肥，要求至8周齡增重1～1.5公斤，體重達到2～3公斤或更重一些。
　　4.3 快速育肥的方法 快速育肥的方法有二：一是欄養育肥。其做法就是用竹篾隔成小欄，每欄容鴨2～3只。要求欄面積不能大于鴨體的2倍，高45～55厘米，鴨能站立為宜。在欄外應設置飲水器和食料槽，讓鴨能伸出頭來吃食和飲水。飼料喂給要充足，一般白天喂3次，夜晚喂1次。二是采取強制育肥。其具體做法是：將日糧用溫水拌勻，做成長1～5厘米的條狀飼料，稍涼后人工填入鴨口。開始每日喂3次，以后則逐漸增加到5～6次。開喂時一般每次喂3～4條，后則逐漸增加到5～6條或更多。具體填喂方法是：飼喂人員坐在矮凳上，用左手抓住鴨頭，提起鴨體夾在兩膝之間，使頭朝上尾朝下。用左手拇、食指掰開鴨嘴，右手將條狀飼料拈起來在水里沾一下，填入鴨嘴。每填一條即用手指向食道里輕輕推動一下，助鴨吞下。但要注意，飼料里不能混有堅硬的雜物。有條件的可把飼料加水調成糊狀，用填飼機將飼料從鴨嘴填入食道里。此外，在填飼期間，要保證供給充足的飲水。
　　5 做好病害防治 鴨的欄舍要用石灰粉或強力消毒靈進行消毒，每周 1次。3周齡時，要用鴨瘟疫苗進行免疫注射。免疫時可按照疫苗說明書規定的要求進行注射免疫。在平常的飼喂過程中，還應做到細心觀察鴨群的動態，發現病鴨時，應及時進行隔離。切不可將病鴨與健康鴨混養，否則，會造成嚴重后果。平時要防止鼠害、獸害。