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      2010年，中國的農產品市場表現可謂“瘋狂”，被戲稱為“豆你玩、蒜你狠、糖高宗……”等的農產品期貨和現貨價格飛漲，棉花價格3個～4個月漲了1倍。面對持續上揚的物價，2010年四季度國家先后出臺一系列調控物價的“組合拳”，效果雖已初顯，但2011年農產品價格上行壓力依然較大。

　　豬肉安全與糧食安全一樣，始終是關系農村經濟發展和社會安定的根本問題。2010年受市場供求關系變化影響，生豬價格發生了較大波動，使得生豬市場更具經營風險。因此，如能正確分析生豬的市場規律，研究其價格走勢，并用以指導和安排生豬生產，就顯得尤為重要。在目前母豬存欄量、農民養豬積極性以及新型養殖技術推廣等因素的作用下，如果不發生大的疫情和自然災害，2011年豬肉價格將比較穩定，整體走勢應為穩中向上。

　　2010年受市場供求關系變化的影響，2月~6月份生豬價格低位運行，并發生了較大的波動，全年豬價變動呈三個顯著特點：一是2010年1月~6月生豬價格一路下滑，在6月后持續反彈，全年生豬價格呈U型走勢。豬肉價格走勢基本一致。二是波動幅度較大。4月份生豬（三元豬）平均價格下降到每千克9.6元，比1月價格每千克12.94元下降26%。11月生豬平均價格回升到每千克13.76元，比4月上升了13.3%。4月份豬肉（五花肉）平均零售價格下降到每千克16.59元，比1月價格每千克20.73元下降20%。2010年8月~10月的豬肉價格可算“太平”，但受秋冬需求趨旺、運輸成本增加等因素影響，進入11月份以后豬肉市場開始升溫，價格也出現上漲態勢。11月豬肉平均價格回升到每千克21.49元，比4月上升了29.5%。三是生豬價格下跌與飼料價格上漲同時發生。2010年飼養生豬的主要飼料――玉米，價格由每千克1.70元上漲到每千克2.40元左右，上漲了40%左右。

　　在生豬價格快速上漲的帶動下，豬糧比連續上升，目前，養豬戶普遍盈利。生豬價格持續上漲帶動了部分養豬戶的補欄熱情。據農業部統計數據，2010年11月份，我國的生豬存欄量為45470萬頭，月環比上漲0.07%，生豬存欄微幅增加，與2009年同期相比，下跌2.40%。2010年1月~11月，全國生豬存欄量累計489140萬頭，同比減少2.46%；全國能繁母豬存欄量累計52000萬頭，同比減少3.31%。同時，商務部公布的11月生豬屠宰量及肉類產量顯示，全國規模以上生豬屠宰量為1944.5萬頭，同比增長3.05%，可見豬肉市場供給較為充裕。2010年12月20日前一周，全國生豬平均價格在每千克14.06元左右，豬糧比為6.95∶1。從生豬存欄上漲來看，長期的生豬虧損壓低了生豬的出欄量，在政策調控及終端需求提振下，生豬盈利能力提高，養殖戶補欄積極性有所上升。

　　2011年豬價整體走勢穩中向上。春節期間是豬肉消費旺季，需求量上升、飼料價格高位運行、通脹預期增強、部分養殖戶觀望壓豬等因素會在短期內推動生豬價格繼續上漲。進入2011年，全國生豬市場連續上漲，1月18日，全國出欄肉豬均價漲至每千克13.74元。全國豬肉平均零售價漲至每千克21.26元，已連續14周在每千克20元以上，同比上漲7.4%。近期南方冰凍災害對生豬的流通產生較大影響，是豬價強勁反彈的原因之一。但在通脹壓力的預期影響下，國家打壓物價的決心和效果已初步顯現，這也是短期內制約豬肉價格的利空因素。去年7月份以來，生豬養殖效益的快速回升，帶動了生豬補欄熱情，生豬供應量在2011年年初明顯增加。預計生豬價格春節后有望季節性回調。根據2010年10月~11月份的大部分時間內豬肉價格走勢呈現穩中有升的態勢，特別是到11月中旬已超過了7月末的價格表現來看，可以這樣推斷，價格處于高位的時間（也就是在豬肉消費進入旺季的時間內）可能會一直延續到第二年的4月，2011年整體走勢應該是穩中向上，飼料價格依然維持平穩偏強走勢，豬料比、豬糧比不會有明顯大幅波動。玉米價格自去年5月份突破“2元大關”后，一直呈現上漲趨勢，其間有小幅波動，但整體的上漲仍對生豬的養殖成本產生了一定的壓力。2010年1月份玉米占飼料成本的49.7%，現在玉米占飼料成本的52.7%，上漲了3個百分點。去年7月底豆粕價格每千克為3.32元，截至去年11月底豆粕價格上漲至3.75元，上漲幅度達13%。去年7月份豆粕占生豬毛收入的比重為24.3%，現在占到26.9%，上漲了2.6個百分點。飼料價格的上漲導致生豬的養殖成本較大幅增加，從而抑制了生豬價格的下跌空間。

　　從以往情況看，生豬價格低位運行與大幅度波動難以實現穩定市場、穩定生產、促進農民增收的預期目標。要使生豬價格在合理的區間運行或波動，僅僅依靠鼓勵或扶持生豬養殖戶是不夠的，還需要制定適當的規則，并嚴格規范各市場參與方的行為。政府應加強對生豬價格波動的調控能力，穩定生豬生產，調整產品結構，以適應不同消費層次消費需要。養殖戶要加強飼養管理，防治疫病發生，控制好存欄量和出欄量，規避養殖風險。