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　　核心提示：“瘦肉精”爆光后，不少市民擔心自己買到加了“料”的豬肉。昆明市動物衛生監督所一一為你解析監管鏈。

動檢工作人員正在檢查送入屠宰廠的豬

　　“我家附近農貿市場里的豬肉，肥肉最厚才有3厘米，是不是添加了‘瘦肉精’啊？”家住昆明東站附近的劉先生打進本報熱線，擔心自己買到加了“料”的豬肉。

　　3月15日央視曝光了用“瘦肉精”喂養的“健美豬”最終流入河南雙匯肉制品廠一事后，像劉先生一樣，關心“健美豬”的市民不少。

有擔心

市民關心咋檢測

　　劉先生說這些年市面上的豬肉是越來越瘦，有的豬肉上的肥肉只有一指寬，先前沒覺得什么，但是看了央視的報道后越來越擔心。“我看電視上說現在的豬肉都會經過很多檢測，但是都沒有專門檢測‘瘦肉精’的啊，尤其是在關鍵的養殖和屠宰環節。”

　　記者在本報的多個QQ群里問起“你擔不擔心昆明的豬肉質量？”時，網友們表現出一種“雖然擔心，但是也只能去買。”的無奈。晚報“教育部落”群里的“紫媽”說：“生活是很無奈的，你咋知道哪塊肉沒有瘦肉精？”“不知道是哪個環節的問題，反正是老百姓最倒霉。”“琦琦媽”說。

檢疫關

監管鏈環環相扣

　　生豬屠宰廠大門口的燈是這附近最亮的，照得門前的道路一片雪白，一輛運送生豬來的貨車停在門口，一位昆明市動物衛生監督所(以下簡稱“動監所”)的工作人員正在檢查這批生豬的《動物檢疫合格證明》，另一位工作人員手持掃描儀正在掃描生豬的耳標，其他工作人員則借著手電筒的光檢查是否有病豬。確定一切正常之后貨車被放了進去，此時這批豬來自哪里，有多少頭，送到哪個待宰圈已做好了書面和電子兩種記錄。

　　動監所的工作人員每天24小時都在重復這樣的流程，送進屠宰廠的每一批生豬都要經過他們的嚴格檢查。而這只是整個生豬養殖、運輸、屠宰、販賣等監管鏈的一環。

養殖

　　動監所的工作人員介紹，“每一家規模養殖場都要建立養殖檔案。生豬吃什么飼料，飼料是哪里的，用了什么疫苗和藥物等全部都要記錄進養殖檔案，動監部門每2~3個月還要定期對全市規模飼養場的生豬進行瘦肉精的抽樣檢測”。

運輸

　　每批生豬在運出飼養地之前，當地的動物檢疫部門都要對生豬進行檢查，確定符合標準后才開具動物檢疫合格證明，才能裝車送往屠宰廠。

屠宰

　　對沒有動物檢疫合格證明，或者被檢出的病豬都會被動監所工作人員擋在屠宰廠大門之外，并對不合格生豬按規定進行處理。進了大門的生豬在下到待宰圈后還要進行宰前檢疫，經宰前檢疫合格的，才準予屠宰。在整個屠宰過程中，動監所的檢疫人員還要按照國家的生豬屠宰檢疫操作規程對所屠宰的生豬逐頭進行同步檢疫，經檢疫合格的，出具動物產品檢疫合格證明，在生豬胴體上加蓋檢疫合格驗訖印章后，才能出廠銷售。同時，動監所每個月還要對屠宰廠屠宰的生豬進行瘦肉精的抽樣檢測。

販賣

　　經屠宰檢疫合格的豬肉隨著“兩證一章”――“生豬屠宰憑證”、“動物檢疫合格證明”和加蓋在肉上的“合格驗訖”章上市銷售時，每一天都有動監部門的工作人員對上市的豬肉進行檢查。

　　據悉，2004年以來，昆明市政府每年都安排專項經費用于“瘦肉精”等違禁藥物的檢測。僅2009至2010年已檢測生豬尿樣43350頭(份)。2011年截至目前檢測生豬尿液4900頭(份)，均未檢測出“瘦肉精”陽性尿樣。

　　自2006年起農業部每年要對昆明市的動物及其產品進行四次抽樣檢查，至今未檢出“瘦肉精”陽性產品。根據農業部公布的信息，在對全國36個大中城市的抽檢結果中，昆明市的動物及其產品質量均名列前矛。