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　　養豬戶：產業鏈下游

　　一頭豬添加“瘦肉精”10克，成本多了3至5元

　　收購價每斤至少多2毛，一頭豬多賺50元左右

　　生豬經紀人：“關鍵”角色

　　部分經紀人收豬前會定點定量定時要求養豬戶添加“瘦肉精”，優先收購此類豬

　　有的經紀人本身就是當地的檢疫人員，可簽發檢疫證明

　　屠宰場、企業：產業鏈上游

　　以雙匯為例：原料99%來源于基地以外的養殖戶

　　他們的“特殊需求”(出肉率和瘦肉率)誘發生豬經紀人和養豬戶鋌而走險

　　東方網3月31日消息：據《東方早報》報道，《生豬經紀人的隱秘江湖》將揭開這個隱秘的群體。在利益的誘惑下，他們將“瘦肉精”直接賣給養豬戶，并向養豬戶優先高價收購喂了“瘦肉精”的豬。

　　目前，大量生豬經紀人活躍在養殖和流通的各個角落，他們是一個怎樣的群體？在這條黑色的利益鏈中，他們又處在什么樣的位置？而對他們的監管又直接關系到未來能否斬斷“瘦肉精”的輸送鏈條。

　　調查發現，豬販和屠宰場如果不通過經紀人，經常收不到豬，而散戶如果不通過經紀人又很難找到合適的買家。這些位于養豬戶和買豬人之間的中介，一般是本地農民，通常為中老年男性，他們既掌控豬源，手頭又有買豬客戶信息，平時多以賣藥、賣飼料為主；他們有人曾養過豬，或現在仍在養豬。“豬經紀”頭腦靈活，能說會道，消息靈通，既善于討價還價促成交易，又偶爾向養豬戶介紹飼養和防疫方面的知識。

　　每個生豬經紀人都有自己的“領地”，和養豬戶保持著緊密聯系，相互之間保持著若即若離的關系，一般不會輕易跑到別人“領地”尋找生意。養豬戶經常聯絡信得過的經紀人。一些村莊還成立組織，規?；肇i，成為遠近聞名的生豬交易專業村。

　　生豬經紀人因利益而生，有些就會鋌而走險破壞規則。采用價格手段誘導養豬戶添加“瘦肉精”，全程參與喂養出肉率高、瘦肉率高的“健美豬”。據了解，一車豬數量在120頭到150頭，一個經紀人就能凈得1200至1500元，有時一天走兩車，一個月凈掙好幾萬元，整個過程幾乎沒有任何成本和風險。而企業追求生豬屠宰過程中的出肉率和瘦肉率主導了市場的傾向。

　　一位來自河南武陟的生豬經紀人向早報記者透露了更觸目驚心的一幕：專收病豬、死豬，屠宰后賣給一些工廠。屠宰過程中他們還會進行簡單加工如著色，經過“包裝”，問題豬肉價格飆升。被查獲次數不少，每次都罰款，“罰多少就看你能找到什么人，找到熟人就罰2000到3000塊。”

　　所有這些鋌而走險的背后都是目前監管層面的空白。

　　記者從河南省的一些經紀人處了解到，在平時的生豬收購過程中，他們只要付錢就可以輕易得到生豬的“三證一標”，生豬出欄前的檢測更是形同虛設。孟州生豬經紀人老衛的另一個“特殊”身份是鎮動物防疫檢疫站的工作人員，作為生豬經紀人的老衛向客戶介紹生豬，同時作為檢測員的他又自己檢測。我國對生豬經紀人的管理則基本是個真空。

　　■ 誘使養豬戶添加“瘦肉精” 甚至專門收病死豬加工牟利

　　■ 有些還是當地檢疫員 自己販豬自己檢疫 監管幾近真空

　　對生豬經紀人的監管成敗，直接關系到能否切斷瘦肉精豬通向市場的黑色鏈條。在此次“瘦肉精”事件中，這個特殊的群體扮演著“關鍵”角色：其中少數不法分子在利益誘惑下鋌而走險，將“瘦肉精”賣給養豬戶，并向養豬戶優先高價收購“瘦肉精”豬。他們是處于養豬戶和買豬人之間的中介，地位顯得不可或缺，豬販和屠宰場不通過經紀人經常收不到豬，散戶如不通過經紀人則很難找到合適買家。

　　他們每個人都有自己的“領地”，輕易不會跑到別人“領地”尋找生意；他們每天游走在自己的“領地”里，對每個養豬戶家里的生豬數量、品種、體形和出欄時間都了如指掌；他們一般是本地農民，通常為中老年男性，既掌控豬源，手頭又有買豬客戶信息，平時多以賣藥、賣飼料為主；他們頭腦靈活，能說會道，消息靈通。

　　目前，大量生豬經紀人正活躍在養殖和流通的各個角落，這些人是一個怎樣的群體？在這條灰色利益鏈中，又處于什么樣的位置？早報記者近日走訪河南數地，揭秘生豬經紀人的隱秘江湖。

　　◇ 極端黑幕

　　除了添加“瘦肉精”，河南武陟的生豬經紀人小王向早報記者透露了更觸目驚心的一幕。小王23歲，剛入行兩年，一直跟隨舅舅學習收豬，“我們收的都是病豬死豬，大多來自孟州和濟源，‘瘦肉精’曝光前，一天能收到100來頭豬，過年時每天有殺不完的豬。”小王說，死豬和活豬價格各有不同，“胖的屁股1.5元，但大部分豬都很瘦，也就120斤，價格為1元。”

　　“200多斤死豬多是因為吃了‘瘦肉精’，病豬多種多樣，腦炎、五號病都有。”病豬死豬屠宰后會賣給一些工廠，冬天就給廠家做羊肉卷，大多銷往孟州、焦作和鄭州，一些外省的如果需要的量大也會發過去。

　　小王稱，他們在屠宰過程中會進行簡單加工，活豬肉都是紅的，死豬肉有點發白，因此會兌出一些顏色，在肉上加一點紅色和粉紅色，經過“包裝”，問題豬肉價格飆升，好肉賣7元，壞肉賣5元，壞肉是指50斤以下小豬的肉。小王稱自己從不吃壞肉，有時會吃夏天熱死的大豬肉，還常會收到一些變質腐壞的豬，“我們只要皮和腸子，肉都扔了，肉是會吃死人的。”

　　小王稱，他的舅舅已經干了很多年，被查獲很多次，每次都罰款，“罰多少就看你能找到什么人，找到熟人就罰2000到3000塊，找不到熟人就可能要罰五六千塊。”

　　3月25日，河南孟州，生豬經紀人老衛正在一家養豬場里焦急地等待，他一邊緊盯著豬舍外的一排檢測卡，一邊招呼裝豬車做好準備，其間他的手機不停地響起，都是養豬戶打電話過來詢問價格的。這一天他向孟州市的一家食品廠介紹了6頭豬，收購價從10天前的每斤近8元跌至6.8元，不過老衛能得到的介紹費仍是每頭豬10元，*不同的是裝豬前要耐心等近3個小時的瘦肉精檢測，每頭豬都要一份瘦肉精檢測報告。

　　3月15日，央視披露河南孟州、沁陽、溫縣等地一些添加“瘦肉精”飼養的生豬流入南京市場，另有部分流向中國肉類加工龍頭企業 “雙匯”。隨即引發了一場生豬產業的地震。而在此前，老衛運的這些豬只需要“三證一標”(《出縣境動物檢疫證明》《運載工具消毒合格證明》和《非疫區證明》，以及用于檢疫追溯的“耳標”)就能通行無阻了。

　　為何產生 　豬販和屠宰場不通過經紀人經常收不到豬，而散戶如果不通過經紀人又很難找到合適的買家。生豬經紀人是養豬戶和買豬人之間的“中介”。

　　“買豬的希望價錢再低點，養豬戶希望價錢再高點，當他們面對面，雙方都不愿輕易亮出底牌，交易就很難順當完成。”3月25日，曾在孟州從事多年生豬收購的趙超向早報記者解釋生豬經紀人的前世今生，“如今的生豬經紀人更顯得不可或缺，豬販和屠宰場不通過他們，經常收不到豬，而散戶不通過他們也很難找到合適的買家。”

　　據趙超介紹，目前豬販和企業很難做到和養豬戶面對面，因為上門收購的物流運輸成本很高，并且中間程序太多，效率低，“豬販拉豬都是上百頭，甚至幾百頭，而散養戶大多一次出欄十幾頭，要收齊一車豬，太不方便了。”

　　同時，大量散養戶也面臨同樣的難題，盡管成規模的養豬企業增多，年出欄生豬50頭以下的散養戶仍占相當大的比重，他們每次出欄的生豬數量有限，既不能單獨裝滿一車(一車一般在150頭到200頭之間)直接和客戶聯系，又經常遭遇壓價。

　　因此，居中說合的生豬經紀人便應運而生，他們挨家挨戶上門收購村民散養的生豬，然后轉手賣給豬販或者企業，從中賺取介紹費或差價。這些處于養豬戶和買豬人之間的中介，一般是本地農民，通常為中老年男性，他們既掌控豬源，手頭又有買豬客戶信息，平時多以賣藥、賣飼料為主；他們有人曾養過豬，或現在仍在養豬。生豬經紀人頭腦靈活，能說會道，消息靈通，既善于討價還價促成交易，又偶爾向養豬戶介紹飼養和防疫方面的知識。

　　隨著更多村民加入到生豬經紀人的行業，他們也漸漸形成了自己的行事規則。每個經紀人有自己的“領地”，他們多在本村或者附近幾個村活動，每天游走在自己的“領地”里，和養豬戶保持著緊密聯系，對每個養豬戶家里的生豬數量、品種、體型和出欄時間等信息了如指掌。一旦收到客戶“訂單”，生豬經紀人會根據客戶對豬的要求，同時聯系幾家養豬戶，商量合適的價格，然后開著三輪摩托或農用車，上門收購，拼湊到合適的數量后，為客戶統一裝大車，完成交易。其中，經紀人按數量抽取費用，“以前每頭5元，去年漲到10元，物價都在漲嘛。”老衛告訴記者。

　　生存狀態

　　在利益面前，生豬經紀人之間保持著若即若離的關系，一般不會輕易跑到別人“領地”尋找生意，但有時又會“抱團出擊”。

　　在利益面前，生豬經紀人之間保持著若即若離的關系，一般不會輕易跑到別人“領地”尋找生意，“我們之間只知道名字，但沒有來往，甚至沒見過面。”老衛介紹，“但有時候，豬販的車子來了，我這里恰好又沒有足夠的生豬，也會找其他生豬經紀‘拼車’。”隨著生豬經紀人隊伍的不斷壯大，競爭也愈加激烈，一些經紀人選擇抱團出擊，擴大業務范圍。

　　在產豬大縣洛陽偃師，近60歲的老徐是一個有著10多年經驗的老養豬戶，由于對本地養豬戶知根知底，人緣也不錯，幾年前，他又涉足經紀人行當。老徐所在鄉鎮的生豬主要外調到上海、南京和成都，需求量大，每天至少需要發出一輛車大約150頭豬，于是老徐和附近幾個村的經紀人組成“裝車隊”，互相合作湊豬，“這邊散戶多，每家十頭八頭的，一個人很難湊齊一車豬，也不好把握質量關。”老徐稱豬只要加精了，有些客戶不要，每次走豬都要尿檢。他說，誠信對一個生豬經紀人來說非常重要，由于他們湊齊一車豬需要一些時間，裝車后客戶才給錢，隨后才能分別付款給每個養豬戶，一般有兩天左右的時間差，“以前村里有個經紀人拿了20來萬豬錢跑路了”，因而，養豬戶經常聯絡信得過的經紀人。

　　競爭激烈讓生豬經紀人的隊伍開始分化，有人放棄本行出門打工，有人轉為豬販，自己拉豬外調開拓市場，更多的人還是固守“領地”，小打小鬧，一些村莊還成立組織，規?；肇i，成為遠近聞名的生豬交易專業村。漯河市大劉鎮陶莊村由村黨支部牽頭成立了養殖協會，將村里的生豬經紀人集中，統一生豬收購、運輸、交易等日常工作。

　　“以前各自為政，經常出現價格戰，賺不到什么錢，每個人收來的豬數量少，客戶又經常壓價，現在大家一起合作，客戶要大的有大的，要小的有小的，價錢也好說，人心齊了就好賺錢。”陶莊村支書陶耀輝告訴早報記者，陶莊養殖協會的“領地”越擴越大，各地經紀人之間形成網絡，協會還和附近村里的經紀人合作，當村里的經紀人介紹了生豬，養殖協會向他們支付每頭5元的中介費。

　　以前，陶莊收來的生豬都轉手賣到漯河雙匯，隨著交易規模的擴大，陶莊村開始嘗試自己外調生豬，2002年，本地收購價下降，陶耀輝嘗試拉了60多頭豬到武漢市生豬屠宰市場，試著銷售，結果平均一頭豬比在漯河賣多賺20多元錢，之后他們又相繼打開浙江、上海、深圳等市場，并與那些地方的經紀人建立了合作關系，一旦外地市場的價格高于漯河，就把收來的豬運到外地銷售，“每天早上5點半，我們就開車出去收豬，每車20來頭，下午給村里的經紀人發錢，晚上聯系明天的客戶，問他們需要什么豬，我再根據需要去聯系豬源。”陶耀輝說。

　　差價的利潤要比介紹的費用高出很多，目前陶莊村很多村民都蓋起了新樓開上了車。同時，這些生豬經紀人越做越大，甚至自己外運，成為豬販。

　　鋌而走險

　　收豬前，經紀人會提前探聽買豬人需求，外調路上的風聲，據此要求養豬戶加精。整個過程非常隱蔽，同一地方的養豬戶都不清楚誰家“加精”，又賣到哪里。

　　生豬經紀人因利益而生，也不會停止追求更多利益，有些人就因此會鋌而走險，他們利用消費者愛吃瘦肉、企業偏好收購瘦肉型豬的特點，采用價格手段誘導養豬戶添加“瘦肉精”，全程參與喂養出肉率高、瘦肉率高的“健美豬”。

　　“每次收豬前，經紀人都會提前一段時間，探聽買豬人的需求，外調路上的風聲，根據實際情況，定點定量定時要求養豬戶加精，你要是不加就賣不出好價錢。”孟州養豬戶張延稱，“整個過程非常隱蔽，同一個地方的養豬戶都不清楚誰家參與其中，又賣到哪里。”他稱，養豬戶一頭豬約加10克“瘦肉精”，平均每頭豬成本多了3至5元，但收購價至少多出2毛，一頭豬多出利潤50元左右，如一年出欄100頭豬，一年能多賣差不多4000元錢。經紀人不僅通過出售“瘦肉精”牟利，而且介紹體形健美的生豬更容易贏得客戶。

　　在豬肉產業鏈中，養豬戶處于最末端，甚至形成了“養豬不如收豬，收豬不如殺豬”的怪圈。陶莊村支書陶耀輝告訴早報記者，近兩年農民養豬風險太大，在家養豬不如出去打工，“如果保持今年的形勢，一頭豬能賺600多元，前幾年，每頭豬利潤還不足100元，如果遇到生病死豬那肯定賠錢。”

　　陶耀輝自己家有個養豬場，一年出欄700多頭生豬，他所說的目前形勢是指價格維持在7.4元/斤左右，自繁自養，不計人力成本。

　　作為經紀人，錢就會來得更多更快更保險。據了解，一車豬數量在120頭到150頭，一個經紀人就能賺到1200至1500元，有時一天走兩車，一個月凈掙好幾萬，由于生豬上車前養豬戶承擔，上車后風險轉給豬販，整個過程經紀人幾乎沒有任何成本和風險。

　　位于產業鏈上游的屠宰場和企業主導著市場的方向，他們的“特殊需求”誘發生豬經紀人和養豬戶鋌而走險，這里的“特殊需求”是指企業追求生豬屠宰過程中的出肉率和瘦肉率。目前雙匯收購生豬時采用的是一個白條過宰結算系統，根據宰殺后生豬的頭、 皮、白條重量及瘦肉率級別進行在線綜合測定。據陶耀輝介紹，“雙匯并不是出完秤以后直接給錢，而是先付70%的預付款，等到生豬宰殺以后，將生豬分土豬、土雜、良雜、良種等多個等級，最后根據豬肉等級、出肉率和瘦肉率再做結算”。而在最終的消費市場上，瘦肉率高的豬肉更是大受青睞，在零售市場，精瘦肉每斤比一般豬肉價格高3元-5元，于是，出售含有“瘦肉精”的豬肉能賺取更多利潤。

　　監管空白

　　“采集生豬尿液有時是由養豬戶自己完成，有人只采集有把握的豬尿或直接采集小豬尿液代替，遇到突擊檢查，更有經紀人用人尿冒充。”

　　生豬經紀人不僅成分復雜，而且能量巨大。孟州老衛的另一個“特殊”身份是鎮動物防疫檢疫站的工作人員，他告訴早報記者，平時他負責全鎮的防疫和檢疫工作，根據規定，在生豬出欄前，養豬戶要進行“瘦肉精”檢測，由檢疫員驗收后，才可獲得檢疫證明，于是，3月25日，作為生豬經紀人的老衛向客戶介紹生豬，同時作為檢疫員的他又自己檢測。

　　他告訴早報記者，3月15日之后，檢測手續繁瑣了很多，“上車前每頭豬都要尿檢，分別檢測鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺，還需要一個瘦肉精檢測報告，檢測大約3個小時，生豬上車前，檢疫員和市畜牧局派來的監督員必須簽字。”

　　沒有老衛這樣雙重身份的經紀人，可以用錢輕易買到生豬的通行證“三證一標”。央視今年“3・15”節目披露，在沒有購買和調運任何生豬的情況下，有人隨便說了個車牌號，花了200元，就買到了往南京調運120頭豬的“三證”，每頭豬的檢疫費用還不到2元錢，另外還拿到了150個“耳標”。

　　此外，生豬出欄前的檢測有時更是形同虛設，由于采集生豬尿液有時是由養豬戶自己完成，他們有人只采集有把握的豬尿或者直接采集小豬的尿液代替，遇到突擊檢查，更有經紀人用人尿冒充，就算面對現場有豬猝死，檢疫員也始終不管不問。

　　據了解，我國各級工商機關履行“組織監督管理經紀人、經紀機構”的職責，農民經紀人需持證上崗，接受工商行政管理部門的監督管理。在食品安全管理中，工商部門負責流通環節，其中主要管理食品及其經營者，而對生豬經紀人的監管幾近真空。早報記者調查發現，農村生豬經紀人數量龐大，但很少有人聽說過培訓和相關證件。3月20日，山西省農業廳向全省下發加強“瘦肉精”監管工作的緊急通知，其中，對生豬的流通和屠宰環節，開始實行生豬經紀人承諾制，對生豬經紀人進行登記造冊，建立購銷臺賬。

　　“很多年前，駐馬店的豬出事了，養豬戶害怕到什么程度？把自己家的豬趕到玉米地不要了，就怕抓人。”陶耀輝覺得這次孟州等地發現“瘦肉精”，是因為他們“沒有吃過虧，不知道這個有多厲害，很多人一輩子的心血都沒了”。3月24日，早報記者來到沁陽市崇義鎮寬平村，村口掛著的一條橫幅格外顯眼：食品安全共同監督，健康和諧人人受益。然而就在幾天前，該村檢測出“瘦肉精”，“每天都有很多人來檢查，銷毀了很多豬，倒霉的還是養豬戶，這下全沒了，幾萬塊錢。”一位村民邊搖頭邊說，而其他村民談豬色變，大多轉身離開。

　　養豬專家、河南新大牧業有限公司總經理李常青接受早報記者采訪時表示，生豬經紀人是大量散養戶存在和機制不成熟條件下的必然產物，散養戶無法和屠宰環節形成對接，目前大體上對農村的生豬養殖有幫助作用，但國內養殖業專業化、標準化程度不高，散養戶技術落后、管理粗放，是導致食品安全隱患的重要原因，“外行養豬、規模小技術落后，不能向技術要效益，不能向管理要效益，在利益的誘惑下，經紀人和養豬戶容易走一些投機的路線。”

　　3月28日，“瘦肉精”案件曝光后13天，陶耀輝說他們的養殖協會還沒有收過一頭豬，“查得太緊。”專收病死豬的武陟的生豬經紀人受“瘦肉精”影響，生意少了很多，自己只能在家休息，但他表示親戚還是能接到不少養豬戶的電話，“一天有四五十頭。”3月26日，他正在位于孟州的個人屠宰場幫助親戚“殺豬”。