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    近期濟源雙匯曝出的“健美豬”事件，再度將人們的視線引向了“瘦肉精”。“瘦肉精”究竟是什么？濟南市場上的豬肉安全嗎？帶著這些疑問，記者進行了采訪。

    專家釋疑

    “瘦肉精”其實是一類“興奮劑”

    談起“瘦肉精”，人們大多聞之色變，但究竟是什么，知道的人不多。記者在市畜牧獸醫局有關負責人的桌上看到了這樣一份材料：“檢測項目為β受體激動劑，包括鹽酸克倫特羅，萊克多巴胺，沙丁胺醇等。”“這些藥物就是人們俗稱的‘瘦肉精’，‘瘦肉精’是一類藥物，并非一種特定的物質”，這位負責人指著表格對記者說。

    醫學專家介紹，這類藥物也可稱為“β興奮劑類激素”，在醫學上，這類藥曾作為平喘藥物或急救使用。上個世紀80年代初期，美國一家公司將這類藥物用于畜禽養殖，因為其能有效提高家畜瘦肉率，所以被人們俗稱為“瘦肉精”，在全球迅速推廣。但是，很快人們就發現了它的危害。

    “以鹽酸克倫特羅為例，正常人如果攝入這種藥物，就會出現一系列惡心、頭暈、心率過快、肌肉震顫、高血糖等癥狀，對心血管病人危害猶大。”專家介紹說。由于它的危害，2002年，最高人民法院和最高人民檢察院聯合發布公告，明確規定非法生產、銷售、使用“瘦肉精”屬于犯罪活動。目前，我國明確禁止在養殖動物中使用的β-興奮劑達16種。

    監管部門

    濟南連續三年未檢出“瘦肉精”

    隨著雙匯“瘦肉精”事件的升級，濟南市場上的豬肉安全與否受到市民關注。畜牧局負責人表示，市民大可放心，濟南連續三年開展瘦肉精檢測，檢測中并未檢出“瘦肉精”，今年的檢測也不例外。

    據了解，在濟源雙匯“瘦肉精”事件發生后的3月19日、20日兩天，市畜牧獸醫局六路督查小組分赴各縣(市)區檢查督導“瘦肉精”治理整頓。畜牧部門以養殖環節為監控核心，以生豬養殖場(戶)自配料、食槽飼料和育肥豬為監控重點，在生豬生產區進行大范圍、高密度的“瘦肉精”等違禁藥物拉網式監測。在拉網式檢查的同時，市畜牧獸醫局督查組在濟南市的75個規模豬場、15個肉牛養殖場共抽檢豬尿、牛尿共170批次，分別進行了“瘦肉精”違禁藥物鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇殘留檢測。檢測結果顯示，未檢出違禁藥物殘留，全部合格。

    市商務局3月23日也表示，濟南主要定點屠宰企業的活豬來源基本來自省內的菏澤、濟陽、臨邑及濟南周邊地區，也有少量東北活豬調入，尚未發現來自河南的活豬。近期通過對濟南定點屠宰企業和外地進濟銷售企業的檢查和檢測，目前濟南上市生豬產品沒有發現“瘦肉精”。

    業內人士表示，這樣的結果并不意外。與發生“瘦肉精”事件的地區相比，濟南市民消費心理較為成熟，多數市民沒有嗜吃瘦肉的習慣，因此生產企業也缺乏逐利動機，客觀上對“瘦肉精”的添加起到了遏制作用。記者也了解到，隨著經濟的發展，市民鑒別能力也逐漸提高。

    治理訣竅

    嚴控規模化養殖場

    當記者詢問為何濟南能夠遠離“瘦肉精”的魔掌，市畜牧局負責人表示，規模化養殖比例較高或是濟南未出現類似濟源雙匯“瘦肉精”事件的重要原因。在濟南市，畜禽散養戶所占比例較小，大約只占30%，規模化養殖已經成為主流養殖模式。在這種養殖模式下，只要將養殖場管好了，基本上就能保證畜產品的安全。

    而恰恰是規模化養殖場方面，濟南的監管比較嚴格。多年以來，濟南一直采取連續不間斷的方式，每年對全市畜產品進行“瘦肉精”等藥物殘留大規模檢測四次，確保了對規模以上養殖企業的全覆蓋，加上平時不定期的檢查，基本上能夠保證全市范圍內的全覆蓋。以今年檢測計劃為例，在流通環節，今年濟南市畜產品質量安全監測中心將對全市大型屠宰場、農產品批發市場、市內各大超市的豬肝、豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋抽取360批次的樣品進行檢驗。此外，在生產環節，市級計劃對全市規模豬場、肉牛場、蛋雞場、肉雞場和擠奶廳(站)中的畜禽采樣600批次進行尿檢、牛奶等檢測。縣(市)區計劃對養殖場(戶)飼養的豬、牛、羊尿液，出欄(境)的豬、牛、羊尿液以及生鮮乳收購站(擠奶廳)生鮮乳抽樣檢測5000批次。此外，在每家規模化養殖場，都有監管獸醫進行定期巡查，確保出欄生豬質量安全。