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　　4月13日，媒體報道了合肥市場“牛肉膏”問題，合肥市政府高度重視，市工商、質監、衛生(食品藥品監管)等部門迅速開展行動，對全市食品添加劑市場進行排查，開展食品調味料和食品添加劑專項整治。凡生產經營使用產品不符合國家有關法律法規要求的，責令企業立即停止銷售和使用，并依法依規嚴厲查處。

　　4月14日上午，市工商部門對明光路添加劑市場、周谷堆批發市場的食品添加劑經營單位進行檢查。經查，明光路共有5戶食品添加劑經營戶經營牛骨髓浸膏、牛肉香精等牛肉精(膏)，所銷售的牛肉精(膏)均索證索票，合法經營。執法人員對周谷堆農產品批發市場食品添加劑的經營戶進行了全面的清查，凡涉及有關牛肉香精等相關各類品牌的食品添加劑，一律要求經營戶提供廠家營業執照、生產許可證、食品衛生許可證及相關產品的質量檢驗報告。目前，市工商局正在對全市添加劑經營店逐一進行檢查，嚴格規范流通環節食品添加劑銷售主體資格和經營行為。4月14日以來，市質監局組織對全市肉制品企業開展了專項檢查，共檢查生產企業25家，重點檢查企業生產現場、原輔料庫、成品庫、產品標簽和原料采購使用記錄。經檢查，現場沒有發現肉制品生產企業使用標稱為“牛肉膏”的原料，也沒有發現使用其他肉冒稱牛肉的行為。市衛生局(食品藥品監管局)對餐飲環節“牛肉膏”等相關產品使用情況檢查工作已進行了部署，正在進行全面檢查。

　　近年來，食品安全監管部門針對在食品生產經營中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的現象開展了一系列專項整治，取得了一定成效，但仍有少數生產經營者法律意識、職業道德和誠信意識淡漠，特別是一些不法分子利欲熏心，唯利是圖，違法使用偽劣原料及添加劑，嚴重擾亂了食品行業正常的生產經營秩序，損害了人民群眾的身體健康。食品安全監管部門將繼續加大對食品市場尤其是食品調味料和食品添加劑的檢查整治力度，嚴厲打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為。同時，按照《食品安全法》要求，督促食品生產經營者落實“食品安全第一責任人”制度，規范食品生產經營秩序，保障公眾食品安全。

　　據有關專家介紹，“牛肉膏”屬于一種增香型食品添加劑，是一種按食品生產量決定使用量的自我限量型香精香料。食品添加劑是為了改善食品品質和色、香、味以及為防腐保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。國家對食品添加劑的生產實行許可制度，申請食品添加劑生產許可的條件、程序都要按照國家有關工業產品生產許可證管理的規定執行。衛生部《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2760-2007)規定了食品添加劑的使用原則、食品中允許使用的添加劑品種，并詳細規定了使用范圍、使用量，是指導食品企業正確使用食品添加劑的技術法規。如果市場上銷售的“牛肉膏”是按照國家的相關規定取得生產許可資質的產品，并按照《食品添加劑使用衛生標準》使用，不會對人體造成危害。如果食品生產經營企業故意使用“牛肉膏”，以豬肉冒充牛肉，則屬于商業欺詐行為。