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乳酸菌養(yǎng)豬在河南北部試驗

畜牧家禽網(wǎng)  時間:2011/4/19 16:16:00 來源:大河網(wǎng) 閱讀數(shù):

  核心提示

  在由“問題豬”引發(fā)的食品安全問題一次次刺激著公眾神經(jīng)時,一種據(jù)稱能夠完全杜絕抗生素的高科技生物養(yǎng)豬技術(shù),正在我省鶴壁、湯陰、??h、濮陽四地進(jìn)行嘗試。這就是在國外已是常態(tài),而我們才剛剛起步的“乳酸菌”微生物養(yǎng)豬法。用乳酸菌養(yǎng)豬靠譜嗎?能推廣得開嗎?這是一個嘩眾取寵的噱頭,還是百姓餐桌上的福音?記者進(jìn)行了調(diào)查。

  “秘方”養(yǎng)豬豫北已開始試驗

  一種叫做乳酸菌的微生物添加劑,目前正在鶴壁、湯陰、??h、濮陽等地一些養(yǎng)豬場小范圍試驗

  “豬飼料里只加微生物不加任何抗生素,這可能嗎?既然這種生物技術(shù)這么好,為什么沒人知道?”3月24日,記者接到線索。報料人稱,在我省鶴壁、濮陽尤其是湯陰,很多養(yǎng)豬場都在用微生物法養(yǎng)豬,秘方是在豬飼料里添加一種微生物制劑,據(jù)稱養(yǎng)豬成本低、瘦肉率高,豬不得病,肉質(zhì)比國家綠色食品還“綠色”。

  報料人也養(yǎng)豬,他對此將信將疑。他說,自己的一個遠(yuǎn)房親戚最近慫恿他用微生物法養(yǎng)豬,并承諾銷售全部包攬。親戚在河南養(yǎng)豬圈小有名氣,以介紹買賣生豬提取傭金為生。

  養(yǎng)豬人聲稱,他曾親赴濮陽和鶴壁兩地養(yǎng)豬場考察,但收獲不大。濮陽兩家養(yǎng)豬場表示未聽說過微生物養(yǎng)豬法;鶴壁一家默認(rèn)正用此法,但詳情秘而不宣。

  3月30日,記者赴鶴壁、湯陰探訪。幾經(jīng)周折后從鶴壁市和湯陰縣畜牧局得知,所謂微生物養(yǎng)豬法并不稀奇,這是一種叫做乳酸菌的微生物添加劑,目前正在鶴壁、湯陰、??h、濮陽等地一些養(yǎng)豬場小范圍試驗,但并未大面積推廣。

  探訪

  一個養(yǎng)豬人的微生物法飼養(yǎng)嘗試

  場長秦金領(lǐng)*的感受是:豬的死亡率低、生長周期短、出肉率高

  3月30日下午,在距離鶴壁市區(qū)22公里外淇縣的一處半山腰,記者輾轉(zhuǎn)找到了土門養(yǎng)豬場。經(jīng)過噴霧、洗手等消毒程序后,記者被獲準(zhǔn)進(jìn)入豬舍參觀。

  每個豬舍400多平方米,裝有溫控、照明和消毒設(shè)施,左右兩邊各分出了8個小豬圈,圈內(nèi)的豬大多年齡相當(dāng)。豬圈稍稍向兩邊傾斜,靠過道處有供食物的豬槽,墻邊是寬約60厘米的地漏,豬糞會得到及時清理并從地漏沖進(jìn)豬舍外面的化糞池。

  除了9個豬舍,土門養(yǎng)豬場還有待產(chǎn)室、保育室。待產(chǎn)室設(shè)有暖箱,不斷有工人巡視。

  豬圈內(nèi)干凈整潔,無異味,溫度、濕度及氨氣濃度均由電腦根據(jù)參數(shù)自動調(diào)控。這里的母豬都是單圈飼養(yǎng)。

  豬舍恒溫18攝氏度,每個養(yǎng)有330頭左右商品豬,個個皮毛光滑、渾身透出粉色。

  土門養(yǎng)豬場用乳酸菌養(yǎng)豬有一年半時間,做法是在每噸飼料里加入3公斤乳酸菌微生物制劑。場長秦金領(lǐng)*的感受是:豬的死亡率低、生長周期短、出肉率高。

  就在記者采訪的當(dāng)天上午,該養(yǎng)豬場剛以每斤7.4元的市場價賣了85頭生豬。

  雖然賣價一般,但秦金領(lǐng)很滿足。比起以往,他的豬算是供不應(yīng)求了,每年生豬的出欄數(shù)在4000頭以上,尚未出欄正在生長期的豬就被上海、天津和西安等地客商訂購一空。

  在秦金領(lǐng)看來,采用乳酸菌添加飼料喂養(yǎng)的豬出欄時間只需5個月,比傳統(tǒng)養(yǎng)豬法提前了15~20天,成活率卻在95%以上。從經(jīng)濟(jì)成本看,乳酸菌養(yǎng)豬只比傳統(tǒng)養(yǎng)豬便宜一點,但隱性收益巨大:過去養(yǎng)豬場每月1~10日都會在豬飼料里添加一些防止豬拉稀、咳嗽的藥品。為防控豬得藍(lán)耳病、腸炎、腦膜炎、胸膜肺炎等疾病,每年春天是添加抗生素的高峰期。以2000頭豬為例,加一次藥的花費(fèi)在1.3萬元左右。自從用活性乳酸菌養(yǎng)豬后,他再沒有給豬飼料里添加過任何抗生素。過去,養(yǎng)豬場里每100頭死亡4頭豬屬于正?,F(xiàn)象,現(xiàn)在的豬基本沒有得過病,很少死亡,而且豬的體重和素質(zhì)都很好,出欄后目測看上去區(qū)別不大的豬,過磅后以前一般是190~198斤,現(xiàn)在都在220斤左右。

  36歲的秦金領(lǐng),原本在鶴壁市區(qū)經(jīng)營著一家前景很好的汽車修理廠。2009年6月,他替養(yǎng)豬的大伯去鶴壁市畜牧局聽了一堂乳酸菌養(yǎng)豬法科技講座,回來后便關(guān)掉了修理廠。如今,大伯成了他的助手。

  對比

  百余天的變化讓豬場老板很爽

  “豬是不是健康,目測內(nèi)臟就能看出來。養(yǎng)了七八年豬,沒有見過恁好的東西啊。”

  在更靠近安陽的湯陰通達(dá)養(yǎng)豬場,人稱豬倌的場長劉長保,曾與豬同住130天。這在當(dāng)?shù)爻蔀橐欢渭言挕?/p>

  和秦金領(lǐng)不同,劉長保養(yǎng)豬已有七八年。劉長保不愿在豬飼料里輕易摻加抗生素,除非得了大病,他一般都用自己調(diào)制的山楂、麥芽等中藥來防控疾病。

  2010年1月13日,從乳酸菌進(jìn)入豬場開始直到殺第一頭豬,劉長保就再也沒有離開過豬場半步。他選擇了200頭60日齡體重相當(dāng)?shù)挠守i,分兩組進(jìn)行飼料用量、發(fā)病率、死亡率等10多項指標(biāo)的對照試驗,每天記下觀察數(shù)據(jù)。

  “前六天沒啥明顯效果,第七天我用鐵锨鏟起豬糞再聞時,發(fā)現(xiàn)味道小了,第十天時,臭味兒沒了。”劉長保說,半個月后,他的豬場全部用上了乳酸菌。

  在劉長保提供的匯總表上,記者看到了6項實踐數(shù)據(jù):試驗組的發(fā)病豬是5頭,對照組是28頭,同比發(fā)病率降低了82%;試驗組死亡豬是1頭,對照組是3頭,同比死亡率降低了66.6%,節(jié)約成本700元;試驗組料肉比是2.48:1,對照組料肉比是2.73:1,同比節(jié)省飼料5201.6元;對照組用藥費(fèi)用是1280元,試驗組沒有用;試驗組用乳酸菌4046元,對照組沒有用。

  據(jù)劉長保介紹,幾項試驗指標(biāo)對比下來,平均每頭豬提高利潤31.67元。“其中并不包括用藥費(fèi)用,因為這些豬已經(jīng)避過了用藥高峰期,如果加上用藥估算,用乳酸菌養(yǎng)豬每頭提高利潤在50元左右。”

  2010年5月26日,通達(dá)養(yǎng)豬場殺了第一頭用乳酸菌養(yǎng)出來的豬。“剛殺的豬肉皮薄,肌肉間夾著少許脂肪,外觀像大理石紋,豬腸呈半透明狀,豬胃干干凈凈,肝、肺、皮、心臟等部位都透亮。豬是不是健康,目測內(nèi)臟就能看出來。養(yǎng)了七八年豬,沒有見過恁好的東西啊。”劉長保說。

  檢測

  結(jié)果顯示乳酸菌豬肉很安全

  官方檢測表明,乳酸菌豬肉的各項安全性指標(biāo)達(dá)到或優(yōu)于日本和歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

  很快,被劉長保目測認(rèn)為的“好東西”,在儀器檢測中得到科學(xué)認(rèn)定。

  2010年6月,第一批吃乳酸菌長大的豬陸續(xù)出欄。屠宰后的豬肉、豬腸、豬肝等被送到農(nóng)業(yè)部設(shè)在鄭州的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心。該中心雷鄭莉、徐一力、魏紅等負(fù)責(zé)檢測的專家均認(rèn)為,這批豬肉全部達(dá)到和超過了國家制定的綠色安全食品標(biāo)準(zhǔn)。

  “綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)菌總數(shù),我們的檢測值遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于標(biāo)準(zhǔn)值,基本是屬于忽略不計的。風(fēng)味物質(zhì)谷氨酸含量是普通豬肉的兩倍,豬肉脂肪和纖維細(xì)嫩,肌間脂肪含量高、大理石紋理清晰。換句話說,把試驗的豬肉切片放在鍋里煮湯,不用加味精就很鮮美,肉質(zhì)也很細(xì)嫩。因為不敢相信河南有如此好肉,檢測中心的專家讓我們委托河南省綠色食品辦公室第二次送檢,直到8月6日,他們才出具了書面檢驗結(jié)果報告書。”送檢人武盼芝告訴記者。

  農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(鄭州)出具的檢驗報告顯示:31項抗生素、藥物、重金屬、激素殘留等指標(biāo)全部未檢出。檢驗結(jié)果顯示:指壓富有彈性,煮沸后肉湯透明,具有固有香味。

  對此,鶴壁市區(qū)丹鼎府酒店周三鵬經(jīng)理向記者解讀:“一鍋清水,不用放姜,不用下鹽,將豬肉滾熟后,便可以聞到陣陣肉香味,吃起來非??煽?,尤其是煮出來的清湯,味道更是鮮美。”丹鼎府酒店是乳酸菌豬肉的合作酒店,引入試驗肉品后,酒店食客用于涮鍋的豬肉多于肥牛和羔羊肉。

  普通的豬苗、普通的飼料,由于乳酸菌的加入引發(fā)了“神奇”。2010年10月,鶴壁、湯陰參與試驗的生豬、雞、雞蛋全部獲得了農(nóng)業(yè)部的綠色食品認(rèn)證和國家質(zhì)環(huán)認(rèn)證中心的有機(jī)食品認(rèn)證證書。檢測數(shù)據(jù)表明,乳酸菌豬肉的蛋白含量比普通豬肉高2個百分點、脂肪含量低2個百分點,人體生長所必需的19種氨基酸含量豐富,各項安全性指標(biāo)達(dá)到或優(yōu)于日本和歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

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