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　　鵪鶉具有生長快、適應性強、耐粗飼、成熟早、產蛋多、耗料少、生長周期短等特點，是一種經濟價值很高的禽類。

　　鵪鶉從出殼到成熟僅需45天~50天，耗料只有750克左右。雞每生產100克蛋，耗料400克~417克，而鵪鶉耗料僅為270克~300克，比雞少耗料100克左右。在禽蛋中，鶉蛋口味細膩、清香，營養成分全面，并具有獨特的食療作用。鶉蛋中所含的卵磷脂、多種激素等對人體某些疾病有調理滋養作用，對治療過敏癥等有一定的功效。

　　鶉肉肉質細、鮮嫩可口，具有特殊的芳香味。據《本草綱目》記載，鵪鶉肉和蛋有“補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，清結熱”之功效。現代科學研究表明，鵪鶉蛋對治療人的胃病、肺病、神經衰弱、心臟病有輔助療效。鵪鶉肉和鵪鶉蛋，與食鹽、食糖、黃酒等作料，與枸杞、杜仲、小豆、白芨等中草藥配伍，對小兒疳積、腎炎浮腫、支氣管哮喘、白喉、婦科病等有一定療效。