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　　商家自稱 “生態豬”吃苜蓿 喝山泉

　　“聽過冷鮮肉，而今怎么還有了‘生態豬肉’？”日前，王女士偶經西安曲江新區，一處打著“生態豬肉”招牌的店面吸引了她的注意。在一高檔樓盤里，一間不大的門面上打有“關中黑生態豬體驗館”字樣的招牌，頗引人關注。“當然不一樣了！”據該體驗館店長孟雪介紹，“一般的豬3個多月就出欄了，而我們的豬一般要長10個月，生長周期長，還有，我們的豬吃的是苜蓿和玉米，喝的是秦嶺山泉，和用飼料喂養的豬完全不一樣。”

　　陜西有三類牲畜很有名氣，關中驢、秦川牛，還有一個就是關中黑豬。據孟雪介紹，他們的“生態豬”就是繁育自“關中黑豬”。“實際上，黑豬并不是個新品種。上世紀80年代以前，陜西很多地方都在飼養。”西安金永豐農業生態養殖有限公司負責銷售的經理朱乾介紹道，“現在一般喂養的豬，都是大約克、長白等品種。這些品種用飼料喂養，一般三個多月就能長到400斤，但關中黑生態豬長到出欄也就200多斤。”“除了品種的不同，‘生態豬肉’的喂養方式也不同。”朱乾所說的不同就在于是否使用混合飼料，“關中黑生態豬”以玉米、豆粕、麩皮、稻糠、苜蓿喂養，食用干蘋果渣以提高維生素C，從秦嶺深山中引來富含礦物質的泉水供豬飲用。

　　基地探訪 聽音樂 睡隔板 還有“運動場”

　　在周至縣九峰鄉，記者實地探訪了“生態豬”喂養地。

　　在養殖基地，透過會議室的監控屏幕，可以看到全部12個豬舍內的情況。據該公司銷售經理鄭武杰介紹，這些豬舍都用隔板隔成兩層，豬睡在隔板上，豬糞順著隔板下面的溝槽流進沼氣池。豬舍內還有音箱，會給豬放音樂聽。

　　不過，為了防止可能的細菌感染，記者沒進入豬舍。而是來到半山坡上一座規模不小的“場院”內，也就是鄭武杰所說的“運動場”，記者才真正見識了這群“毛黑體壯”的家伙。當人群走近時，豬群立刻奔走、跑開。隨后，記者還看到兩只黑豬不知何故撕咬在一起，一只咬住了另一只的耳朵，翻滾爭斗達3分鐘才分開。

　　據鄭武杰介紹，當仔豬長到30公斤左右的時候，就會被送到這里來“運動”，一直到長成出欄。“黑豬本身的肥膘較厚，運動主要是為了讓豬能夠自然生長出瘦肉。”

　　對于飼養環境，同行體驗者交口稱贊。不過，隨后的品嘗環節各人感受卻有不同，有人士稱“生態豬肉”確實讓人吃出了小時候的肉香味，也有人認為味道與目前市場上的普通豬肉差不太多。

　　市場售價 比一般豬肉貴三倍

　　說到價格，“生態豬”也堪稱豬肉中的奢侈品。

　　記者在體驗館看到一份價目表，一斤頸花肉60元，一斤小里肉60元，一斤精排55元，即使是最便宜的五花肉一斤也要48元！而目前西安市面上，一般豬肉的價格在十幾到二十幾元間。5月16日，記者在西安南郊一小型超市看到，普通豬肉的五花肉11.8元，排骨14元，前腿12元，后腿13元。“生態豬肉”至少比一般的豬肉要貴三倍。“飼養層面，我的成本是人家的3倍，運營成本可能是人家的2倍，所以我們的銷售價格是人家的4-5倍。”鄭武杰如此解釋，“目前1天宰殺2-3頭，整扇走的話，每斤50元，而諸如肥膘等還將加工成熟食銷售，整體來看一頭豬能賣個小1萬吧！”

　　據其介紹，目前西安市內部分超市設有“生態豬肉”銷售點，體驗館等地也有銷售，“主要是訂貨為主。”朱乾說道，“目前，我們主要是面向高端人群。”

　　鄭武杰表示，目前整個養殖場的存欄大約有2000頭，這樣的規模并不算太大。朱乾說，“畢竟，生態豬生長周期、空間都大不一樣，如果是一般的飼養方式，規模至少會是目前的3—10倍。”

　　按照一天的屠宰量而言，所謂“生態豬”的市場份額并不算大，“目前來看，應該只是一種存在意義，還不是完全的銷售意義。”一位業內人士如此評價。

　　盡管標準不清晰，但西安市農業委員會畜牧業發展處賈社全處長認為，就豬肉本身來看，“關中黑生態豬”還是不錯的，“畢竟生長周期長一些，一般的大約克、長白、杜洛克等品種生長周期在5個月，而關中黑生態豬至少在8個月以上，肉質瓷實。”“但就豬肉來看，規格檔次上不大分得開，只能是品牌的差別，你有品牌或許質量可能更好些。”談及未來豬肉市場的發展，賈社全處長說道。“近兩年，生態豬的概念在全國還是比較火的，比如上市公司雛鷹牧業就打算養100萬頭生態豬。”“搜豬網”首席研究員郭會勇認為，生態豬肉只能依靠大城市的高端消費，不大可能占有太大的市場份額，“如果把現在的普通豬全部轉化為生態豬的養殖方式，那么全國的糧食根本就不夠用。”

　　官方聲音 無國家標準“生態豬”目前只是概念

　　盡管“生態豬”看上去不錯，但也有人士疑問，“生態豬”到底有沒有相應的標準，這會不會是個噱頭？

　　對此，賈社全處長認為，“所謂生態豬目前只是個概念。”目前看，“生態豬”是指不添加任何東西喂養的，但事實上能不能徹底做到是個問題。比如，不添加精料豬就不可能長肥，還有豬的生長也需要微量元素。

　　賈社全表示，目前我們主要提倡的是“生態養殖”，最基本的要求就是，一不在飼料當中添加非法的添加物，二豬的糞便要做無害化處理，現在西安的規模養殖都在朝這一塊兒做。

　　鄭武杰對此也不回避，“事實上，的確沒有生態豬的清晰定義，最接近的說法是‘有機豬肉’，就是以有機飼料喂養的豬，但成本價絕非60元左右，因為純粹的有機飼料成本可能會更高。”

　　而“搜豬網”首席研究員郭會勇也認為，目前生態豬、綠色豬的說法不少，但國家標準肯定是沒有，行業標準也沒有，只有企業標準。一般來看，如果品種上是本地土豬，養殖上不用添加劑，育肥時間在一年左右，養殖環境比較偏僻，沒有污染什么的，應當可以認作是生態豬。

　　專家建言 能否堅持“生態”標準決定“生態豬”走多遠

　　“應該說‘生態豬肉’還是有市場需求的，因為市民對于食品安全比較擔憂，寧愿掏更高的價格買回一個安心。”陜西省烹飪餐飲行業協會李有堂會長認為，“未來不是沒有可能形成消費生態豬肉的趨勢，但目前不行，整體量太小，還只是針對高端人群。但從長遠看，如果在農業領域能培養出新的名牌，或許是一件好事。”

　　西安交大營銷學教授郝淵曉則認為，從營銷理論來看，“生態豬肉”從食品安全的角度細分了一塊市場，迎合了那些追求健康、生態的高端人群的市場需求。但從長遠來看，如何在上市渠道、產業鏈條，保證自身的“生態”標準？是個問題。如果不能秉持這樣的標準，今后出現了問題，那么“生態豬肉”就只能是一次炒作。“ 能否堅持‘生態’標準，將決定‘生態豬肉’走多遠。”