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　　若先給豬注了水，再從鄰近省份運到重慶主城，水就排泄得差不多了。但商販想出“絕招”：等快進城時，先在車上給豬突擊灌水，再送到屠宰場。這樣，注水肉就輕松進了市場上了餐桌。昨日，記者從市食品藥品安全工作聯席會議第二次會上獲悉，我市將實施屠宰場派駐監督員制度，嚴防注水生豬進入屠宰場。

　　建專家庫為百姓餐桌把關

　　此次聯席會議先傳達了于13日召開的全國食品安全工作專題會議精神。“目前在食品藥品安全問題上，對一些根本看法、基本理念，我們都還是模糊的，下一步必須加大工作力度加以解決。”副市長吳剛說，我市將從高校和相關部門遴選專家，組建重慶的食品藥品專家庫，建立后將發揮兩方面作用：為政府監管提供科學依據和專業支撐；為市民開展科普教育，提升對假冒偽劣食品藥品的鑒別能力。

　　吳剛還表示，我市將于本月底組織相關人員進行集中培訓；相關部門要逐戶逐廠逐店進行拉網式排查，不放過任何漏網之魚；加強和公安、司法部門的協作配合，形成聯合執法機制。

　　下周屠宰場進駐監督員

　　昨日，與食藥品安全有關的部門均參加了會議，互相通報近期食品藥品安全整治的情況、整治的效果和下一步將采取的措施。

　　市商委副主任劉天高表示，目前已巡查了3547戶經營單位，其中制度不完善的730家被要求整改，另外還查獲銷售假酒案件13件。“但整治難度依然很大，很多生豬注水和假冒煙酒等都來自市外。”劉天高說，從四川、貴州等地運到重慶主城的生豬有注水情況，“很多是要進城時突擊注水，到了屠宰場直接殺了就成注水豬肉。”

　　對此，下一步我市將采取晚上蹲點的方式在路上攔截。“即使有漏網之魚，我們也會在屠宰環節直接拿下。”劉天高說，辦法是在主城所有屠宰場派駐監督員，“明天就要培訓監督員了，下周可以全部到位。”

　　生豬停食12小時才宰殺

　　市商委表示，監督員進駐屠宰場后，除了要檢查進來的生豬有沒有注水外，還要保證屠宰制度的落實。“包括不能來了就殺，生豬宰前必須停食靜養12小時以上。”劉天高說，生豬經過長途運輸，停食靜養再屠宰，可幫助生豬充分排水、排毒，保證豬肉品質和口感。

　　據了解，對生豬的靜養時間越長，也意味著屠宰場圈養成本會越高，此前我市雖有這樣的規定，但是部分屠宰場在執行過程中或多或少打了折扣。市商委表示，派駐監督員制度實施后，將嚴格執行，對拒不執行的將按規定給予處罰。

　　市質監局：建食藥品企業誠信檔案

　　今年年底前，將建立食品藥品企業誠信檔案，向社會公開企業的信用狀況，一方面促進企業誠信自律，另外還將進一步落實主體責任。