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　　“五月五日天晴明，楊花繞紅啼曉鶯。”一年一度的端午佳節在企盼中降臨，大眾在享受節日“恩寵”的時候，節日的“幕后功臣”——商家們卻在為準備怎樣的“賀禮”給消費者而煞費苦心。

　　眾所周知，粽子歷來是端午節日市場的“頭牌”，不過與往年有所不同的是，今年的端午粽遇到了一個“后起之秀”，那就是被大家所熟知的雞蛋。記者在走訪超市中發現，雞蛋專區 “繁花似錦”，不少雞蛋都穿上了商家們精心定做的節日“外衣”，其排場也一點不亞于粽子。僅靈星禽業公司旗下自然源品牌就有好幾個系列，包括“自然源鴛鴦雙福”（松花鴨皮蛋和油黃咸鴨蛋）、“自然源咸鴨蛋”、“自然源保潔蛋”等。

　　據悉，武漢靈星禽業集團有限公司，是武漢市人民政府、武漢市農業局*定點的鮮蛋保潔加工型龍頭企業，主營禽蛋養殖、鮮蛋保潔加工、蛋品深加工等。靈星秉承“科技創新”理念，長期致力于禽蛋的開發與研制，還從韓國引進雞蛋保潔生產線四條,年加工保潔蛋4萬噸。其“自然源”品牌雞蛋早已被農業部認定為綠色產品，深受消費者喜愛。

　　據靈星負責人介紹，由靈星投資建成的國內*的雞蛋、皮蛋、咸蛋加工基地已于年初在新洲區鳳凰鎮正式投產，為了讓江城市民端午時能吃到本土雞蛋制作的皮蛋和咸蛋。靈星禽業集團早在端午前的很長一段時間就開始“備軍作戰”，考慮到消費者對于雞蛋的不同需求，自然源品牌不僅增加了雞蛋的品種，更從口感上進行了豐富。結合端午佳節，靈星自然源更是加入了禮品元素，讓消費者在享用健康的同時獲得節日的愉悅。

　　作為行業中為數不多的領軍品牌，靈星自然源十分重視節日市場，靈星負禽業責人分析說：“雞蛋市場發展到如今，還處在一種盲目消費中，人們對于雞蛋的品牌意識并不強。購買行為的產生并不是知道這個品牌，其實任何一個產品都是‘品質、品牌、品位’三者的結合，而每一次節日都是我們打響品牌，樹立品牌意識的契機，我們非常珍視這種機會。”

　　另外，對于節日市場可能形成的“雞蛋大戰”，靈星自然源專家表示：“目前的競爭體系還不夠完善，惡性競爭還無法立即解除。消費者在選購的時候需擦亮眼睛。”

　　端午節多數消費者有吃皮蛋的食俗，專家分析提醒盡量選擇大品牌的盒裝品，如果買散裝皮蛋，通常采用“一觀、二掂、三搖、四照”的方法。一觀：有鉛皮蛋表面色澤呈暗灰色，鉛斑較多且斑點較大；無鉛皮蛋皮色灰白，無鉛斑或鉛斑較少，蛋殼似涂油，潔凈衛生。二掂：將皮蛋放在手心掂一下，能感到砸手和顫動感的表明蛋體凝結良好，無顫動的品質就差一些；或將一枚皮蛋向上輕輕地拋丟兩三次，若重新放到手里感覺有彈性并有沉甸甸的感覺，則可判斷為優質皮蛋，反之則為劣質蛋。三搖：用手捏住皮蛋的兩端，放在耳邊上下、左右搖動幾次，聽其有無水響或撞擊聲。無聲為好蛋；水聲較大者為未凝固蛋，將其破殼檢驗，如蛋白、蛋黃呈液體狀態的即為劣質蛋；若有干硬撞擊聲則是脫殼蛋。四照：在燈光下透視時，若蛋內大部分呈黑色或褐色，小部分呈黃色或淺紅色為優質蛋；若大部分或全部呈褐色透明體并有水泡陰影來回轉動，或一端呈深紅色，甚至其內部有云狀黑色溶液晃動，皆為劣質蛋。

　　另外，在選購普通咸鴨蛋時，要到有信譽的大商店去購買品牌產品，在購買時也要注意看、搖、剝。看就是看外觀，品質好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，蛋殼呈青色；質量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。搖就是輕搖蛋體，質量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。剝就是煮熟后剝開蛋殼，質量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中，油多味美，蛋黃質地細沙，味道鮮美；而質量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，最好不要食用。