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　　昨天開始，上海市食藥監局對飯店和屠宰場進行食品安全大檢查。上海市食藥監局昨天透露，一旦發現有養殖場添加瘦肉精，將直接列入黑名單，禁止該養殖場的生豬進入上海，而本地養殖場有違規行為則將直接移送司法部門。另外，藥監部門發現瘦肉精鹽酸克倫特羅有了新的“替身”，今年上海新增兩項瘦肉精快速檢測，20分鐘就能發現萊克多巴胺和沙丁胺醇。

　　上海目前有16家屠宰場，每天約有1萬只生豬進入屠宰場。其中，20%來自上海本地養殖場，其余則從河南、山東、浙江等地養殖場收購而來。每天，上海各家屠宰場會對其中的5%進行尿液抽檢，檢測豬肉中的瘦肉精。一旦發現有瘦肉精的豬肉，屠宰場就會封堵一個車次的生豬，待藥監部門復檢確認后，整車豬都會被無公害處理。

　　據了解，一頭生豬從進屠宰場到門店銷售，一般要經過貨源、生產、檢疫、配送、銷售五個“關口”才能到達市民手里。

　　藥監部門每周會對各屠宰場進行飛行檢查，“上海一年有近十幾萬頭豬被抽檢，抽檢陽性率比較低。”上海市食藥監局食監處處長顧振華透露，瘦肉精鹽酸克倫特羅檢出率在下降，不過監管人員發現，同屬于瘦肉精的萊克多巴胺和沙丁胺醇正在成為替代品。為此，今年藥監部門在快速檢測中新增了這兩項檢測。

　　對于瘦肉精的處罰，今年藥監部門也加大了處罰力度，所有使用瘦肉精的養殖場一概被列入黑名單。本地屠宰場出現的違規行為直接移送司法部門，而外地的養殖場養殖的所有生豬將不能再進入上海。

　　另外，上海市食藥監局與市經委合作，建立了覆蓋上海16家屠宰場和8家批發市場的可溯源系統，可以實時掌握所有生豬和豬肉的產地、采購、去向、檢驗檢疫情況甚至是價格。政府部門一旦查出問題豬肉，就可通過這套系統獲知這些豬肉的來源，進行源頭上的監管。