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　　牛羊肉同樣檢測“瘦肉精”

　　從豬肉上切下一點點里脊肉，剁碎、裝入帶有稀釋液的5毫升離心管、在專用的水浴鍋沸水中隔水加熱8-10分鐘、取出、冷卻至室溫、用吸管吸出一點離心管中的液體、滴入試紙卡上橢圓形的小孔中，僅僅幾分鐘，試紙上顯示出來兩道紅色的豎線。

　　“兩條豎線說明‘瘦肉精’檢測結果呈陰性，該頭豬是安全的。”6月22日，石家莊市北國超市長江店的檢測員龐麗蕊動作嫻熟地檢測了剛剛從屠宰廠運來的生豬肉。

　　據介紹，該超市還用同樣的方法檢測生牛肉和羊肉。除現場檢測必須合格外，北國超市還要求豬肉、牛肉、羊肉的供貨商必須提供每批肉品的“瘦肉精”檢測報告。

　　龐麗蕊在查看了該批豬肉的藥殘檢測結果報告單、肉品品質檢驗合格證、動物產品檢疫合格證明后，才允許將其入柜分割。

　　在該超市的冷柜內，一袋袋的雞肉制品待售。仔細觀察會發現，每一袋雞肉制品的外包裝上都有兩個小標簽，分別是產地農牧業部門出具的動物產品檢疫合格證、石家莊市畜禽定點屠宰管理辦公室監制的外地禽類產品進市銷售的備案證明。

　　“進入柜臺之前，供貨商必須提供牛肉、羊肉、雞肉的動物產品檢疫合格證明，來自外省的雞肉產品還需要銷售地監管部門的備案證明才能銷售。”北國超市長江店店長賈永剛介紹，為保障肉品品質安全，工商、衛生監督、動檢站等監管部門經常到超市進行注水肉、“瘦肉精”等的快速檢測，今年以來增加了檢測頻次。

　　規模養殖比例增加

　　“牛羊雞肉的銷量在不斷增加，今年一季度我們超市牛肉銷量同比上升27%、羊肉上升35%、雞肉制品上升15%。”賈永剛說。

　　據了解，近年來，河北省牛羊雞等畜禽規模化養殖和定點屠宰比例也在不斷提高。

　　來自河北省畜牧獸醫局的數據顯示，2010年我省出欄牛361.2萬頭、羊2143.5萬只，分別比2005年增長0.2%、26.4%。我省畜禽標準化規模養殖水平明顯提高，2010年，全省規模養殖場（區、戶）出欄的肉牛、肉羊、肉雞分別占全省總出欄量的46%、53.2%和96.1%。肉牛、羊、肉雞規模養殖比例分別比2005年提高31.7%、16.4%、18.4%。

　　“‘十二五’期間，河北省將通過推動畜禽標準化規模養殖，優化畜牧產業結構；建設規模化、標準化畜禽產品生產基地；引導龍頭企業與養殖合作社、養殖場（戶）在生產、經營環節的對接，提高產業化經營水平；完善畜禽良種、畜產品質量安全監管，確保畜產品質量安全。”省畜牧獸醫局畜牧與草原處處長師校軍介紹。

　　河北省已經將標準化規模養殖作為“十二五”期間畜禽業發展的六大工程之一，重點推廣良種奶牛快速繁育和規范化生產、生豬無公害標準化生產、生態養雞生產技術和全進全出、肉羊舍飼和半舍飼等“十大關鍵技術”，實現“畜禽良種化、養殖設施化、生產規范化、防疫制度化、糞污無害化”等目標。到2015年在全省建立省部級標準化示范畜禽養殖場3000個。

　　納入法制化管理

　　“根據國務院有關規定，河北省出臺了《河北省畜禽屠宰管理辦法》，將定點屠宰范圍由生豬擴大到牛、羊、雞，標志著我省牛羊雞屠宰納入了法制化管理范圍。部分地區還將鴨鵝也納入了定點屠宰管理。”省商務廳副廳長仲繼安說。

　　目前經設區市政府批準，河北省商務廳備案登記的牛、羊、雞定點屠宰企業共有127家，部分設區市已經對牛羊雞實行定點屠宰監督管理。

　　據介紹，按照《河北省人民政府辦公廳關于進一步加強“瘦肉精”監管工作的通知》要求，自2012年1月1日起，仍未取得定點屠宰資格的牛、羊屠宰企業將禁止從事牛、羊屠宰活動。