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　　牛蹄踏起金石浪，雪花美從肉中來。

　　“中國雪花牛肉產業聯盟成立會暨中國雪花牛肉產業發展研討會”將于 2011年8月8日，在享有東方夏威夷美譽的海濱之都——大連市隆重召開。中國雪花牛肉產業聯盟的成立，標志著中國高檔肉牛產業朝著自主化、標準化、規模化、科學化、市場化的發展方向邁出重要一步！

　　雪花牛肉是指脂肪沉積在肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋（雪花紋）的牛肉。外形美觀，肉質細嫩，香味濃厚，備受消費者青睞，在國內外高檔牛肉市場中一直占據優勢地位。隨著人們膳食結構的逐漸改善和國民生活水平的不斷提高，我國消費者對牛肉消費的需求顯著增長，雪花牛肉產品在國內市場呈現供不應求的局面。但由于我國肉牛業起步較晚，肉牛良繁體系尚不健全，生產及市場流通等相關標準仍不完善，從根本上制約了肉牛生產水平的進一步提高。

　　本次會議以“規范中國雪花牛肉生產行業標準，推廣中國自主雪花牛肉品牌”為主線，分為“中國品牌雪花牛肉展覽”、“中國高檔肉牛產業發展高層論壇”、“中國雪花牛肉生產行業標準制定主題研討”“大連雪龍集團雪花牛肉生產線參觀”四大板塊，全方位展示我國雪花牛肉生產水平現狀，深度剖析我國雪花牛肉行業發展所面臨的機遇和挑戰，并以產業聯盟的形式將全國范圍內的雪花牛肉知名企業和科技骨干力量整合起來，聯手保護開發我國優良肉牛品種資源，培育中國自主雪花牛肉優秀品牌，規范雪花牛肉生產的行業標準，共同倡導行業自律，維護肉牛業市場秩序，逐步實現中國高檔肉牛產業的品牌化及中國品牌牛肉的產業化。

　　如今，我國已涌現出一批“雪花牛肉”自主品牌，如大連的雪龍、陜西的秦寶、北京的御香苑、延邊的犇福、山東的億利源、鴻安、琴豪等，這些品牌企業特別注重良種資源的開發利用、牛源基地的穩固建設，現代化飼養管理手段及加工技術的合理運用，誠信自律經營的素質培養，是我國高檔肉牛行業的楷模。中國雪花牛肉產業聯盟成立后，他們將進一步發揮在行業中的模范帶頭作用，共享經驗，共克難關，共同鑄造中國自主雪花牛肉品牌的光輝形象，攜手推進中國高檔肉牛產業的健康、持續發展。