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　　8月8日，由中國畜牧業協會主辦的“中國雪花牛肉產業聯盟成立會暨中國雪花牛肉產業發展研討會”在大連市召開。該產業聯盟的成立，標志著中國高檔肉牛產業朝著自主化、標準化、規模化、科學化、市場化的發展方向邁出重要一步。

　　所謂“雪花”牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉。雪花牛肉以其肉質細嫩、香味濃厚的特點，備受我國消費者青睞，在高檔牛肉市場中一直占據優勢地位。

　　目前，我國已涌現出一批“雪花牛肉”自主品牌，如大連的雪龍黑牛，陜西的秦寶、延邊的犇福、北京的御香苑、山東的億利源、鴻安、琴豪等眾多品牌。