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　　現狀

　　本月豬肉價格連漲創新高

　　據江西省農業廳市場處監測，豬肉價從去年6月走出低谷后，一路上揚。今年6月開始更是以每周5%左右增速上漲，生豬價很快站上20元/公斤。今年6月27日～7月3日，生豬周均價創歷史新高達20.84元/公斤，統裝肉價漲至24.18元/公斤。到7月份，受國內部分城市陸續投放儲備肉的影響，肉價高位有所回落。我省自7月第一周生豬價環比跌2.5個百分點，之后連續三周微幅下挫，并在20元/公斤下方運行。

　　不過，肉價出現短暫的小幅小跌后，8月初恢復上漲的勢頭。省農業廳市場處監測顯示，8月首周生豬價重回20元/公斤上方，之后連續上漲4周。到8月22日～28日，生豬周均價沖高至20.9元/公斤，突破前期的高點；統裝肉價為24.6元/公斤，又漲到一個歷史高位。

　　探訪

　　高安儲備肉養殖場防疫嚴格

　　省商務廳日前下發《通知》時剛好是肉價再次持續上漲期間，按計劃如今儲備肉投放大限將至。那活豬儲備養殖情況如何？8月29日，記者來到設區市一級的儲備點——高安市天豐牧業有限公司，該公司的養殖場2009年獲批，屬于宜春市市級儲備肉，主要由宜春市根據情況進行調撥。母豬養殖量550余頭，年肥豬出欄上萬頭，儲備任務3000頭。

　　從高安市區出發，驅車20余分鐘，約20公里車程，才到達養殖場。該養殖場建在一座水庫旁，以前是一座小山丘，后改造為生豬養殖場。出于防疫考慮，周圍一兩公里范圍內基本沒有村民居住，十分清靜。由于最近幾日氣溫上升，防范疫情成為養殖場的首要任務，進行全部封場，外來人員一律不得進入養殖區內，場內養殖人員也不得輕易外出。記者想進入養殖區采訪，都被拒絕了，只能在養殖場外了解情況。“封場期間，就連我也不能進去。需要了解場內情況，離養殖區50余米的地方有個辦公樓，召集養殖場內員工去那里開會。員工重新進入養殖場內，還得重新消毒、殺菌等，方可進入原工作崗位。外面來調運生豬的車，進出也都會進行消毒。”該公司老總劉振華稱，防疫對于養殖場十分重要，要保持生豬的正常活體儲備，以及避免因疫情出現大的虧損。

　　據該養殖場技術人員介紹，為了預防有疫情時肥豬、母豬、豬仔之間相互傳染，養殖區域是分開的，便于處理。在各類豬養殖中，由于種豬、母豬擔當繁育下一代的重任，待遇最好，裝有空調，保持適宜溫度，很好地避免染病的情況。而豬仔和肥豬的“房間”夏季保持通風，冬季門窗得講求密封性，要保溫以防凍著。如今，生豬養殖條件要求較高，其居住環境也很挑剔，養殖場的技術人員都是畜牧專業畢業的大學生。

　　今年國慶節前可能投放

　　對于活豬的儲備，劉振華告訴記者，并不是指定哪些豬、編上序號來儲備，而是進行輪換。本養殖場指定儲備3000頭，意味著一旦需要調撥，就隨時能提供出相應的量。具體在養殖過程中，達到出欄標準的生豬一定會賣掉，繼續存欄的話豬生長就不如前，也就是吃的多長的少，使養殖成本加大。但也不能一下子全部賣光，要留一定的量，待到豬長到快要出欄前才賣。按一定比例養殖，即可出欄生豬的量與60公斤以上生豬的量約為1：3，保證不斷檔。

　　獲得儲備資格有相關標準，劉振華稱，在養殖規模、養殖環境、疫病防疫技術、養殖場布局、母豬與肥豬養殖量等方面都要達標，共有10多項。政府要調撥儲備肉投放時，賣價一般是當時市場價，或略低一些，旨在彌補市場缺口及穩定肉價。需要投放期間，會通過媒體等相關渠道發布消息，然后從養殖場分批調儲備的豬到指定屠宰場，進入集貿市場、超市等零售市場時，會特別注明是哪一級儲備肉。不過，獲得儲備資格后，自今還沒統一調撥過，今年國慶節前可能會投放。

　　對于豬肉價的上漲，在劉振華看來，一方面與飼料、人力成本上升有關，另一方面是疫情，疫情致生豬產量減少。養殖場在疫情控制的投入方面大增，還花高價買國外的疫苗。去年全年整體上疫情少，生豬供應充裕，尤其是上半年豬價低迷，他的養殖場全年還虧了100多萬元。去年冬季，多數省小豬仔遭遇腹瀉病，出現大量死亡，從而造成一個肥豬供應趨緊期。今年養殖場的疫情控制得不錯，在豬價上漲中彌補去年的虧損，獲得盈利。

　　尷尬

　　我省尚無省級地方儲備肉

　　記者從省商務廳了解到，我省現行的豬肉儲備主要是國儲，全省2011年有11個指定的養殖場負責按規定儲備，分設在南昌、宜春、吉安、鷹潭、上饒、贛州等6個設區市的大型養殖場。從近期對各個國儲養殖場的調查看，儲備情況良好，都按照相關要求儲備。具體11個養殖場儲備多少，按要求一般不對外透露。但是，在調撥方面，國儲肉主要針對自然災害等情況造成局部豬肉供應短缺，才緊急調撥，且面向全國范圍，江西沒有直接調撥權。若我省出現急需動用國儲肉的情況，得先向商務部申請，獲批后才能調撥。當前豬肉價的上漲屬于市場行為，不可能申請國儲肉投放。

　　除了國儲肉，屬于我省的儲備目前只有部分設區市在運作，是市級財政在支持，實際調撥權歸屬于相應的設區市。近年來，許多省都建立起了省級地方儲備肉，而我省至今還沒有。我省中秋、國慶計劃投放儲備肉，主要以建立活體儲備肉的設區市在本轄區自行投放為主。

　　應對

　　籌建省、市級豬肉儲備體系

　　記者注意到，7月初以來，建立了省、市級地方豬肉儲備的省份在加大投放量，一度使肉價有所下降。如，7月16日，陜西省商務廳啟動了計劃總量為920噸的陜西省及西安、咸陽市儲備冷凍豬肉投放。至8月16日，陜西實際共投放783噸\(折合生豬11745頭\)。從8月15日起，廈門開始投放市級儲備肉，并擬至少維持到10月底，該市的市級儲備肉規模約為1750噸。另外，浙江的臺州、遼寧的沈陽也投放了儲備肉。

　　不過，據江西省商務廳調查，到8月30日為止，我省還沒有設區市投放儲備肉。具體哪個市投放多少，目前還沒上報到廳里。事實上，要應對豬肉價的高漲，有必要設立江西省級地方儲備肉，統一在一定時期內分批投放，緩和供需關系，以起到維護豬肉市場穩定的作用。而在目前無省級儲備肉、只有部分設區市有市級儲備肉的情況下，很難做到加大市場投放儲備肉的能力。尤其是節假日期間，豬肉需求量加大，儲備肉投放就顯得更為重要。對此，省商務廳在積極申請省級財政支持，建立省級地方儲備肉；建議有條件的設區市也積極建立市級儲備肉，從而形成比較完善的省、市級豬肉儲備體系，更好地應對肉價過快上漲及局部供應緊張等情況。同時，除了活體儲備，進行一定的冷儲，主要在肉價低迷時儲備，這樣可抑制肉價的過快下跌，對生豬養殖業起到一定保護作用。